紫甘蓝，可能挺多这个名字很多人会觉得很陌生，凉拌紫甘蓝我们常见的一道家常菜。紫甘蓝的营养非常丰富，能偶提高人体免疫力，紫甘蓝的味道甘甜，口感清脆。那么紫甘蓝怎么做最好吃呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。

　　凉拌紫甘蓝的做法

　　1紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝。

　　2黄瓜去刺洗净，刨丝(自个种的没农药，不用去皮)。

　　3甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁。

　　4把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了。

　　注意事项

　　紫甘蓝做法指导

　　紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时，要保持其艳丽的紫红色，在操作前，必须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。

　　紫甘蓝的营养价值：紫甘蓝含丰富的维生素C，抗氧化物质，能保健美容，且适合减肥者食用紫色有消毒及净化作用，有助于调节身体的新陈代谢。

　　凉拌紫甘蓝主要就是用紫甘蓝然后搭配香菜、火麻油、食盐等一些食材做出的菜品，口味清淡特 点口感爽脆，酸辣可口，适合不同年龄段的人食用。

　　做法一

　　食材：紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精。

　　步骤：紫甘蓝洗净，切丝(可以切细点)。

　　加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉 。

　　准备调味汁：盐、白糖、白醋、亦舒堂火麻油、鸡精，可以自己尝一下，觉得味道可以就好。

　　将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻。

　　小贴士：紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，而用火麻油拌的紫甘蓝更有利于降血压，火麻油也是世界长寿之乡巴马当地人的日常食用油，而且当地没有一位百岁老人死于高血压、糖尿病、脑血管意外或者癌症，百岁老人人数呈不断增长趋势。

　　做法二

　　主料：紫甘蓝小半个，香菜适量。

　　辅料：盐、白糖、白醋、辣椒油、麻油、花椒油、蒜汁、鸡精少许。

　　步骤：紫甘蓝用开水洗净切丝，用少许盐腌制40分钟左右。

　　香菜开水洗净，切丝。

　　腌制好的紫甘蓝去多余水份。

　　放入些许香菜，调入盐，白糖少许，白醋，辣椒油，麻油，花椒油 ，蒜汁，鸡精少许。

　　把调料搅拌均匀，装盘即可食用。

　　做法三

　　主料：紫甘蓝。

　　辅料：盐、糖、橄榄油、醋。

　　步骤：将紫甘蓝切细丝，越细越好，撒上盐腌制一段时间，时间可以长点，因为紫甘蓝口感教硬且有点土青味，用盐腌后会除去青味和软身，口感也会爽脆很多。

　　吃前用清水冲去盐分，过冷开水并挤去水分。

　　淋上陈醋撒上白糖拌匀即可。

　　功效

　　1.紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。

　　2.有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。另外呢，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，非常适合凉拌和用于沙拉的配菜。

　　3.紫甘蓝配上豆腐丝，有很好的舒缓压力，抗疲劳的作用，非常适合脑力劳动者经常食用。

　　总结：通过上面的介绍，大家是不是对凉拌紫甘蓝的做法已经完全了解了呢?我们多吃些紫色的食物对身体是有很多微量元素的补充的，凉拌紫甘蓝的做法很简单，而且很大程度上的保留了紫甘蓝的营养成分，它的功效也有很多，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。