腌制的辣椒是非常开胃的配菜，在大家不想吃饭的时候，来一口腌制的辣椒，辣味带着甜味，让你食欲大开，那么你知道辣椒怎么腌制比较好吃吗?下面小编就为大家推荐几款好吃的腌辣椒的做法，希望大家喜欢。

　　腌辣椒

　　材料：250 gm 青辣椒， 姜，去皮，切片/切丝/切碎。 黑色芥菜籽。黄色芥菜籽 。

　　 黄姜粉。

　　盐，适量。

　　干芒果粉。

　　芥末油。

　　做法

　　把辣椒和姜切好，放到太阳底下晒4-5个小时至脱水。

　　把青辣椒干煸香。把黑黄两种芥菜籽磨成粉，然后把所有的的香料和盐混匀。然后在一口小锅内把芥末油，倒入所有的香料里，混匀。

　　在一个大盆里，把辣椒和所有的香料混匀。

　　把混合材料装入一个玻璃瓶里，密封，然后放到日照比较长的地方晒15-20天。

　　十五天后，腌辣椒好啦。

　　山寨级粗犷版腌辣椒

　　材料：辣椒、蒜头、姜，和高度酒，蒜头大概是辣椒的1/3，姜是辣椒的4/1，高度酒五六汤匙基本可以了。比例自己可以调整。

　　做法

　　一、将辣椒顺身切开，再截成一小段的;

　　二、蒜头剁碎;

　　三、姜切碎;

　　四、用大盘倒入辣椒、蒜头、姜和几汤匙威士忌(42% ALC)，加入盐几汤匙，糖一汤匙。

　　五、搅拌均匀盘里的材料，倒入瓶子封好口，放在冰箱，大概放两周左右可成。

　　腌渍辣椒

　　材料：辣椒600公克，盐60公克。

　　做法

　　1.辣椒去头蒂，洗净后晾干至完全无水分。

　　2.取一广口玻璃罐，一层辣椒一层盐的方式放入罐中，舖完所有辣椒与盐。

　　3.取一个重物放入作法2中压紧辣椒，并盖上盖子，放至阴凉处腌渍约10天即可。

　　特味辣椒酱

　　材料：腌渍辣椒300g，黄豆酱150g，水100CC，A.沙拉油150CC，香油50CC，B.酒酿50g，鲜鸡粉1小匙，细糖1大匙。

　　做法

　　1.将腌渍辣椒、黄豆酱与水放入调理机打成酱备用。

　　2.热锅，倒入沙拉油与香油烧热。

　　3.加入打好的辣椒酱略炒，再加入调味料B中火翻炒。

　　4.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍辣椒腌制方法的全部内容，相信大家都已经学会了，辣椒腌制的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。