对于蕨菜，我们已经有了一些了解，它的营养是比较丰富的。关于蕨菜的吃法也是有很多种的呢，可以作拌菜，也可以炒着食用，反正吃法很多样。下面就让小编带着大家一起来看看蕨菜的做法吧。

　　辣炒蕨菜鸡蛋

　　主料

　　蕨菜300g，鸡蛋5个。

　　辅料

　　油适量，盐适量，蚝油适量，胡萝卜适量，尖椒适量，十三香适量，葱花适量，姜末适量，干辣椒段适量。

　　步骤

　　1.蕨菜洗净切段，用水焯一下。

　　2.将尖椒，胡萝卜切细条。

　　3.鸡蛋五个打在碗里，用筷子搅匀。

　　4.锅烧热下油把鸡蛋倒锅里。

　　5.翻炒几下，不用炒时间长了。

　　6.把炒好的鸡蛋倒回碗里。

　　7.锅里放葱花.姜末.干辣椒段炒香。

　　8.加点十三香，下蕨菜翻炒。

　　9.把切好的尖椒胡萝卜下锅里，放少许盐、蚝油大火继续翻炒。

　　10.放少许盐.蚝油大火继续翻炒，把炒好的鸡蛋倒锅里。

　　11.翻炒均匀即可出锅。

　　蕨菜的营养价值

　　蕨菜有着丰富的维生素和各种微量元素，这些物质对人体非常有益。但是它还含有与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。所以不可过量食用。

　　小贴士

　　1.蕨菜用水焯一下味道好。

　　2.这菜适合急火快炒口感才好。

　　3.鸡蛋不用炒太老，鲜嫩一点更可口。

　　4.此品不用放味精。

　　蕨菜拌黄瓜

　　主料

　　蕨菜350g，黄瓜100g。

　　辅料

　　盐适量，味精2-3g，凉拌酱油半勺，糖1勺，辣椒油适量，醋适量。

　　步骤

　　1.蕨菜摘好后，用沸水焯一下，掐掉即熟了。

　　2.焯好后的蕨菜在水中浸泡。

　　3.泡好后的蕨菜切段，放置待用。

　　4.将黄瓜切丝，放入盆中待用。

　　5.将辣椒油，盐，味精，凉拌酱油，醋，糖放进去，充分搅拌均匀。

　　6.装盘就可食用了。

　　蕨菜的营养价值

　　蕨菜虽然含有丰富的营养物质，但是由于它性味寒凉，所以脾虚寒的人不能过多食用，就是一般的常人的话，也不能过多的食用。蕨菜对于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症能够起到很不错的治疗效果，并且它还具有良好的清热解毒、杀菌清炎的作用。

　　小贴士

　　1、如果用冷水将蕨菜泡上半天，这样可以去掉蕨菜的苦味。

　　2、蕨菜焯好后，一定要用冷水浸泡半天后再吃。

　　结语：通过上面的介绍，想必大家都知道这道拌菜既爽口又美味，本来二者都有清热去火的功效，一起食用效果更好，所以在夏天不要错过了呢。而且做法也非常简单，没有一点难度的哦。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助哦。