香肠是很多人喜爱的肉类食物，香肠的营养价值非常丰富，所含的营养价值对人体非常的好，肉质爽口。味道鲜美。那么你知道香肠怎么做做好吃吗?下面就让小编为大家介绍几种不错的食谱吧。

　　自制麻辣香肠

　　材料：猪后臀尖4000克，腌渍肠衣4条，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升，矿泉水瓶1个。

　　做法

　　1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用。

　　2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状。

　　3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋。

　　4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结。

　　5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止。

　　6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼。

　　7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。

　　小诀窍

　　学会了麻辣香肠的做法，可以举一反三，不用辣椒、花椒，将白糖的比例提高，就是经典的广式香肠。无论做哪种香肠，建议肥瘦肉的比例最好控制在3：7，这样做出的香肠鲜嫩多汁，无论蒸还是炒口感都不会发柴; 用针扎一些小眼，可以使香肠里面彻底凉干，避免变质。比方冬天很冷，做好的香肠不要放在窗外，挂在厨房或者阳台内即可，避免阳光直射，否则容易变质。香肠一旦水分收干，表面开始出皱褶后，就可以食用了，如果长时间晾晒，香肠就会脱水，口感就很干了。吃不完的香肠可以放在冰箱里保鲜冷藏。南方湿润的天气其实更加适合做香肠。

　　全手工鸡肉香草香肠

　　材料：肠衣2.5m左右，走地鸡鸡腿肉2片，香草(罗勒，意大利香草)若干，蒜2瓣，姜泥1小勺，橄榄油适量，(鸡肉比较干，要用多些橄榄油提升香味和鸡肉的柔韧度)，粗粒黑胡椒2大勺，白胡椒粉1大勺，盐适量，肠衣1条，水2L。

　　做法

　　将鸡肉切成适量大小的块，投入搅拌机打成绞肉后，加入所有调料继续打匀。

　　如果你不确定咸度，建议你放在锅里煮一小块，然后尝一尝~

　　肠衣要用流水浸泡20分钟。以去除多余的盐分。随后套在香肠枪的嘴上备用。

　　随后挤出香肠，不要挤得太饱满，否则当截段的时候会爆掉。挤好后，用绳线在适当的长度系好，用针在每一节扎一个孔用来放挤肉馅的时候充进的气体。稍微风干一下备用。

　　做一大锅水，大概在70-80度下煮8分钟左右。记住不要烧开。否则肠衣会破。

　　吃的时候，烤一下，就可以啦~~或者炒菜，煮一下，随你怎么吃~~

　　小诀窍

　　如果你没有香肠枪，用作裱花用的袋子也可以，但是要找到类似香肠枪的枪头。如果你手边有，试试看这个配方吧~~

　　酒香苹果香肠

　　材料：无甜味白葡萄酒300毫升，上等猪肉或鸡肉香肠250克，冬葱1个或小洋葱1/2颗，脆甜的苹果2个，室温软化黄油70克，清鸡汤、菜汤200毫升，红糖2汤匙，肉桂末1/2茶匙。

　　做法

　　1.葡萄酒用平底大煎锅煮沸，放入香肠，文火煮10分钟。

　　2.冬葱或洋葱剥皮切碎。苹果去皮，切成4瓣，去核，切片。

　　3.用另一煎锅以文火融化一小块黄油。从大煎锅内舀出香肠，保留酒汁。剔去松散的香肠外皮，用黄油将其慢慢煎至呈棕色。

　　4.大煎锅内的酒汁中，加入冬葱或洋葱、苹果、鸡汤或菜汤、红糖、肉桂末以及剩余的黄油。煮沸后调低火力，煨煮至苹果变软，汁液变成薄薄的糖浆。盛出香肠与苹果酱汁，一同上桌。

　　茄汁杂蔬煎香肠

　　材料：德国白香肠2根。

　　配料：芦笋6根、红灯笼椒1个、黄灯笼椒1个。

　　调料：黑胡椒粉1茶匙、盐1/2茶匙。

　　做法

　　1. 将白香肠斜切几刀、芦笋取笋尖部分、灯笼椒切条。

　　2. 锅内放入橄榄油，7成热时放入香肠煎制。

　　3. 煎至一面金黄后翻面。

　　4. 两面均煎至金黄后放入芦笋尖和红黄灯笼椒翻炒均匀。

　　5. 撒入黑胡椒粉和盐，继续翻炒1分钟即可。

　　小诀窍

　　1. 香肠本身是熟的，所以不需要煎太久，表面煎黄即可。

　　2. 没有德国香肠也可用其他香肠代替。

　　3. 芦笋与灯笼椒都易熟，不用炒太久以免破坏清甜口感。

　　4. 橄榄油也可以换做普通植物油，注意不要用花生油等味道厚重的油，会影响口味。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍香肠怎么做好吃的全部内容，相信大家都已经学会了，香肠的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。