油焖大虾相信大家都喜欢吃吧，小编是最爱吃这道菜的。那么大家知道油焖大虾做法吗？油焖大虾最正宗的做法又有哪些呢？今天小编就带领大家去了解一下关于油焖大虾的做法方面的知识。
很多人都喜欢吃油焖大虾，选择在家中做。下面小编就介绍几种制作方法吧。
做法一
主料
对虾500克、料酒2勺、绵白糖3勺、生抽少许、清水适量、盐1勺、葱1棵、姜2片、香油1-2滴。
做法
1、大虾洗净沥水，用剪刀剪下虾枪(虾头上扎人的尖角)，和虾须子。
2、用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观，可以留着虾尾。也可以直接去掉。
3、把虾平铺在案板上，沿着虾背和虾腹两边划刀，用牙签挑出黑线。
4、锅一定要烧的热热的，这样才能做出红红的虾油。当油热后，下入姜片和大虾，可以用锅铲轻按虾头，逼出红油。
5、煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒。
6、用盐，糖，生抽，香油，清水混合成调味料。倒入锅内，开锅后转中小火盖盖焖制约2分钟。
7、待汤汁浓稠后，撒入葱段，炒匀出锅。就OK了。
做法二
用料
对虾8只、姜蒜香葱、白糖、番茄酱(或西红柿)、生抽、料酒、盐。
做法
1、新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便。
2、从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线。
3、清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细(约1:3)，香葱切段。
4、锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。
5、锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱(约3小匙)，或去皮切碎的西红柿(只要约3小匙的量)，炒出红油。
6、投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽(不能是深色酱油)，洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷。
7、约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。
做法三
主料
大对虾6只、干淀粉1大勺、油1大勺、黄酒2小勺、盐1小勺。
步骤
1、准备材料。
2、大对虾清洗干净。
3、剪去虾须，挑去沙线。
4、虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀，腌制20分钟。
5、腌好的虾裹一层淀粉。
6、锅中油热。
7、将大虾下锅煎。
8、煎熟一面翻面。
9、倒入2小勺黄酒。
10、加盖子焖5分钟。
11、关火即可。
小贴士
1、这道菜的原料是关键，一定要用好的对虾，这样的虾即使是宴客也很有面子。
2、虾要入味一定要事先腌制，加入盐和葱姜。
3、裹淀粉的虾，虾油和水分不容易丢失，虾的口感好。
4、最后加少许黄酒焖制，虾的风味十足。
做法四
主料
青虾(500g)、葱(适量)、姜(适量)。
做法
1、从市场买来的青虾一斤。
2、用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。
3、葱姜切小段备用。
4、锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。
5、油热后放入腌制好的虾。
6、待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后翻面。
7、倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右。
8、看汤汁收的差不多即可出锅开吃了。
做法五
主料
对虾6只、番茄酱3汤匙、黄酒3汤匙、糖2汤匙、生抽1汤匙、姜片适量、盐适量、香油适量、葱片适量。
做法
1、大对虾6只、番茄酱3汤匙、黄酒3汤匙、虾油6汤匙、糖2汤匙、生抽1汤匙、姜片、葱片、盐、香油适量。
2、锅烧热，放入虾油烧热后，加入姜片煸出香味。
3、对虾提前洗净，背部剖开约1公分，同时取出虾线，抹干水分。将该提前处理好的对虾放入锅中，煎至表面发红。
4、将对虾翻面后煎红另一面。
5、倒入黄酒后立即加上锅盖焖十几秒，让酒气在锅内蒸发，能更好的去掉虾的腥味。
6、开锅盖，撒上葱片。
7、加入番茄酱、少许清水，糖、盐。
8、轻轻逐只翻动锅内大虾，以便更好的与调料融合入味。
9、待锅内汤汁基本收干(约需两三分钟)，淋上香油出锅即可。
做法六
食材准备
油焖大虾草虾、葱、姜茸、盐、水淀粉。
步骤
1、选择每斤16-20个的草虾，剪须、去除足鳍，将背部剪开(容易入味、弯着好看、并除掉虾肠)。
2、锅烧热，放少许油，烧至六七成热。
3、放入葱姜(中和海鲜寒性、祛腥、出香味)。
4、放入虾，小火双面先煎一下，变色。自然生长的虾会出红油，10月份左右有膏。加番茄酱有助于人工养殖虾上色。
5、加料酒，继续炒。加少许鸡汤。
6、放入盐、糖(比盐多一倍)。小火焖1-2分钟。
7、最后，放一点水淀粉勾芡，离火后在芡汁中淋入少许米醋(最关键的一点)。
结语：以上就是小编为大家带来的关于油焖大虾的做法文章全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种制作方法有所了解了吗？是不是想尝试一下啊，那还等什么，赶快行动起来吧，做一份美味犒劳一下自己。
