虾仁含有很高的蛋白质，并且脂肪含量比起家畜的要少很多，黄瓜含有大量的水分和维生素，黄瓜炒虾仁这道菜清淡爽口，易于消化，且老少皆宜。下面就为大家介绍这道菜的几种简单家常的做法。

　　做法一

　　步骤

　　1、将黄瓜、胡萝卜洗净，切成等同的大小扇型;姜片切成细丝;虾仁拭干水份，挑出泥筋，在背后切开，抹上少许盐和胡椒粉加入一个鸡蛋清用手捏均匀后入味30分钟。

　　2、黄瓜、胡萝卜片用热水煮熟，并在水中加入少许盐和滴入植物油，然后沥干备用。

　　3、炒锅中到入适量的植物油大火烧热，放入虾仁快炒到转色盛出。

　　4、剩下的鸡蛋黄加入少许盐和鸡精打散后炒成蛋块待用。

　　5、放少许植物油烧热炒锅，放入姜丝爆香，再放入黄瓜、胡萝卜片一起翻炒，放入虾仁和蛋块一起炒匀，滴入点料酒，最后放入盐和鸡精调味。

　　做法二

　　材料：黄瓜2根，虾仁适量。

　　调料：葱姜沫蒜。

　　步骤

　　1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。

　　2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。

　　3、虾仁提前用料酒拌匀。

　　4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖即可。

　　做法三

　　食材：黄瓜200克、对虾150克。

　　配料：红椒、蒜、姜、玉米淀粉、生抽、料酒、精盐、食用油各适量

　　步骤

　　1、准备好食材。

　　2、先把黄瓜切小丁。

　　3、虾子去壳后，加少许淀粉和盐拌匀。

　　4、切好洋葱丁、姜丝、红椒块。

　　5、锅里入油，炒香姜、洋葱、蒜。

　　6、加入虾仁，滴些料酒，小炒。

　　7、加入黄瓜炒匀。

　　8、加入1小匙生抽。

　　9、加入精盐和红椒炒匀即可。

　　小贴士

　　1、黄可切小丁，炒的时间不用过长，就会脆爽。

　　2、虾仁可以滑炒熟后装出来，这样虾仁不容易老了。

　　做法四

　　食材：黄瓜2根，虾仁适量，葱姜沫蒜。

　　步骤

　　1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。

　　2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。

　　3、虾仁提前用料酒拌匀。

　　4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖(去腥味)，再炒几下出锅。

　　5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。

　　做法提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15-20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。

　　2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的几种黄瓜炒虾仁的家常做法。大家看后是不是觉得很简单呢，这道家常菜味道很清新，很适合孩子或者老人食用，其营养价值也是很高的，大家赶紧跟文章中介绍的制作方法学起来吧。