豆角在我们日常生活中是很常见的食材，可能我们只知道它含有优质蛋白和维生素，其实它还有其他的营养价值。它也是可以和很多食材做搭配的，下面就为大家介绍一些豆角的家常做法。

　　豆角小炒肉

　　原料：肉丝、豆角、姜、盐、五香粉、鸡精。

　　做法：瘦肉切丝备用(也可用稍加生粉)。

　　豆角沿纵向剖半，成两边(这是豆角入味的小诀窍)。

　　锅内热油爆香姜丝，放入肉丝划炒至变色，倒入半边豆角。

　　准备半碗凉水，一边炒，一边点入少许水，分3-5次进行，这样可使豆角保持青翠，待豆角将熟，以盐、五香粉和鸡精调味，出锅前淋几滴麻油即可。

　　鱼香豆角

　　主料：豆角。

　　辅料：香菇、葱、姜、蒜。

　　调料：盐、白糖、酱油、醋、郫县辣酱、料酒、水淀粉。

　　方法：将香菇、豆角切成丝，葱姜蒜切末。

　　坐锅点火倒油，下辣酱炒出红油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香，加入豆角、香菇翻炒，加少许水焖2-3分钟，调入盐、白糖、酱油、醋，水淀 粉，撒入蒜末出锅即可。

　　酿焖扁豆

　　主料：扁豆。

　　辅料：肉馅、葱、姜、蒜。

　　调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、淀粉、大料。

　　方法：将肉馅加葱姜蒜末、水淀粉、白糖、盐、料酒、味精调味搅拌上劲备用。

　　将豆角从中间切开，逐个酿入肉馅，锅中加油，烧热后炒香黄酱、大料，调入料酒、老抽、白糖、清水，烧开后水淀粉勾芡即成酱汁。

　　坐锅点火倒油，将豆角放入煎至表面微黄，焖制片刻后淋入炒好的黄酱汁，加葱蒜末出锅即可。

　　豆角肉丝焖面

　　用料：切面 150g，豆角100g，瘦肉25g，葱花、姜丝少许，盐1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)，酱油1汤匙(15ml)，油适量。

　　做法：把瘦肉切成薄薄的肉丝(rose)，拿酱油腌一下。

　　豆角掰成段，用比平时炒菜稍多一点的油，把葱花和姜丝爆香。肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐、酱油和水。

　　水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上，再洒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖。

　　焖出香味后关火，滴几滴香油进去，把面挑开拌匀就可以了。

　　土豆炖豆角

　　原料：土豆1个，豆角200克。

　　辅料：姜末、蒜末各5克，盐3克，酱油5克。

　　做法：土豆洗净，去皮，切长条，豆角择洗干净切段。

　　炒锅上火将油烧热，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至变色。

　　倒入土豆继续翻炒， 酱油，加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂，最后放盐和味精即可。

　　清炒豆角

　　主料：长豆角 500g。

　　配料：干辣椒、花椒各20g(超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加)， 姜丝5g。

　　调料：食盐、鸡精少许。

　　做法：将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。

　　开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑。待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘。

　　豆角焖饭

　　材料：豆角、肉盐、味精、淀粉、米。

　　做法：先把肉和豆角炒好。电饭锅蒸米饭。半熟的时候。开盖。把豆角放进去。盖上盖子，继续。

　　等电饭锅键换到保温的地方就好拉。

　　总结：可能有的人家会很喜欢吃豆角，甚至于经常在家做有豆角的菜。豆角的营养成分很高，我们平时做菜时可以学习文章中所介绍的制作方法，每次都可以换不同的食材跟豆角搭配，就会有不一样的感觉。