白芝麻是我们日常生活中非常常见的一个食材，白芝麻的营养价值有很多。我们今天和大家一起来了解下白芝麻的吃法有哪些?白芝麻的功效有哪些?想知道吗?下面大家不妨就和我们一起来了解一下吧!

　　首先我们先和大家一起来了解下白芝麻粥的制作方法，白芝麻粥是一道非常简单的美味。大家一起来了解一下吧!

　　芝麻粥具有润肺补肾，养颜通便，降血脂、血糖，以及预防胆结石和防止头发过早变白或脱落等作用，同时还可补钙。

　　熟白芝麻的处理过程

　　1.熟白芝麻放在可以微波用的碟子里，放入微波炉中，大火加热20～30秒至芝麻发热。

　　2.将我们准备好的芝麻先放在我们的案板上，用我们的擀面杖用力的压制白芝麻。

　　3.擀好的芝麻末放在料理机的研磨杯里。

　　4.花生和核桃仁用清水洗净。

　　5.捞出控干水分。

　　6.这时候将我们的花生和核桃散布在微波炉的转盘上，然后猛火加热2分钟即可。

　　7.取出放在案板上，用擀面杖进行擀制。

　　8.擀成颗粒状的花生核桃末。

　　9.花生核桃末放在料理机的研磨杯内。

　　10.研磨杯盖好盖装在主机上，通电进行搅拌食材。

　　11.把杯内的食材打成细碎的粉末状。

　　12.取一个可以微波使用的小碗，倒入约90克左右的食用油。

　　13.小碗放入微波炉中，高火加热2分钟至油热。

　　14.取出小碗，倒入研磨好的花生核桃芝麻粉末。

　　15.用筷子将粉末与食用油搅拌均匀，使粉末完全溶于油脂。

　　16.小碗重新放回微波炉中，高火加热30秒。

　　17.取出小碗，会看到表面有一层浮沫，用筷子搅拌一下褪去浮沫，等油温降低。

　　18.小碗再次重新放回微波炉中，高火加热30秒。

　　19.再取出小碗，会看到表面有一层浮沫，用筷子搅拌一下褪去浮沫，等油温降低。

　　20.重复6～8三个步骤，总共加热约2～3分钟左右，至粉末色泽变浅咖啡色即可。

　　烹饪技巧

　　1、使用的如果是生白芝麻，要先清洗干净炒熟再擀压，有关芝麻的详细图文处理请点：新手入厨如何“选购—清洗—炒制—研磨—食用”芝麻—自制黑芝麻粉VS白芝麻粉。

　　2、花生、核桃、芝麻的使用量可根据个人喜好做改变，喜欢花生多一点其他两种就少一点;反之，喜欢核桃多一点其他两种就少一点。

　　3、无论哪一种食材多，再加入另外两种都是为了提味增香，而且把食材先碾碎再进行打制，香味会浓厚。

　　4、搅打粉末时，可以分时段进行，每打一会就把料理机停止几分钟再进行操作，以免温度过高，打制次数太多而烧坏料理机，那样就得不偿失，太不划算了。

　　5、搅打好的粉末越细，最后做好的酱汁香味越醇厚。

　　6、食用油的量一般与打成粉末的量比例保持一致，也就是食用油：粉末==1：1，不过，为了保证制作成功，可以碗里先倒入少于粉末量的食用油，倒入粉末后再根据情况适当添加食用油。

　　7、先把食用油微波加热，再放入粉末，是使粉末遇到高温更容易激发出食材本身的香味。

　　8、加热粉末时，粉末遇到高温膨胀会有溢碗现象，所以，要分时段加热，每加热一次要等油温降低后再进行下一次加热。

　　9、整个加热过程所用的时间要视具体情况而定，要根据自家微波炉功率的不同而自行增减。

　　10、加热到食材变为浅咖啡色即可，不要加热过头，以免产生糊焦味。

　　妈妈制作的芝麻酱，除了选用芝麻外，还会加入核桃和花生用来增香味。

　　自制的芝麻酱加入花生和核桃，味道醇厚浓香，但含热量、脂肪含量都比较高，每次食用不要量不要太多。

　　原料介绍

　　白芝麻为胡麻科植物脂麻的种子。白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。

　　白芝麻及其制品具有丰富的营养性和抗衰老性。

　　营养分析

　　1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;

　　2. 芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症;

　　3. 芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

　　相关人群

　　一般人群均可食用

　　1. 适宜妇女产后乳汁缺乏者食用;适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用;适宜糖尿病、血小板减少性紫癜、慢性神经炎、末稍神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用;

　　2. 患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食;根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食。

　　制作指导

　　1. 芝麻可榨制香油(麻油)，供食用或制糕点;种子去皮称麻仁，烹饪上多用作辅料。

　　2. 芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收到营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃。

　　3. 炒制时千万不要炒糊。

　　食疗作用

　　芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经。

　　有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。

　　可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

　　结语：以上就是小编今天和大家一起分享的关于白芝麻的相关内容了。希望大家通过对上面的内容的学习，可以对大家的生活和工作有一些帮助。当然，白芝麻的食用方法还有很多，小编这里就不一一介绍了，希望大家都能有一个愉悦的制作享受。