羊肉串是一款源自于新疆的美食，羊肉串营养丰富，含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素以及多种矿物质。具有补肾壮阳、补虚温中等作用。制作羊肉串中最重要的一步就是腌制，腌制的好才能使羊肉串更美味。下面小编就为大家介绍几款羊肉串的美味食谱吧。

　　烤羊肉串

　　材料

　　新鲜羊肉，洋葱0.5个，小茴香籽，五香粉，辣椒面，花椒面，白糖，酱油，盐。

　　做法

　　1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来。

　　2、洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀。

　　3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次。

　　4、竹签提前刷上一层食用油，将腌好的羊肉抖去表面的调料，小心的穿在签子上，注意肥肉的搭配;

　　5、穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤炉、电炉上，只要是明火加热的都可以。

　　6、一面变色后注意翻面，中途不需要再添加其他调料，烤到羊肉块变小，表面不再出水即可。

　　芝香羊肉串

　　材料

　　羊肉300克、炒熟的白芝麻10克、香葱2棵、生姜1小块、大蒜8瓣、淀粉适量、竹签8根。

　　配料

　　食用油500克、香油小匙、料酒大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、味精1小匙。

　　做法

　　1、羊肉去皮洗净切片，姜、蒜洗净切末，葱洗净切花。

　　2、往羊肉里加盐、味精、料酒、胡椒粉、水、淀粉腌制，然后分别用竹签串好待用。

　　3、往锅里倒油，烧热起烟时放入羊肉串，炸至外黄里嫩时捞起沥油。

　　4、锅内留底油，把姜、蒜爆香，放入羊肉串，撒上白芝麻、葱花，淋入香油炒匀即可。

　　新疆羊肉串

　　材料

　　羊里肌肉片150g，蒜末10g，竹签2支，A.盐1/4茶匙，味精1/2茶匙，糖1/2茶匙，酱油1茶匙，太白粉2茶匙，料理米酒1茶匙，B.黄姜粉1/4茶匙，孜然粉1/4茶匙，沙姜粉1/4茶匙，红椒粉1/4茶匙。

　　做法

　　1、取一大碗，放入羊肉片、蒜末与调味料A一起搅拌均匀，腌渍约5分钟。

　　2、竹签作法1腌渍好的羊肉片以串成肉串，平放于烤盘上。

　　3、依序将调味料B均匀的洒在肉上。

　　4、将烤箱预热至250℃。

　　5、作法3的羊肉串，放入烤箱以250℃烤约3分钟即可。

　　6、取一碗适量的白饭，将烤好的羊肉串放在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以开始享用了。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款羊肉串的腌制方法，大家学会了吗?羊肉串营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。