银鱼是淡水鱼，生存分布于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。以太湖银鱼为代表，早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名。其中银鱼汤是一个做法，汤汁清澈，味道鲜美。那么银鱼汤怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。

　　材料：干银鱼50克，鸡脯肉200克，鸡蛋1个，生姜1小块，淀粉适量，酱油1小匙，高汤15大匙，料酒1/2大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙。

　　做法

　　1.干银鱼泡软洗净。

　　2.鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍。

　　3.生姜洗净切末。

　　4.炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内。

　　5.炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中。

　　6.砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。

　　主治功效

　　银鱼有补虚，健胃，益肺，利水等功效。

　　①《日用本草》："宽中健胃，合生姜作羹佳。"

　　②姚可成《食物本草》："利水，润肺，止咳。"

　　③《医林纂要》："补肺清金，滋阴，补虚劳。"

　　④《随息居饮食谱》："养胃阴，和经脉。"

　　营养讲解

　　银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。

　　银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。

　　银鱼银鱼科动物尖头银鱼、长鳍银鱼的全体。银鱼又称王余鱼、脍残鱼、银条鱼、面条鱼。分布于我国山东至浙江沿海。攻得后，洗净鲜用或晒干备用。

　　银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。

　　据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

　　每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍;其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。

　　银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。

　　性能

　　银鱼，味甘，性平。能益脾胃，补气润肺。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2和烟酸等成分。

　　用于脾胃虚弱，消化不良;小儿疳积，营养不良;虚劳咳嗽，干咳无痰。

　　搭配宜忌

　　黄金搭配银鱼加蕨菜有减肥、补虚、健胃功效。

　　禁忌搭配银鱼加甘草对身体不利。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的银鱼汤的做法了，通过上文大家知道怎样做出美味的银鱼汤了吧。银鱼汤不仅味道鲜美，汤汁清澈，而且还有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品，对我们的健康有非常大的帮助哦。大家也赶紧来试试吧。