芝麻是我们平时经常食用的一种食品，它经常作为辅料入菜，可以做成多种美味佳肴。那么你知道芝麻怎么吃营养吗？你知道芝麻的功效与作用吗？今天小编推荐给大家芝麻的五种营养美味做法，一起来了解一下吧！

　　一、香辣牙签牛肉

　　原料：牛肉、孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。

　　做法：

　　1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上;

　　2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上;

　　3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。

　　二、重庆辣子鸡

　　原料：干红辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱段、熟白芝麻、白糖、带骨鸡腿。

　　做法：

　　1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段;

　　2、鸡腿肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟;

　　3、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用;

　　4、另取锅，锅里烧油至7成热, 倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄色;

　　5、接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻, 炒匀后起锅即可。

　　三、麻团

　　原料：水磨汤圆粉250克、糖50克、馅料(可以用黑芝麻汤圆心、红豆沙等，我用的自制的莲蓉馅)100克、泡打粉1茶匙、水200ML、油、白芝麻100克。

　　做法：

　　1、将糖放入水中，搅拌至糖全部融化;

　　2、再加入油、糯米粉和泡打粉，搅拌均匀后揉成光滑的面团，面团要光滑柔软，水的量可以根据情况适当增减;

　　3、揉好的面团平均分成10份，馅也分成10份，取一份面团按扁后包入豆沙馅，象包汤圆那样将馅料包起来，搓成球状;

　　4、将芝麻放在盘中，将做好的麻团蘸点水(便于芝麻沾在上面)放入使表面沾满芝麻，沾满芝麻后用手轻轻拍紧;

　　5、锅中加入多一些油，烧到5成热的时候(手放在油上能感觉到热气，油里放入一根筷子有气泡)放入麻团，转小火炸熟。麻团不太容易熟，炸的时候一定要用小火，不断翻动使其均匀受热，炸的时间大约是15分钟左右，熟了的麻团体积会变大并漂浮起来;

　　6、将炸好的麻团捞出，用厨房纸吸尽油，趁热吃即可。

　　四、煎红薯饭团

　　材料：黄心红薯半根、米饭1小碗、烤紫菜1小片、芝麻2匙、美极鲜调味汁1匙、寿司醋半匙

　　做法：

　　1、将红薯去皮上火蒸熟(约15-20分钟)，待红薯晾凉后切成厚片

　　2、烤紫菜用剪刀煎成半厘米宽的细条

　　3、米饭用寿司醋拌匀，手上沾少量寿司醋将米饭捏成和红薯片直径差不多的圆饼状，待用

　　4、平底锅烧热，放入少量油，将红薯片放入煎成两面金黄色

　　5、倒入美极鲜调味汁和芝麻

　　6、在每一个饭团上放上一片红薯片，用紫菜条和芝麻装饰即可。

　　五、椒盐芝麻烧饼

　　原料：面粉300克、干酵母10克、芝麻酱30克、白芝麻20克、花椒粉15克、盐10克、鸡蛋1杖。

　　做法：

　　1、把250克温水(不超过35度)溶化干酵母，然后加入到面粉如并搅拌均匀，我是放进面包机里，直接选择的发面功能，一个半小时后就发好了;

　　2、把芝麻酱里放盐和花椒面，然后用水调好后备用;

　　3、把发好的面拿出来，放在案板上夹扁，然后压成大片，再把调好的麻酱抹在上面，然后从一面开始卷起。卷成一条;

　　4、用刀把卷好的面，切成小块，接着抓紧两边，重新卷一下，做成圆饼;

　　5、在烤盘里抹油，放入面饼，在面饼上刷一层鸡蛋液，再撒上白芝麻;

　　6、烤箱预热170度10分钟后，把烤盘放入，烤20分钟就好了。烤出来的芝麻饼真的很好吃，就是有点咸哟。下次改一下方子，少放点盐一定会更好吃。

　　芝麻的养生功效

　　化血管

　　芝麻里的蛋黄素，可以有效防止脂肪在人体器官表面堆积，这样一来，不仅能抵抗脂肪沉积在血管里而形成的胆固醇，也可预防脂肪肝。

　　更重要的是，它有扩张血管、防治血管硬化的机能，能改善人体的新陈代谢，更能预防高血压、中风等现代社会高发性疾病。

　　如今的年轻人里，“三高”者并不罕见，新陈代谢存在问题的更比比皆是，不要等到老的时候才想到保健，养生是每天的必修课!

　　保护心脏

　　心脏无疑是人体内最繁忙的器官了，周而复始的疲劳工作让我们的心肌承受巨大的压力。

　　原本结实的心肌，随着岁月的流逝有慢慢收缩的危险，不仅心脏的功能受到影响，容易疲倦，血液循环变差，甚至可能引发可怕的心脏疾病。

　　我们经常说的过劳，就是这个道理。而芝麻中的维生素E可以让心肌结实起来，保证心脏的正常运作，即使青春不再，也依旧活力四射。

　　很多人年轻的时候很不注意，以为底子好就可以随意透支。要知道，心脏病是一种退行性疾病，长时间疏于保健的话，发病的隐患就潜伏在不远的将来。

　　促进发育

　　芝麻里含有19%到28%的蛋白质，比肉类的蛋白质含量更高。而且这些蛋白质包含着人体不能自制、必须由食物中摄取的氨基酸。

　　缺乏这种氨基酸，发育就会受到影响，甚至可能导致神经性行动失常。另外，每100克芝麻中含有铁量是菠菜的3倍，对治疗缺铁性贫血有很好的疗效。

　　帮助消化

　　我们每天所吃的米饭、肉、酒等都是酸性食物，因此容易陷入体内环境过酸的情况中，容易诱发胃酸过多、胃溃疡、胃下垂等消化系统疾病。

　　而芝麻中钙的含量超过磷，可以用来中和体内的酸性物质。而也有研究表明，胃肠溃疡的发生与蛋白质缺乏也有关系，蛋白质量过低时，胃肠表面的细菌容易滋长，造成溃疡。

　　既利于中和胃酸，又富含大量蛋白质，多吃芝麻无疑能够帮助消化，预防各类消化道疾病。

　　总结：通过小编上文的介绍，你知道芝麻的五种营养美味做法了吗？你知道芝麻怎么吃营养美味了吗?你知道芝麻的功效与作用有哪些了吗？大家不妨尝试一下这些吃法，既美味又营养！