你喜爱吃丸子吗?你喜欢吃什么口味的丸子呢?今天小编就交给你制作万字的大全，让你轻轻松松的成为丸子大人。听起来是不是很不错呢?接下来就好好的看看吧!

　　红烧丸子

　　材料

　　猪肉馅儿、瓢儿白、香菜、姜片、姜粒、老抽、盐

　　辅料、淀粉、鸡蛋清、花椒油

　　做法

　　1、把香菜剁碎，与淀粉、鸡蛋清和入猪肉馅儿中，加点花椒油，再撒点盐，我不喜欢味精，故省去了味精;

　　2、把猪肉馅儿和匀以后，用小勺子做成丸子形状;

　　3、把洗干净的瓢儿白焯水后，沥干后，摆盘备用;

　　4、倒油入锅，待油有七分热的时候，把准备好的丸子下油锅炸成金黄色，捞起来并沥干多余的油，盛碗备用;

　　5、炸完丸子后锅中剩余用来炒料，其实也很简单了，放姜片爆香后，把炸好的丸子再次倒入锅中，倒入适量老抽，加入适量水(也可以是高汤)，大火煮直至收汁儿，把丸子倒入用瓢儿白铺好的盘中，再撒点香菜叶儿，就大功告成!

　　珍珠丸子

　　主料

　　瘦肉250克,玉米粒50克,胡萝卜50克,糯米100克;

　　配料:鸡蛋一个，葱、生姜、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉、料酒各适量;

　　做法

　　1、糯米淘洗干净后用水浸泡两小时以上;瘦肉剁成肉末,加入适量生粉抓匀(生粉的用量可比平时稍微多一些),再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、料酒，打入一个鸡蛋朝一个方向拌匀后腌制十分钟;胡萝卜切成丁,葱切花,姜切成末;

　　2、将胡萝卜与玉米粒放入沸水中焯2分钟左右捞出沥干;

　　3、将葱花、姜末、焯好的胡萝卜与玉米粒一起放入肉末中，继续朝一个方向拌匀;

　　4、将泡好的糯米沥干后平铺在一个比较宽的盘子里;

　　5、将拌好的肉馅捏成丸子后放在糯米上滚动，使其沾满糯米;

　　6、蒸锅内放水，摆入蒸盘，将糯米丸子直接放在蒸盘上,盖好锅盖,大火蒸二十分钟即可。

　　鲜虾珍珠丸子

　　猪肉馅，虾，糯米，盐，葱，姜，生抽，料酒，白胡椒粉，香油，鸡蛋清1个

　　做法

　　1、将糯米提前浸泡4小时备用。

　　2、葱姜洗净切末，用一点水泡上。

　　3、将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次，让肉充分的吸收水分。

　　4、再加香油、生抽、料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀。搅拌的时候一定要顺着一个方向转，让肉馅上劲。

　　5、从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥。

　　6、将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲。

　　7、取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾。

　　8、在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。

　　9、出笼后撒些小葱花装饰一下。更有食欲哈。

　　鲜虾珍珠丸子小诀窍

　　1、按肥瘦，3：7或4：6来挑肉。肉馅越细腻越好，里面的筋膜尽量挑出来不要。

　　2、肉馅中只加入蛋清，加入蛋黄的话会比较柴。

　　3、加少量的水，让肉吸足水份，但水也不能加很多，不能有水渗出，那样就团不成丸子了。

　　4、搅拌对肉丸的粘合性起着关键作用，要顺着一个方向搅拌上劲，让馅更紧密，更粘稠。

　　结语：不管是什么丸子只要你精心的去制作，就会做成美味的丸子，丸子是我们江苏的特产，每逢过年的时候家家都会制作一点它的寓意就是团圆，所以制作丸子可是一件很重要的事情。