南瓜是我们餐桌上常见的家常美食，它不但营养丰富还有很好的食疗价值，受到很多人的青睐。那么，你们都知道南瓜的做法有哪些吗?南瓜的营养价值是什么呢?下面就让小编带着大家一起来看看南瓜的做法大全吧。

　　目录

　　1、南瓜介绍　　2、南瓜怎么吃

　　3、家常南瓜都怎么做 4、南瓜的美味吃法

　　5、南瓜怎么吃营养健康 6、南瓜的巧妙食用方法

　　7、南瓜食谱 8、南瓜这样吃才养生

　　南瓜介绍

　　一、南瓜(拉丁学名：Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.)，山东地区称作吊瓜，东北地区称作倭瓜。可食用，有橘黄色和青色两种，外形呈扁圆或不规则葫芦形状，未成熟果实皮脆肉质致密，可配菜、做馅，成熟果实甜面，可熬粥。

　　二、河北地区又称作“洋北瓜”，和南瓜在形状上完全不同，形状和西葫芦差不多但是更长而且一般会弯起来，变成U形。一般颜色为绿色，熟透的少有黄色的，吃起来和南瓜味道非常相似。

　　营养价值

　　1、多糖类

　　南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

　　2、类胡罗卜素

　　南瓜中含有丰富的类胡萝卜素，在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。

　　3、矿质元素

　　南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。

　　4、氨基酸和活性蛋白

　　南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。

　　5、脂类物质

　　研究发现，在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。

　　6、淀粉

　　淀粉进入人体会转化为葡萄糖，而且南瓜中的淀粉有一定的其他营养元素，能增强人体的抵抗力。

　　7、蛋白质

　　蛋白质是构成组织细胞的主要材料，蛋白质具有调节渗透压的功效，因为正常人的血浆与组织液之间的水不停地交换，但却保持着平衡，如果人体长期缺乏蛋白质，那么血浆蛋白的含量也会降低，血液内的水分会渗入周围的组织，这样就会造成营养不良性水肿了。

　　8、维生素

　　维生素是人和动物维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体的生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。如果长期缺乏某种维生素，会引起生理机能障碍而发生某种疾病，南瓜中就富含有维生素B、维生素C。

　　9、矿质元素

　　南瓜中含有的多种矿质元素，如钙、钾、磷、镁等，都有预防骨质疏松和高血压，特别适合于中老年人与高血压患者。

　　食疗价值

　　吃南瓜可以起到消除致癌物质防癌的作用，南瓜中含有大量的锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心的作用，还能很好的消除亚硝酸胺的突变，制止癌细胞的出现。

　　吃南瓜可以帮助胃消化保护胃粘膜，南瓜中含有的果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，适宜于胃病者。

　　另外南瓜还可以有效的防治糖尿病、降低血糖，南瓜籽也是很好的食物，有驱虫的作用。煮粥吃能更有助于消化。

　　南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，有润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，疗肺痈便秘，滋润毛囊壁、美容抗痘等功效。

　　主治久病气虚、脾胃虚弱、化痰排脓、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。

　　南瓜怎么吃

　　南瓜豆沙包

　　原料：高筋面粉500g,南瓜泥250g,盐6g,糖80g,无盐牛油70g,酵母10g,水或牛奶70g,豆沙适量。

　　1.南瓜蒸熟后打成泥;

　　2.各项材料加入到面包,搅拌发酵;

　　3.面团排气分割,滚圆后醒发10分钟;

　　4.红豆沙分成适当大小搓圆,每份20-30g;

　　5.面胚包入豆沙,接口向下放入烤箱2次发酵,烘烤;

　　6.二次发酵40-60分钟，或发至原来的两倍大,表面刷上蛋液或牛奶，撒上南瓜子,200度烤20分钟左右。

　　浇汁南瓜球

　　原料：南瓜半个，木耳碎，火腿，碎，葱花鸡汤，盐和淀粉少许。

　　1.南瓜切小块儿，蒸熟或者加少许水煮熟，碾碎，把南瓜泥大致弄成几个小球，放在盘子里。

　　2.锅热油，炒香木耳碎，火腿碎，葱花，加少许鸡汤或者清水，加盐，煮开后，用水淀粉勾芡。

　　3.做好的汁儿浇在南瓜球上即可。

　　南瓜的营养价值

　　1.多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高<机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

　　2.类胡罗卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。

　　3.矿质元素：南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。

　　干烧南瓜的做法

　　材料

　　南瓜，生抽，老抽，糖，醋。

　　做法

　　1、南瓜切块。

　　2、不粘锅加油烧热。

　　3、入南瓜丁小火煎至表面微焦。

　　4、生抽，老抽，糖，醋调成烧汁(醋只要加一点点，只是增香，不能吃出酸味来。建议只加生抽，我加了老抽，颜色深了点)。

　　5、倒入烧汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均匀裹上烧汁。

　　6、出锅时多撒些葱花，香喷喷的干烧南瓜就做好了。

　　南瓜饼

　　材料

　　南瓜一个，约一斤半，糯米粉一斤，白糖适量。

　　做法

　　1、先将南瓜打皮去穰。

　　2、将南瓜切成小块，上锅蒸熟或者用微波炉打熟。

　　3、将熟了的南瓜叉碎，凉透。

　　4、将糯米粉和白糖撒进南瓜泥里搅匀，以发硬为佳。

　　5、取一团南瓜面用手心团匀按压成饼。

　　6、电饼铛打开倒油，油温放南瓜饼，慢慢煎，一面发黄后翻过来煎，盖锅三四分钟即可。

　　家常南瓜都怎么做

　　小米南瓜粥

　　主料：南瓜，小米。

　　辅料：水。

　　做法

　　1.南瓜削皮，切块，加入适量水，放入搅拌机。

　　2.高速搅拌成糊状。

　　3.锅中倒入开水，将南瓜糊倒入锅内。

　　4.再将小米倒入，煮10分钟左右，粘稠香甜的粥即可出锅啦。

　　燕麦南瓜粥

　　主料：燕麦，大米，南瓜。

　　辅料：盐。

　　做法

　　1.将燕麦洗净，加水提前浸泡2个小时。

　　2.把浸泡过的燕麦放锅内，置火上，大火煮沸后换小火煮30分钟。

　　3.加入淘洗干净的大米，大火煮沸后换小火煮10分钟。

　　4.这时的燕麦和大米都还没完全煮透。关火，盖上锅盖，闷至第二天早上(也可以直接煮至大米煮烂，大约需要40分钟)。

　　5.早上起床后，大米和燕麦都已经吸饱水份，变得酥烂，把南瓜切成丁。

　　6.开大火把燕麦粥煮开，把南瓜丁倒入粥中，中小火煮10分钟。加入盐调味后就可以享用美味的粥了。

　　清蒸南瓜的做法

　　主料：南瓜。

　　辅料：食盐。

　　做法

　　1.准备好南瓜300g;南瓜洗净去皮切厚片。

　　2.切好的南瓜码入盘中，放进蒸笼。

　　3.待电饭锅的水滚开后放在上面。大火蒸3-5分钟即可。

　　4.出锅后撒上盐 即可食用。

　　排骨蒸南瓜

　　主料：南瓜，猪肋排。

　　辅料：豆豉，蒜蓉，生抽，生粉。

　　做法

　　1.蒜切碎，待用。生粉和豆豉待用。

　　2.猪肋排，洗净，用生粉和豆豉腌制半个钟头。

　　3.小南瓜半个。掏空瓜瓤，皮洗净。用小刀在瓜肉上划花，以便排骨的味能进入到南瓜中。

　　4.锅内热蒜瓣，热好的蒜瓣倒入排骨内搅拌，下适量生抽。

　　5.将拌匀的排骨放入南瓜，锅内烧水，放蒸篦南瓜放置盘子上。

　　6.先放到微波炉里叮3分钟，以便能快点蒸熟。

　　7.锅内水开，将微波炉里的南瓜和排骨转到蒸篦上，大火蒸15分钟左右。

　　蛋黄焗南瓜

　　主料：老南瓜，咸蛋黄。

　　辅料：油，生抽，蒜蓉。

　　做法

　　1.老南瓜洗净去皮切成大约15mm见方的条条。

　　2.切好的南瓜放入刚跳闸的电饭煲中加盖蒸5分钟。

　　3.蒸好的南瓜取出滤水后拌入生粉，拌至每块南瓜上均匀的粘上生粉。

　　4.熟咸蛋黄压成泥状。

　　5.坐锅热油，下南瓜煎至表面金黄微脆后铲起备用。

　　6.锅内留底油，倒入蒜蓉煸香。

　　7.倒入蛋黄泥小火翻炒至出香味。

　　8.倒入煎好的南瓜，翻至每块南瓜均匀的粘上蛋黄，倒入适量生抽调味即可。

　　南瓜的美味吃法

　　金黄烤南瓜

　　主料：南瓜。

　　辅料：油。

　　做法

　　1.南瓜小半个。

　　2.把南瓜切成圆圆的形状。

　　3.电饼铛涂少量油把南瓜饼放上。

　　4.满满的接通电源盖上锅盖按蔬菜饼键就可以了。

　　5.时间到，打开锅盖，看到烤熟的南瓜盛到盘中凉一会就可以吃了，香甜香甜的美食哦。

　　焖南瓜

　　材料

　　老南瓜，大蒜，生抽，细盐，沙拉油。

　　做法

　　1.将老南瓜切去皮，再切成2CM的方块，大蒜去皮剁成蓉。

　　2.将南瓜块及蒜蓉放入碗内，加入生抽，盐，沙拉油拌匀。

　　3.盖上碗盖，或者加盖耐高温的保鲜膜，大火叮5分钟。(不盖会水份流失)

　　4.撒上葱花或者香菜末即可食用。

　　清炒南瓜片

　　材料

　　油，南瓜，白胡椒粉少许，鸡精，盐。

　　做法

　　1.南瓜去皮，挖籽，切片~既然是清炒，我这里就没有放任何辅料~

　　2.油锅烧热后直接放入南瓜片翻炒~

　　3.然后加水，小火煮一下~

　　4.放入盐和鸡精，可以加入少许白胡椒粉，收汁就可以了。

　　米汤老南瓜

　　材料

　　大米200克，老南瓜750克。调料白糖20克。

　　做法

　　1、大米淘洗两遍，放入锅中加水600克大火煮30分钟至大米刚熟，沥出大米另作他用，所剩之水即为米汤。

　　2、老南瓜去皮、去籽，切成重约50克一个的块，撒上白糖大火蒸15分钟后入盆中，灌入米汤上桌即成。

　　特色

　　米汤营养丰富，南瓜甜软香滑;此汤堪比鲍汁，常食具有美容作用。

　　细数南瓜对女人们的好

　　现代营养学认为南瓜中含有瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素E和钙、钾、锌、铬、硒、等矿物质及果胶、纤维素等。在三大产热营养素中，南瓜以碳水化合物为主，脂肪含量很低，为很好的低脂食品;南瓜多糖能提高机体的免疫功能;南瓜中丰富的胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能;南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压;南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

　　南瓜中含有较多的糖分，不宜多食，以免腹胀。种子(南瓜子)和瓜蒂亦常入药，能驱虫、健脾、下乳。

　　南瓜怎么吃营养健康

　　蜜制南瓜的做法

　　材料

　　南瓜，大枣，鲜百合，色拉油，蜂蜜。

　　做法

　　1、南瓜削皮切大块，大枣洗净，鲜百合洗净热水浸泡备用;

　　2、砂锅入少许色拉油，油五成热后把切好的南瓜放入锅中煸炒均匀;

　　3、加入大枣后淋入蜂蜜;

　　4、加少量水，盖盖小火焖制;

　　5、焖至蜂蜜及水分基本吸收，南瓜变得软糥，加入鲜百合继续焖一两分钟即可。

　　南瓜枣

　　材料

　　南瓜200克，面粉100克，淀粉50克，面包糠100克，白糖或蜂蜜适量，植物油。

　　做法

　　1、南瓜去皮去瓤，蒸熟，压成泥状。

　　2、面粉、淀粉、蜂蜜或白糖加入南瓜泥内，搅拌均匀。

　　3、手心抹上植物油，取南瓜泥做成大枣形状的剂子。

　　4、粘上面包糠，入油锅内炸熟即可。

　　南瓜歺包的做法

　　材料

　　高粉150克，低粉50克，南瓜泥130克，盐1.5克，糖20克，全蛋液20克，酵母3克，植物油15克。

　　做法

　　1、揉面盆里先放糖.盐混合，再筛入高粉与低粉混合过筛的面粉，放入酵母用筷子拌匀.再放入蛋液.南瓜泥混合揉至光滑面团。

　　2、加油后用揉加摔的方试揉至能拉出大而薄的膜。(揉面全程20多分钟)

　　3、盖保膜放温暖处发酵2.5倍大，排气分割成6份.滚圆盖湿布松驰15分钟。

　　4、将小面团压扁.包包子一样包成圆形放入刷过油8寸蛋糕模里，放温暖湿润处发酵2倍大。

　　5、刷蛋液.摆上杏仁片放入预热好的180度烤箱.中层18分钟上色取出刷油即可。

　　红糖南瓜红枣汤

　　原料：南瓜、水、鲜枣、红糖。

　　做法

　　1.挑选外皮坚硬、瓜瓤为橙色的南瓜200克，用清水洗净。

　　2.注意南瓜不要削皮。

　　3.洗净的南瓜用刀切成大小均等的南瓜块。

　　4.用清水洗净。

　　5.洗净的红枣和南瓜块放入砂锅中。

　　6.往砂锅里加入600毫升冷水。

　　7.使水面没过南瓜块和红枣表面，开大火煮至水沸腾。

　　8.转中火煮至南瓜熟烂。

　　9.根据个人口味，加入1汤匙红糖调味即可。

　　南瓜的巧妙食用方法

　　南瓜奶油焗白菜

　　原料：南瓜、白菜、火腿、奶酪、黄油、牛奶、口蘑。

　　做法

　　1.先做南瓜酱汁，南瓜切片，蒸熟。

　　2.压成南瓜泥，取小锅，烧热后放入黄油，待奶油溶化后放入南瓜泥，用勺子不停的搅拌，炒匀，再加入牛奶，继续用勺子搅拌，做成香香浓浓的酱汁就好。

　　3.白菜叶洗净，随意的切几下，放入热水中烫软，然后捞出摆在烤盘里。

　　4.火腿切小丁，铺在烫软的白菜叶上，口蘑切薄片，铺在白菜和火腿上。

　　5.再浇上第一步时做好的南瓜酱汁，最后撒上一层奶酪丝，倒入烤箱，我的烤箱150度20分钟。

　　香橙焗南瓜

　　原料：南瓜、枫糖浆、橙、肉桂粉。

　　做法

　　1.南瓜切片。

　　2.鲜橙洗净，榨汁、磨皮屑(没有磨姜盘可以削下橙皮再切碎)。

　　3.橙汁中加入枫糖浆。

　　4.加入肉桂粉。

　　5.搅拌均匀成酱汁。

　　6.烤盘底部铺上一半橙皮屑。

　　7.均匀铺上南瓜片，并浇上酱汁。

　　8.在撒上剩余的橙皮屑。

　　9.盖上锡纸，送入预热180度的烤箱，烤大约30到40分钟，至南瓜熟软即可(按烤箱和南瓜片的厚度，调整烘烤温度和时间)。

　　南瓜食谱

　　美味椒盐南瓜

　　主配料：净南瓜500克、鸡蛋1只、葱、姜末共10克、面粉30克。

　　调料：胡椒粉1克、精盐6克、味精1克、干淀粉10克、五香粉2克、花生油500克(耗约100克)。

　　制法

　　1.将南瓜洗净，去皮及籽瓤，切成5厘米长、1厘米宽的条，放在碗内，放入精盐、味精、葱末、姜末腌制约10分钟。鸡蛋磕入碗内，加入面粉、淀粉、精盐、味精，搅拌成厚糊。

　　2.炒锅上火，放入花生油烧至五成热，把腌好的南瓜条逐条沾上蛋糊，放入油锅内炸成淡黄色，捞出沥油。炒锅复上火，锅内留少许油，放入葱末、姜末炸出香味，倒入南瓜条拌和均匀，放入胡椒粉、五香粉拌匀，装盘即成。

　　咸蛋黄焗南瓜

　　用料：小南瓜1只(约400-500克)，咸鸭蛋黄4只，香葱段少许，油2茶匙(10ml)，黄酒1汤匙(15ml) ，盐1/2茶匙(3克) ，鸡精1/2茶匙(3克)。

　　采购小窍门

　　1.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。

　　2.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。

　　做法

　　1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。

　　2.小南瓜去皮，切4mm厚薄片。

　　3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了(边角发软)，倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。

　　金银蒜蒸南瓜

　　准备材料：南瓜半个(示个人而定)、虾米50克(喜欢食可多一点)、蒜粒(同虾米份量一样)。

　　调味料：盐、油、糖、生抽虾米同蒜切粒搞拌一起备用、将南瓜切片。

　　做法

　　1.将拌起来的虾米同蒜下锅爆香，铺在已先准备好的南瓜上再放少许盐、油、糖、生抽下碟中。

　　2.放在锅上蒸6-7分钟，南瓜熟透即可 其实这个南瓜汤是我买工具的源动力。

　　豆角炖南瓜

　　南瓜不用去皮洗净去瓤切块就可以.豆角去蒂洗净.锅里放油.油热后炒豆角.放葱.再放南瓜块.炒到豆角绿了就加水.酱油.盐.鸡精.花椒面.炖.炖到豆角也面面的.南瓜也面面的.豆角里的豆也面面的.汤里面有南瓜就好了。

　　脆炒南瓜丝

　　原料：选用带绿皮个小面均匀的嫩南瓜1～2个、菜油50克，精盐、葱花各少许。

　　制法

　　1.将嫩南瓜连皮洗净，切细丝，摊在太阳下晾晒半天。

　　2.炒锅上火，放入菜油烧热后，倒入南瓜丝，用旺火速炒2～3分钟，撒上精盐、颠翻炒匀，放入葱花再颠翻两下，出锅即成。

　　南瓜这样吃才养生

　　珍珠南瓜的做法

　　原材料：鹌鹑蛋10个、老南瓜200克、青椒1只、生姜一块。

　　调味料：花生油20克、盐8克、味精5克、白糖3克、湿生粉少许。

　　制作过程

　　1、鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮去籽切块，青椒切片，生姜去皮切片;

　　2、烧锅下油，放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、盐炒至八成熟;

　　3、调入味精、白糖轻炒再用湿生粉芡，淋入尾油炒至汁浓时，出锅入碟。

　　南瓜炒三样

　　吃蒸南瓜，日子长了难免厌了。怎么办?可以变变花样。先把南瓜、山药切成片，黑木耳发好后用开水焯一下。起锅，把南瓜先入锅翻炒一下，然后放入山药，略加点水，放入黑木耳，盖上盖。熟后，放入适量盐、糖，翻炒几下出锅。此菜黄白黑三色分明鲜艳诱人，营养丰富，口感也好。对高血压、血液粘度高患者均有一定辅助医疗作用。

　　南瓜豆豉腐乳鸡

　　原料：南瓜，鸡翅根。

　　调料：蚝油，料酒，腐乳，豆豉。

　　鸡翅根事先用蚝油，料酒，腐乳，豆豉腌四五小时入味。

　　南瓜洗净，对切，取一半，挖去内瓤。

　　把腌好的鸡翅根连同腌汁一起倒入南瓜中。蒸锅开锅后，放入锅中用大火蒸30分钟即可。

　　南瓜夹的做法

　　先将南瓜切成厚薄大小一样的片备用。

　　将肉糜加入盐、味精、鸡蛋，使劲调匀，再用面粉调点浆。然后在锅内倒入比平时炒菜多一些的油。在两片南瓜中夹入肉糜，挤紧，在面粉浆里滚一下，放入油锅，炸成金黄色，盛起来就可以吃了。此菜取名为南瓜夹，营养好，入口香。

　　南瓜盅

　　在蒂部开口、去瓤，将自己所喜好的牛肉、羊肉或猪肉剁碎，加葱、姜、食油、料酒、味精和食盐做成馅料装入瓜腹内，再盖蒂，上屉蒸熟即可。风味别致，且有补益之功。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对南瓜的吃法都已经很了解了呢?南瓜的吃法确实有很多种，每一种都是不同的感觉，我们平时在家可以学习一下南瓜不同类型的做法，生活才有滋有味。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。