芝麻是我们平时经常食用的一种食品,它经常作为辅料入菜,可以做成多种美味佳肴。那么你知道芝麻怎么吃营养吗?你知道芝麻的功效与作用吗?今天小编推荐给大家芝麻的五种营养美味做法,一起来了解一下吧!
一、香辣牙签牛肉
原料:牛肉、孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。
做法:
1、牛肉切拇指大小粒,加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,将孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀,加入一半的量,然后抓捏腌制15-20分钟以上;
2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子,串在牙签上;
3、油温8成热,放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右,捞起转大火,将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺,高温快炸半分钟,提起漏勺沥干油份即可。
二、重庆辣子鸡
原料:干红辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱段、熟白芝麻、白糖、带骨鸡腿。
做法:
1、辣椒剪成2厘米左右的小段,生姜切丝,葱切小段;
2、鸡腿肉用快刀斩成小块,加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟;
3、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用;
4、另取锅,锅里烧油至7成热, 倒入姜蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄色;
5、接着倒入炸好的鸡块炒匀,撒入葱段、白糖、熟芝麻, 炒匀后起锅即可。
三、麻团
原料:水磨汤圆粉250克、糖50克、馅料(可以用黑芝麻汤圆心、红豆沙等,我用的自制的莲蓉馅)100克、泡打粉1茶匙、水200ML、油、白芝麻100克。
做法:
1、将糖放入水中,搅拌至糖全部融化;
2、再加入油、糯米粉和泡打粉,搅拌均匀后揉成光滑的面团,面团要光滑柔软,水的量可以根据情况适当增减;
3、揉好的面团平均分成10份,馅也分成10份,取一份面团按扁后包入豆沙馅,象包汤圆那样将馅料包起来,搓成球状;
4、将芝麻放在盘中,将做好的麻团蘸点水(便于芝麻沾在上面)放入使表面沾满芝麻,沾满芝麻后用手轻轻拍紧;
5、锅中加入多一些油,烧到5成热的时候(手放在油上能感觉到热气,油里放入一根筷子有气泡)放入麻团,转小火炸熟。麻团不太容易熟,炸的时候一定要用小火,不断翻动使其均匀受热,炸的时间大约是15分钟左右,熟了的麻团体积会变大并漂浮起来;
6、将炸好的麻团捞出,用厨房纸吸尽油,趁热吃即可。
四、煎红薯饭团
材料:黄心红薯半根、米饭1小碗、烤紫菜1小片、芝麻2匙、美极鲜调味汁1匙、寿司醋半匙
做法:
1、将红薯去皮上火蒸熟(约15-20分钟),待红薯晾凉后切成厚片
2、烤紫菜用剪刀煎成半厘米宽的细条
3、米饭用寿司醋拌匀,手上沾少量寿司醋将米饭捏成和红薯片直径差不多的圆饼状,待用
4、平底锅烧热,放入少量油,将红薯片放入煎成两面金黄色
5、倒入美极鲜调味汁和芝麻
6、在每一个饭团上放上一片红薯片,用紫菜条和芝麻装饰即可。
五、椒盐芝麻烧饼
原料:面粉300克、干酵母10克、芝麻酱30克、白芝麻20克、花椒粉15克、盐10克、鸡蛋1杖。
做法:
1、把250克温水(不超过35度)溶化干酵母,然后加入到面粉如并搅拌均匀,我是放进面包机里,直接选择的发面功能,一个半小时后就发好了;
2、把芝麻酱里放盐和花椒面,然后用水调好后备用;
3、把发好的面拿出来,放在案板上夹扁,然后压成大片,再把调好的麻酱抹在上面,然后从一面开始卷起。卷成一条;
4、用刀把卷好的面,切成小块,接着抓紧两边,重新卷一下,做成圆饼;
5、在烤盘里抹油,放入面饼,在面饼上刷一层鸡蛋液,再撒上白芝麻;
6、烤箱预热170度10分钟后,把烤盘放入,烤20分钟就好了。烤出来的芝麻饼真的很好吃,就是有点咸哟。下次改一下方子,少放点盐一定会更好吃。
芝麻的养生功效
化血管
芝麻里的蛋黄素,可以有效防止脂肪在人体器官表面堆积,这样一来,不仅能抵抗脂肪沉积在血管里而形成的胆固醇,也可预防脂肪肝。
更重要的是,它有扩张血管、防治血管硬化的机能,能改善人体的新陈代谢,更能预防高血压、中风等现代社会高发性疾病。
如今的年轻人里,“三高”者并不罕见,新陈代谢存在问题的更比比皆是,不要等到老的时候才想到保健,养生是每天的必修课!
保护心脏
心脏无疑是人体内最繁忙的器官了,周而复始的疲劳工作让我们的心肌承受巨大的压力。
原本结实的心肌,随着岁月的流逝有慢慢收缩的危险,不仅心脏的功能受到影响,容易疲倦,血液循环变差,甚至可能引发可怕的心脏疾病。
我们经常说的过劳,就是这个道理。而芝麻中的维生素E可以让心肌结实起来,保证心脏的正常运作,即使青春不再,也依旧活力四射。
很多人年轻的时候很不注意,以为底子好就可以随意透支。要知道,心脏病是一种退行性疾病,长时间疏于保健的话,发病的隐患就潜伏在不远的将来。
促进发育
芝麻里含有19%到28%的蛋白质,比肉类的蛋白质含量更高。而且这些蛋白质包含着人体不能自制、必须由食物中摄取的氨基酸。
缺乏这种氨基酸,发育就会受到影响,甚至可能导致神经性行动失常。另外,每100克芝麻中含有铁量是菠菜的3倍,对治疗缺铁性贫血有很好的疗效。
帮助消化
我们每天所吃的米饭、肉、酒等都是酸性食物,因此容易陷入体内环境过酸的情况中,容易诱发胃酸过多、胃溃疡、胃下垂等消化系统疾病。
而芝麻中钙的含量超过磷,可以用来中和体内的酸性物质。而也有研究表明,胃肠溃疡的发生与蛋白质缺乏也有关系,蛋白质量过低时,胃肠表面的细菌容易滋长,造成溃疡。
既利于中和胃酸,又富含大量蛋白质,多吃芝麻无疑能够帮助消化,预防各类消化道疾病。
总结:通过小编上文的介绍,你知道芝麻的五种营养美味做法了吗?你知道芝麻怎么吃营养美味了吗?你知道芝麻的功效与作用有哪些了吗?大家不妨尝试一下这些吃法,既美味又营养!