土豆烧茄子是我们日常生活中非常常见的一道家常菜了，不用翻炒，不用加油，用五花肉本身的油脂浸透茄子跟土豆，味道又香浓，对身体也健康。土豆烧茄子色黄油亮，质地软嫩，清鲜醇香，深受大家的喜爱，那么土豆烧茄子怎么做呢？下面就和小编一起看看吧。

　　土豆烧茄子的做法

　　做法一

　　制作食材

　　主料：土豆(黄皮)150克，茄子100克、青椒100克,猪肉(瘦)100克。

　　调料：料酒10克，酱油15克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，大蒜(白皮)15克，大葱10克，胡麻油10克，淀粉(豌豆)25克，花生油70克。

　　制作流程

　　1.将土豆，茄子分别去皮、洗净，切成均匀的滚刀块。青椒洗净切成菱形块;猪肉洗净切成片，用湿淀粉10克抓匀上浆。

　　2.将土豆、茄子分别入七成热油中炸透，至呈金黄色时捞出。青椒片放入油锅一氽倒入漏勺沥油。

　　3.锅内留底油50克烧热，放入肉片炒散至熟时，加葱蒜末，烹入料酒、酱油，加白糖，放入土豆块、茄子块，加精盐、鲜汤烧开，再放入青椒、味精略烧入味，用湿淀粉15克(5克淀粉加水)勾芡，淋花椒油，出锅装盘即成。

　　做法二

　　制作食材

　　茄子、土豆、西红柿、蒜、鸡精、老抽、盐、水淀粉。

　　制作流程

　　1、茄子、土豆、西红柿切成小块。蒜切成沫。

　　2、茄子在水淀粉的容器里，让每块茄子都充分包裹上水淀粉。

　　3、把茄子、土豆过油炸熟。

　　4、锅中热底油，油热后放进1/2蒜沫。炒出香味后倒入已经炸过的茄子和土豆块稍微翻炒几下放入西红柿块。

　　5、稍微出了些汤后依次放入鸡精、老抽、盐，每放一种调料都要充分翻炒均匀。

　　6、临出锅前把剩下的1/2的蒜沫放就锅里炒几下就可以了。

　　营养价值

　　土豆

　　1、土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。

　　2、土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

　　3、土豆是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。同时，土豆几乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量仅为0.2g。

　　4、土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。

　　茄子的营养价值

　　1.茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。

　　2.茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

　　3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道土豆烧茄子的做法了吧。土豆烧茄子是一道美味的家常菜，但是土豆烧茄子的营养价值是非常高的，常吃有抗衰老、通常润便、抗癌等功效，对我们的健康有非常大的帮助哦，按照上文额方法，相信大家也可以做出美味的土豆烧茄子哦。