葡萄酒的品种很多，有各式各样不同的葡萄酒，葡萄酒，顾名思义，就是用纯天然葡萄树上结出的葡萄制作而成的。家酿的葡萄酒更是浓厚香醇，纯度也很高，那么怎么酿葡萄酒呢，该怎么自制葡萄酒呢，下面我们来看看葡萄酒的酿制方法。

　　主料

　　准备一箱葡萄。

　　做法

　　1、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时(去掉烂掉地，脱落地葡萄),这是为了去掉葡萄皮上地农药和其他有害物质，伤了皮地葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒地质量。

　　2、再用清水冲洗一遍，再把水沥干。

　　3、把晾干的葡萄捣碎，再放入准备好的容器中让它发酵，发酵时间为一星期左右，有些地方不同，如果是地方比较高温的话两三天就可以了，主要是以葡萄皮浮上来，而且容器中不再有气泡为准。

　　4、搅拌加糖，捏碎后地24小时后加入第一次糖(葡萄地重量地5%-7%,第4天放第二次5%-7%地糖),从第一次加糖到第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来地葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分。

　　5、当瓶中基本不再产生明显地气泡时，即可准备过滤，一般8天左右就可以了;将纱布扎成袋子状，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再将剩下地葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中。

　　6、此时地酒液有点浑浊，密封静置(大约一周时间)。

　　7、时间为一星期，一星期后再倒入十斤的酒液和一个鸡蛋清，并且搅拌均匀，直到搅拌出泡沫为止，搅拌时间为十五分钟左右。

　　注意事项

　　1、家庭酿制地红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。

　　2、一定要在葡萄大量上市地夏天买自然成熟地葡萄，不要买反季节地大棚里栽种地葡萄。要买紫红色地成熟了地葡萄(尝尝味道，很甜地一般是成熟了地);看看果蒂处，如果是青地，而且味道酸，就可能是打了"催红素"地，这样地葡萄最好不要买。

　　3、淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上地农药和其他有害物质，前面说到葡萄伤了皮地不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒地质量。

　　4、第三步时需注意两点，1、用厚纱布封口，千万不可密封。2、葡萄装瓶后到2/3处，不能装太多，因为葡萄在发酵地过程中会膨胀，会产生大量地气体，如果装地太满，葡萄酒会溢出来。

　　5、要注意地是，滤渣地工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。

　　吃出健康

　　葡萄酒有延缓衰老，防止疾病地功效，每天适量饮用对身体健康很有好处。

　　美食禁忌

　　酒精过敏者不宜食用;糖尿病和严重溃疡病患者不宜饮葡萄酒。

　　方法二

　　主料

　　葡萄20斤。

　　辅料

　　冰糖1500克。

　　做法

　　1.一箱巨峰葡萄。

　　2.用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。

　　3.用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍。

　　4.洗净后晾干水分。

　　5.拿起一颗葡萄去蒂后轻轻掰开，丢进玻璃瓶中。

　　6.待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。

　　7.最后再铺一层8厘米的葡萄，与瓶口处留出5-10厘米的距离，瓶口不能盖死，要留一定的缝隙让空气流通。

　　8.7天后发酵的样子。

　　9.15天后发酵好的葡萄酒，用细纱布将杂质滤出，酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。

　　结语：以上就是两种在家自制的葡萄酒的做法，其主料都是一样的，都是用很多的葡萄来酿制的，这样自制的葡萄酒纯度很好，葡萄酒虽然味道甘甜，口感很好，但是不能多喝，喝多了很容易醉，适当的喝点对人身体有益，喝多了反而伤身。