妈妈们最喜欢制作高营养高美味的食物，排骨炖豆角就是其中一种。排骨的肉质鲜美加上豆角的清新干脆，对我们来说简直就是一种味觉享受。想知道怎样做排骨炖豆角或排骨炖豆角的食材吗?那就一起来看看吧。

　　东北菜

　　制作方法

　　1、葱姜蒜，少许。豆角切段3cm，土豆切成长块。

　　排骨炖豆角(图1)2、锅里下油烧热，爆炒葱姜蒜，出焦味。

　　3、放入排骨翻炒，一直到肉稍紧缩，排骨两端的骨头露一些出来，再放一勺糖、一勺老抽(上色)、一勺料酒、花椒粉，胡椒粉少许烧开的热水100ml，没过排骨多一点，然后放豆角小火炆大概30分钟。

　　4、熄火加入葱段，盛碟。

　　家常菜

　　第一种

　　制作方法

　　1、排骨炖豆角(图2)排骨洗净切小块;豆角切长段;葱切丝、姜切块、蒜拍碎。

　　2、锅中倒油烧热，爆炒葱姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨两端的骨头露出一点来，倒入热水，没过排骨多一点，再放豆角。

　　3、锅中放1匙料酒、老抽、盐、花椒粉和胡椒粉，小火炖10分钟，再放入一些葱丝再炖，30分钟后放入香菜即可。

　　关键：锅中倒油烧热，爆炒葱姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨两端的骨头露出一点来，倒入热水，没过排骨多一点，再放豆角。

　　备注：豆角可用新鲜的，不过腌渍的干豆角更有嚼头。排骨要切小点，否则不能充分入味。

　　第二种

　　食材准备

　　主料：排骨500克、豆角几根。

　　调料：葱、姜、蒜、料酒、老抽、盐、花椒、胡椒粉、香菜各适量。

　　制作方法

　　1、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀(水量一般为自发粉的一半)。

　　2、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟。

　　3、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐。

　　4、将面片卷起来，切成小段。

　　5、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时。

　　6、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物。

　　7、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝。

　　8、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀。

　　9、烹入料酒、老抽调色、调味。

　　10、放入豆角翻炒至变色。

　　11、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖，大火煮开，小火煮二十至三十分钟。

　　12、将面卷放进锅中，盖上锅盖，小火继续煮十五至二十分钟盛出，将锅中的菜大火收汁即可。

　　第三种

　　食材准备

　　食材：排骨，豆角。

　　排骨炖豆角辅料：葱段，葱末，蒜，姜，八角4个，干辣椒1-2个，花椒几粒。

　　调料：料酒，酱油一勺，老抽一勺，耗油半勺，白糖半勺，小苏打4分之一勺，盐适量，鸡精适量。

　　制作方法

　　1、排骨焯水，放几粒花椒，葱段3个，姜片3-4片。料酒一大勺，去除血沫。

　　2、豆角放洗菜盆里，放少许盐，放水没过豆角，可以杀死百分之97的农药。泡15分钟就可以了。

　　3、去除血沫后，放一勺老抽，一勺酱油，半勺盐炖20分钟。

　　4、豆角掰成3段，沥干备用。

　　5、排骨煮好捞出来，锅刷干净。

　　6、锅热放油，放入葱丝，姜丝，干辣椒，八角，爆香，下入豆角，炒至变色，变色后放一点点小苏打。

　　7、放排骨，放蒜瓣，酱油一勺，老抽半勺，料酒少许，耗油半勺，糖半勺，盐少放一点。

　　8、加水没过豆角，炖熟即可，出锅前放点鸡精，放葱花会更有味道，如果淡在加盐。

　　9、留一点点汤汁或者收干都可以，味道不错哦。

　　第四种

　　食材准备

　　排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉。

　　制作方法

　　1、先切葱姜蒜，少许。锅里到入油，爆炒葱姜蒜，出味。

　　排骨炖豆角2、放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。

　　3、放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖，看看你的料有多少了，如果觉得不够咸就放一些老抽进去。

　　4、大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖的非常熟的，可以多炖一段时间。保准满屋飘香。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的排骨炖豆角的家常做法，大家都学会了吧。看了之后有没有垂涎欲滴呢?那还等什么，赶紧去试试吧，美味营养的排骨炖豆角在等着你，为自己为家人为朋友做一道排骨炖豆角吧。