南瓜是我们餐桌上常见的美食了，南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，有润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，疗肺痈便秘，滋润毛囊壁、美容抗痘等功效。平常我们做的南瓜多是烧的，其实南瓜炒也是非常不错的哦。那么怎样炒出好吃的南瓜呢?接下来就和小编一起去看看吧。
清炒南瓜片
材料：油，南瓜，白胡椒粉少许，鸡精，盐。
做法
1.南瓜去皮，挖籽，切片。
2.油锅烧热后直接放入南瓜片翻炒。
3.然后加水，小火煮一下。
4.放入盐和鸡精，可以加入少许白胡椒粉。
5.收汁就可以了，香味已经飘出锅了。
小炒南瓜
材料：南瓜,蒜子,盐。
做法
1.南瓜去皮洗净切片,蒜子用刀拍碎备用。
2.锅里倒入适量的油烧热,放蒜子爆香,倒入南瓜,放适量的盐翻炒。
3.南瓜五分熟时倒入适量的水,中小火煮熟,关火起锅。
咸蛋黄炒南瓜
材料：小南瓜500g，咸鸭蛋黄4枚，黄酒1汤匙，盐1/2茶匙，香葱段少许，油1汤匙，料酒1茶匙，鸡精1/2茶匙。
做法
1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切薄片。
3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，即是熟了。
百合炒南瓜
材料：南瓜半个，百合4个，盐3克，油15ml。
做法
1、 南瓜对半切开，削去外皮，挖出内瓤，切成薄厚适宜的片;
2、 百合剥成瓣，去掉外边褐色部分，洗净;
3、 大火烧开锅中的水，放入百合瓣氽烫两分钟，捞出，沥干水分;
4、 炒锅内放入油，烧至七成热时放入南瓜片，翻炒均匀;
5、 加入适量水稍稍没过南瓜，大火煮开后小火焖七八分钟至南瓜熟软;
6、 锅中还有少量汤汁，放入百合焖两分钟，加入盐，大火翻炒两分钟收干汤汁即可。
4、倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的炒南瓜的做法了，通过上文大家知道怎样炒出好吃的南瓜了吧。吃南瓜可以起到消除致癌物质防癌的作用，南瓜中含有大量的锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心的作用，还能很好的消除亚硝酸胺的突变，制止癌细胞的出现。大家也赶紧来试试吧。
