肉丸子的家常做法有很多，也很简单，几乎家家户户都会做。而且肉丸子的种类也有很多，其中最出名的就要数珍珠丸子了。想知道珍珠丸子的做法大全以及丸子的做法大全吗？那就一起来看看吧。

　　珍珠丸子吃起来要比普通的肉丸子要清香些，不会显得那么的油腻，下面就给你们介绍几个珍珠丸子的做法。

　　方法一

　　材料

　　糯米，肥瘦肉，豆粉，酱油，盐，味精。

　　做法

　　1、糯米泡6小时，沥干，待用。

　　2、准备一些肥瘦肉(肥肉占四分之三，这样会很嫩)加上豆粉、酱油、盐、味精，然后按照顺时针搅匀。

　　3、然后用勺子舀一勺，放到待用的糯米里滚动一圈，裹上糯米。

　　4、再一个一个装入蒸笼，大火蒸半小时即可。

　　方法二

　　材料

　　肉馅，虾，糯米，盐，葱，姜，生抽，料酒，白胡椒粉，香油。

　　做法

　　1、首先就是要将糯米提前浸泡个4小时左右备用，然后把葱姜洗净切末，用一点点的水泡上。

　　2、将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀。

　　3、再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分。

　　4、再加香油、生抽、料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀(搅拌的时候一定要顺着一个方向转)，让肉馅上劲。

　　5、从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥。

　　6、将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲。

　　7、取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾。

　　8、在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好。

　　9、上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。

　　方法三

　　辅料

　　青芦叶50克，鸡蛋1个，虾子适量，淀粉适量。

　　调料

　　料酒1大匙，精盐2/3小匙，味精1/2小匙。

　　做法

　　1.把糯米洗净，放入水中浸泡12小时，沥干备用。

　　2.鸡蛋打入碗内，滤去蛋清。

　　3.将青芦叶放入开水中焯一下，洗净，铺在小蒸笼内。

　　4.将猪肉洗净剁成茸，放入碗内，加料酒、精盐、味精、蛋黄、虾子、淀粉搅拌均匀成馅。

　　5.然后把肉馅挤成核桃大小的丸子，每个丸子上滚上一层糯米，然后放在蒸笼内。

　　6.把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20分钟即可。

　　方法四

　　材料

　　糯米、水、葱姜末、鸡蛋、精盐、淀粉、白胡椒粉、香油。

　　做法

　　1.准备制作珍珠丸子的材料。

　　2.糯米先用水淘洗干净，然后浸泡1小时。

　　3.大葱切碎剁成葱末备用。

　　4.生姜切碎剁成细末备用。

　　5.猪肉剁成肉泥备用。

　　6.把剁好的肉泥加上水、葱姜末、鸡蛋、精盐、淀粉、白胡椒粉、香油。

　　7.把肉馅和所有调料朝一个方向搅动。

　　8.直到肉馅起劲，搅拌好的肉馅静置一会儿。

　　9.把泡好的糯米用漏网控干水份备用。

　　10.取一个盘子，把切好的胡萝卜片垫到盘子底部。

　　11.取适量的肉馅，搓成圆球形状。

　　12.把搓好的圆球放到泡好的糯米中。

　　13.让肉圆均匀的裹上糯米。

　　14.裹好糯米的肉圆放到盘子中。

　　15.直到所有的丸子做好，放到锅中蒸制，大火水烧开后，改小火蒸制15~20分钟即可，根据丸子的大小来确定蒸制的时间。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的珍珠丸子的做法大全，你们都了解了吧。这对于喜欢吃珍珠丸子的人来说，真的是极好的。看了上面说的肉丸子的家常做法以及丸子的做法大全，想吃的就快去做一做。