河虾是一种优质的淡水虾类，河虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。河虾其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。那么怎样做出好吃的河虾呢?接下来就和小编一起看看吧。

　　香酥小河虾

　　主料：新鲜的河虾200克，鸡蛋1个，面粉1汤勺，食盐适量，姜少许，料酒适量，淀粉1汤勺，小葱少许，白胡椒适量，植物油适量。

　　做法

　　1.小河虾洗净后用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。

　　2.在腌制后的小河虾里加入葱姜末和一个打散的鸡蛋拌匀。

　　3.将面粉和淀粉混合后，加入小河虾中拌匀。

　　4.锅里放油至6成热时，用汤勺舀起虾入油锅炸至金黄色，用吸油纸吸去多余的油即可。

　　韭菜炒河虾

　　主料：河虾300克，韭菜200克，色拉油适量，食盐适量，姜适量，蒜泥适量，江米酒适量。

　　做法

　　1.将小河虾洗净沥干水备用，韭菜洗净切段。

　　2.锅内加适量油爆香蒜蓉、姜丝，放入河虾翻炒至虾身变成红色。

　　3.将虾推于一边，加少许油烧热，下韭菜炒至断生，与虾一起兜匀，加适理盐调味，少许酒翻炒片刻，装碟即可。

　　河虾韭菜蛋饼

　　主料：河虾50克，韭菜1小把，鸡蛋2只，淀粉适量，色拉油少许，食盐2克，水少许。

　　做法

　　1.新鲜的河虾洗净，用剪刀剪去虾枪、虾脚。

　　2.锅里放少许油烧热，把河虾倒到锅里翻炒变色。

　　3.加入少许盐调味，再用小火慢慢把河虾靠透，靠透的河虾很干很香，一次可以多做些放在保鲜盒里，在冰箱中保存，可以保存一个星期左右，煮汤可以加几只提鲜，或者炒冬瓜豆腐都很好吃，这是宅人必不可少的粮食储备。

　　4.准备好鸡蛋、韭菜洗净。

　　5.鸡蛋打到深口碗中，加入盐、淀粉及清水捣匀，其实最好是把水和淀粉混合成水淀粉效果更好，但是为了更加直观我就加干淀粉了，淀粉不需要太多只是起到一个更好地凝结的作用罢了，记得如果加的是干淀粉，一定要细细搅拌，直至蛋液中的小颗粒完全消失才行。

　　6.韭菜切成细段，加入到蛋液中搅匀。

　　7.取平底锅，用刷子刷一层薄薄的油，不要刷太多，只要薄薄一层即可。

　　8.把蛋液均匀地倒入锅内，转动平底锅，使蛋液变成一个圆形，这时可以调成小火了，把煎好的河虾整齐均匀地排入蛋液表面。

　　9.重要的一步来了，火已经调成小火了，为了让蛋饼是同时成熟的，这时要用锅盖盖好，保持小火煎2分钟。

　　10.看到蛋饼初步形成就可以打开锅盖了，晃动下平底锅，可以看到蛋饼在平底锅中可以轻松地移动。

　　11.但这时候蛋饼表面和中间还有一些未熟透的地方，要翻面才可以，新手最愀给蛋饼翻面，很简单，取一个与蛋饼大小相仿平底盘扣在蛋饼上。

　　12.再把平底锅提起，反转过来，蛋饼就轻松翻到盘子上，有河虾的表面就变成了底面，底面又变成了表面了，很简单吧。

　　13.翻了面的蛋饼再小心地放入平底锅上，继续用小火把原来表面和中间的部分煎透。

　　14.同样的方法，用盘子再一次扣在蛋饼上。

　　15.再一次提起平底锅，反转，表面煎成金黄诱人的河虾韭菜蛋饼就成功了，是保持蛋状还是切片摆盘，就由你自己喜好啦。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的河虾的做法了，通过上文大家知道怎样做出美味的河虾佳肴了吧。河虾不仅味美，而且营养价值非常丰富，河虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，还可以帮助大家补钙哦。