水煮鱼是人们喜爱吃的美食，水煮鱼的营养非常丰富，所包含的营养对人体有很大的好处，水煮鱼味道鲜美，肉质软嫩是宴席上不可多得的美味。那么你知道水煮鱼怎么做好吃吗?下面就让小编为大家推荐几款水煮鱼的做法吧。

　　水煮长江回鱼

　　材料：回鱼1条，鱼火锅调料，蟹味菇，竹笋，豆腐皮，葱，豆瓣酱，酱油，盐，花椒粒，大蒜，生姜，永川豆豉，冰糖，鸡粉。

　　做法

　　1、回鱼一条，近四斤，用了家里最大的盆才能好好装着拍照。

　　2、回鱼剖洗干净，剁成大块。这鱼胶质特重，剁完刀上沾上好些鱼胶。

　　3、蟹味菇摘洗干净，竹笋用清水浸泡半小时后撕成条再用沸水氽烫后备用。

　　4、炒锅放油，油热后下花椒粒、蒜瓣、姜片爆出香味，再放入永川豆豉、豆瓣酱、水煮鱼调料炒香。

　　5、加入清水后，加适量酱油、盐、少许冰糖，再把鱼块放入煮沸。

　　6、煮至鱼肉差不多熟了，下入竹笋、蟹味菇、豆皮煮几分钟。

　　7、最后下鸡粉调味后起锅装盆，撒上葱段即可上桌。

　　水煮豆花鱼

　　材料：鲤鱼(或草鱼)一条，嫩豆腐1盒，豆芽200克，香芹200克，干辣椒50克，花椒10克，郫县豆瓣酱30克，蒜10瓣，料酒适量，盐适量。

　　做法

　　1、鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会。

　　2、嫩豆腐切成片，锅在盘底。

　　3、豆芽放入沸水中焯熟。

　　4、香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟。

　　5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上。

　　6、锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味。

　　7、倒入干辣椒段，炒香。

　　8、将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀。

　　9、倒入热水，水量要能没过鱼片。

　　10、水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散。

　　11、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可。

　　小诀窍

　　1、这次用的鲤鱼，是因为人家去钓鱼，给我们拿来特大一条，肢解它真是费老劲了。鲤鱼肉感觉不好片片，这次全当是为了不浪费，以后还是用草鱼做。

　　2、这次的辣椒和花椒量，都比以前减少了不少，根据个人口味调整吧。

　　水煮黄花鱼

　　材料：黄花鱼、面条、洋葱、柠檬、西芹、胡萝卜、节瓜、红椒丝、白胡椒粒、百里香、玉桂叶、红花粉、鱼汤、白酒、奶油、黄油、盐、胡椒。

　　做法

　　(1)黄花鱼去骨，加盐、胡椒、白酒、柠檬汁、百里香腌渍入味。

　　(2)鱼汤中加入切成块的洋葱、柠檬、西芹、胡萝卜，再加入白胡椒粒、玉桂叶、盐、胡椒、白酒，烧开后改用小火，保持微滚，将鱼肉放入，汆至成熟。

　　(3)面条用开水烫熟后取出，用黄油加红椒丝翻炒，加盐、胡椒调味。

　　(4)节瓜改刀成形，焯水后用黄油加洋葱末翻炒，并加盐、胡椒调味。

　　(5)奶油中加入红花粉，浓缩至稠，加盐、胡椒调味。

　　(6)将鱼肉装盆，配上节瓜、面条、淋上(5)即可。

　　特别推荐

　　烹饪过程中注意保持鱼肉完整，配菜中可加入水煮土豆块。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍如何做水煮鱼的全部内容，相信大家都已经学会了，水煮鱼的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。