虾，是我们经常性吃的食物，它具有补钙的作用，今天要讲的就是有关油焖大虾的制作方法及其他有关虾的制作方法，让你学会制作各种有关于虾的美味，让品尝到舌尖上的美味，那么现在就去看看吧!

　　油焖大虾

　　材料

　　海虾1斤，姜丝一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量。

　　做法

　　1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。

　　2、姜切丝，备用。

　　3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

　　小诀窍

　　1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。

　　2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。

　　香辣油焖大虾干

　　材料

　　大虾干，芹菜杆，干辣椒

　　做法

　　1.先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水;

　　2.干辣椒用厨房剪刀剪成段，芹菜杆子切段;

　　3.坐锅热油，调小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，捞出辣椒备用;

　　4.下虾干到香辣油的小火炸一会儿，喷少许水稍焖，依口味调少许盐，水份干后再喷一次水，再焖;

　　5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少许鸡精拌匀就OK了!

　　小诀窍

　　1、炒干辣椒段一定要很小的火，香辣味慢慢释放，油温高了辣椒很容易糊; 2、虾干水分少，一定要喷水，一次不能多了，分两次喷，虾肉才容易入味;

　　京味十足油焖大虾

　　材料

　　主料

　　虾(并不是越大越好，适中即可，以便入味)

　　配料

　　葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适量

　　做法

　　1、先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大，看了看还挺干净，就懒得弄他身上的沙包腺了，呵呵。

　　2、洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。

　　3、炒勺加油烧至差不多5成热(把手放在油上方，感觉有些微热)，放入虾煎至两面发硬。

　　4、煎好的虾倒出来备用。

　　5、如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味;如果没有油了，需要重新加油。

　　6、再倒入煎好的虾再稍煎至色红。

　　7、再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约3分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。

　　结语：大家可能还不知道，油焖大虾其实是一道地道的京菜，在以前的时候由于物质资源贫乏加之广大劳动人民又处在奔小康的大道上，这种美味也只有到了春节的时候才会上餐桌给我解解馋。很不错的哦!