羊蝎子，也就是羊大梁，是一种营养丰富的食材。羊蝎子很适合做成火锅，营养丰富。含有充足的蛋白质，氨基酸，维生素，钙，铁，磷等多种营养元素。具有滋阴补肾，养颜壮阳，益气补血等功效。下面小编就为大家介绍几款羊蝎子火锅的美味食谱吧。

　　香辣羊蝎子

　　材料

　　羊蝎子1000克，小米椒4个，葱姜各3片，老抽1汤勺，生抽1汤勺，料酒2汤勺，盐2茶匙，冰糖10颗，香辣火锅料2汤勺，香料包。

　　做法

　　1、羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片。

　　2、捞出羊蝎子控干备用。料酒和羊蝎子大火烧开去血沫。

　　3、我比较喜欢用xx捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒。

　　4、放入约1勺香辣底料，润一下锅。内分次使用。

　　5、放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒。

　　6、再放入冰糖入锅。

　　7、香料混合倒在香料包中。

　　8、把香料包投入锅中。

　　9、最后放入小米椒。

　　10、加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。

　　羊排火锅

　　材料

　　羊排2斤，金针菇，竹笋，芹菜叶，四川豆瓣酱，重庆火锅底料，草果，三奈，小茴，桂皮，花椒粒，干红辣椒，生姜，盐，酱油，料酒，冰糖，鸡粉。

　　做法

　　1、羊排剁小块(我让卖肉的剁的)，先用清水泡一小时左右，再清洗干净。

　　2、炒锅放底油，温热时下适量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒。

　　3、羊排炒至收水，舀入两大勺四川豆瓣酱(我这个是妹妹做的，若是买的话最好用四川郫县豆瓣酱)，适量重庆火锅底料翻炒匀。

　　4、加入清水，因是做火锅的，水量就要加大些，然后放入草果、桂皮、三奈(八角刚好家里没有，若有可适当放些)、茴香、生姜(拍破)、花椒粒、干辣椒、冰糖4粒、盐(不要一次把盐加足，后面可以再调)、酱油、料酒，放入高压锅压30分钟左右。

　　5、煮羊肉的时候就可以准备配菜了，这个可根据自己喜好来准备，我用了金针菇、泡发干竹笋、芹菜叶，没去买青菜将就啦。

　　菊花羊排火锅

　　主料

　　羊肉500克、鲜鱼1条、菊花30克、白菜400克、油麦菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克。

　　调料

　　辣椒油、芝麻酱、甜面酱、花椒油、韭菜花、腐乳。

　　做法

　　1、将菊花用温水浸泡五分钟后捞起备用。

　　2、将大部分鱼肉剔出，把剩下的留有少量鱼肉的鱼骨和姜片放入锅中，加入水，煮沸约30分钟。

　　3、捞取鱼骨，把汤舀入火锅内作为锅底，加入菊花煮沸约两分钟。

　　4、接下来想吃什么主料放下去煮熟即可。

　　5、酱料的调制：芝麻酱2勺加清水调开，再加甜面酱1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半块、辣椒油适量，调匀即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款羊蝎子火锅的美味食谱，大家学会了吗?羊蝎子火锅营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。