编者按： 癌症的可怕程度常常让我们避之不及，很多癌症患者时常觉得自己是莫名其妙就得病的。不想和癌症打交道的最好办法就是在它到来之前做好防范措施。通过饮食的方式来防止癌症的产生是最为健康的办法。接下来小编就给大家介绍一些防癌吃的食物已经一些食谱，希望对你有所帮助哦。

　　抗癌食物

　　很多研究人员都不是特别清楚一些食物是怎么在人体中起抗癌作用的，不过，有很多证据表明，一些特别的水果和蔬菜中含有的物质确实可以预防癌症，甚至防止肿瘤进一步生长。今天我们就来看看究竟是哪些果蔬有这样神奇的功效吧。

　　蓝莓、巴西莓、树莓和蔓越莓

　　这几种“莓”因为含有植物营养素所以色泽浓艳。植物营养素是预防许多中癌症的有效物质。最近，佛罗里达大学的研究人员发现，巴西莓里的活性成分可以杀死培养基里面的癌细胞。还有研究表明蓝莓和麝香葡萄所含有的化合物可以使肝脏里面的致癌细胞死亡。

　　值得一提的是，许多研究都显示了蔓越莓有对抗卵巢癌的重要作用。临床上我们一般采用铂类药物来对抗卵巢癌，不过，在一年一度的美国化学学会会议上，有研究报告说卵巢癌细胞对铂类药物产生了抗药性。可喜的是，卵巢癌细胞对蔓越莓中含有的化合物很敏感，也就是说，蔓越莓确实有对抗卵巢癌作用。

　　绿茶

　　绿茶含有儿茶酚，儿茶酚是其中一种最先用作抗癌研究的植物化学物质。可能很多人都知道，儿茶酚可以防止或减少乳腺癌和其它癌症的复发。这究竟是为什么呢？美国密西西比大学的研究发现，儿茶酚能有这样的功效，是因为它含有一种叫做EGCG化学物质，它能有效抑制乳腺肿瘤的生长。一天两杯绿茶，既可以预防癌症又可以补水，真是不错的选择呢。

　　大蒜

　　过去很多年的研究都记录了大蒜的抗癌作用，体现在消化系统癌症的作用最明显。大蒜对许多种癌症都有预防作用，包括乳腺癌和前列腺癌。美国国家癌症研究所曾经进行了一项分析调查。调查对象为七个不同的大规模人群。分析结果显示，一个人吃的大蒜越多，患胃癌和结直肠癌的危险就越小。还有一项研究发现，常吃大蒜的中年妇女患结肠癌的风险比其他人低50%。所以，尽量多吃新鲜的大蒜吧，对我们的身体益处多多哦。

　　西兰花和甘蓝菜

　　去年英国研究人员的一项研究登上了新闻头条。报道称，有早期前列腺癌症状的男性通过每个星期吃四顿西兰花，成功阻止了肿瘤的进一步发展。还有研究显示，吃甘蓝菜和其它十字花科蔬菜也有抗癌作用。虽然英国的报道是针对男性疾病的，不过对于女性来说，吃西兰花和甘蓝菜也有同样的功效。

　　番茄

　　哈佛大学的研究人员对美国国家癌症研究所发布的72篇研究进行了总结，最后得出结论：番茄中的活性化学物质---番茄红素---能够降低许多癌症的风险，特别是前列腺癌，肺癌和结肠癌。虽然很多人都喜欢生吃番茄，不过通过烹饪，番茄红素的作用可以得到更好地体现，所以，想要更好的汲取番茄给我们带来的营养，最好还是熟食番茄。

　　大豆

　　大豆中的活性成分为染料木素，这是一种植物雌激素，能够对抗激素依赖性肿瘤，比如乳腺癌。同时，它也是一种强大的抑制剂，能阻止和细胞增殖有关的几种蛋白质的生成。不过，要发挥大豆最好的抗癌功效，就得每天吃50克的豆类食品了，像毛豆、干烤豆或者豆腐等。只要持之以恒，这种食物就能在我们的体内发挥它强大的功效啦。

　　姜黄

　　印度咖喱和其它一些亚洲菜色里最常见的就是橘黄色的香料姜黄。姜黄之所以能够抗癌，是因为它含有一种叫姜黄素的活性物质，这种物质具有强大的抗氧化性。美国俄亥俄州立大学的研究人员说，姜黄素的抗癌作用体现在癌症发展的每一个阶段。姜黄素的优点就是食用方便，不需要太多，一茶匙就够了。

　　抗癌防癌食谱

　　手撕包菜

　　菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱。

　　口味：咸酸味 工艺：炒

　　手撕包菜的制作材料：

　　主料：圆白菜300克

　　调料：大蒜（白皮）5克，大葱10克，植物油15克，盐3克，味精2克，鸡精2克，酱油5克，醋10克。

　　手撕包菜的特色：爽脆微酸，口味鲜美。

　　教您手撕包菜怎么做，如何做手撕包菜才好吃：

　　1. 包菜手撕成大片过水备用；

　　2. 下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒；

　　3. 续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。

　　鱼香茄条

　　菜系及功效：家常菜谱 心调养食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱。

　　口味：鱼香味 工艺：烧

　　鱼香茄条的制作材料：

　　主料：茄子（紫皮，长）400克。

　　辅料：猪肉（瘦）100克，木耳（水发）15克，洋葱（白皮）15克，冬笋15克，辣椒（红，尖，干）5克，淀粉（玉米）45克。

　　调料：色拉油120克，大葱10克，大蒜（白皮）5克，姜5克，盐4克，味精2克，料酒15克，酱油10克。

　　鱼香茄条的特色：色泽暗红，鱼香味浓，熟烂适口。

　　教您鱼香茄条怎么做，如何做鱼香茄条才好吃：

　　1. 茄子去皮，切成3.3厘米长、0.69厘米宽、0.7厘米厚的条；

　　2. 瘦肉切片；

　　3. 木耳用水发好，一切两半；

　　4. 洋葱切块；

　　5. 冬笋切排骨片；

　　6. 红干椒切筷子头大小的方丁；

　　7. 锅内放油加热至七成热时，将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出，控净油；

　　8. 另用锅放火上，加底油，随即下葱姜蒜炝锅；

　　9. 然后放入肉片，炒变白色时；

　　10. 再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味；

　　11. 再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味；

　　12. 汤沸时用淀粉拢芡，放茄条，颠翻挂匀；

　　13. 淋明油、麻油即可装盘。

　　鱼香茄条的制作要诀：

　　本品有油炸过程，需备色拉油约1000克，浓鲜鲫鱼汤约200克。

　　小帖士-食物相克：

　　木耳（水发） ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

　　五彩豆腐

　　菜系及功效：私家菜 孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱。

　　口味：清香味 工艺：生炒

　　五彩豆腐的制作材料：

　　主料：豆腐（北）250克。

　　辅料：番茄50克，香菇（鲜）50克，青豆50克。

　　调料：鸡蛋180克，植物油30克，盐3克，味精1克，大葱5克。

　　教您五彩豆腐怎么做，如何做五彩豆腐才好吃：

　　1. 将豆腐切成丁状，用开水汆一下，捞出控干水分；

　　2. 番茄洗净切丁；

　　3. 将香菇、青豆洗净，切丁、焯水；

　　4. 鸡蛋打散加盐、味精、番茄丁、青豆、豆腐丁、香菇丁拌匀；

　　5. 油烧热倒入鸡蛋、豆腐丁，用旺火速炒，撒入葱花至鸡蛋包住豆腐丁，立即出锅，冷热均可。

　　小帖士-食物相克：

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。

　　韭黄炒鸡蛋

　　菜系及功效：家常菜谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱。

　　口味：咸鲜味 工艺：炒

　　韭黄炒鸡蛋的制作材料：

　　主料：鸡蛋150克，韭黄150克

　　调料：花生油50克，盐3克，白砂糖5克

　　教您韭黄炒鸡蛋怎么做，如何做韭黄炒鸡蛋才好吃：

　　1. 将蛋打入碗内，放盐少许打散，下锅煎成薄蛋皮，切条；

　　2. 将韭黄洗净，切长段；

　　3. 花生油下锅烧热后，倒入韭黄炒两下，加入蛋皮，边炒边加盐、糖调味，炒好上碟。

　　小帖士-食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　15个防癌新招 用细微有趣的方法抗癌

　　你的生活方式健康么？注意！这是个很重要的问题，因为肯定的回答将帮助你预防癌症。健康专家提醒我们：目前的研究显示，至少70%的癌症是可以避免的。最新一期美国《预防》杂志指出，科学研究也发现，一些细微甚至有趣的方法也能够增强人体的抗癌能力，试一试，让癌症离我们更远！

　　饮用过滤自来水。这个方法可以帮你避免一些致癌物或者环境激素。很多人认为瓶装水更洁净、更健康，其实不然，美国总统癌症研究小组建议人们选择过滤自来水，而非瓶装水，因为后者的塑料材质，可能使其中的有害污染物如双酚A（BPA）渗透到水中。在储存水时，也要尽量选择不锈钢或玻璃材质的器皿。

　　衣服尽量少干洗。美国环保署2010年的一项研究发现，传统干洗过程中用到一种名为全氯乙烯的溶剂，可能引发肝癌、肾癌和白血病。专家建议用温和的洗衣液手洗衣物，并自然晾干。

　　蓝色衣服能防晒。西班牙科学家发现，蓝色和红色的衣服比白色和黄色的衣服更防晒。当然，头部和颈部的防护也必不可少，因此出门别忘了戴帽子。

　　烤肉前先腌制。嗞嗞作响的烤肉令人垂涎，但它却含有高温烧烤时产生的致癌物杂环胺，此外，在炭火的作用下，致癌物多环芳烃也会“溶”进食物中。因此，应尽量少吃烧烤。如果实在想吃，最好将肉用柠檬汁、酱汁等腌制至少1小时，这样可以减少八成的杂环胺。

　　有疼痛要注意。当你感到腹部臃肿、骨盆疼痛、尿急时，应该尽快就医，这些症状可能与卵巢癌有关，尤其当症状剧烈又频繁时。如果能及早发现，在癌细胞扩散到卵巢外之前接受治疗，其5年生存率将达到90%—95%。

　　每天喝点咖啡。英国科学家研究发现，每周喝5杯或更多咖啡的人，其患脑癌的风险比喝得少的人低40%。此外，每周5杯咖啡还可同等程度地降低口腔癌和咽喉癌发病率。

　　每天补充8杯水。充足的水分（水或者其他液体）能稀释尿液中致癌物质的浓度，并使之更快地通过膀胱排泄出去，从而起到降低膀胱癌风险的效果。美国癌症协会建议每天至少喝8杯水或者饮品。

　　选择更绿的蔬菜。叶绿素给予绿叶蔬菜勃勃的生机，同样会帮助人体对抗癌症，其中含有的镁已经被研究证实可以减少女性结肠癌的发病风险。每天吃约130克熟菠菜，可提供身体所需镁元素的20%。

　　运动远离乳癌。要想让乳癌离自己更远，就坚持适度运动吧。每周快走2小时，可以让乳癌风险降低18%。坚持有规律的运动，能帮助你燃烧脂肪，如果脂肪太多，其产生的雌激素也可能导致乳癌发生。

　　减少手机的威胁。尽量让手机通话简短，或者使用耳机以避免手机贴近头部，此外，频繁使用收音机时也应该远离头部。尽管手机辐射是否会增加脑癌风险尚无定论，但是防患于未然总是上策。如果需要长期通话，最好使用座机。

　　选择干净的食物。远离那些含有抗生素和添加激素的肉类，因为它们可能导致内分泌失调，甚至癌症。尽量选择不含农药的蔬菜水果，因为农药中含有已知的40种致癌物，并采用浸泡、刷洗的方法彻底清洗。含农药最多的蔬果有：芹菜、桃、草莓、苹果及蓝莓。

　　补充叶酸和钙质。叶酸对于想要宝宝及已经怀孕的女性非常重要，不过它也是一把双刃剑，吃过多的叶酸合成剂（非食物中的天然叶酸）可能会增加直肠癌、肺癌以及前列腺癌的风险。对于暂时不考虑要宝宝的女性，一般每天补充400毫克的叶酸补充剂即可。达特茅斯医学院经过5年实验研究，发现连续4年补充钙质（每天1200毫克）能使患癌前结肠息肉的比例下降36%。

　　更多全谷物食品。全谷物比白面包更有利身体健康。哈佛医学院针对3.8万名女性所作的调查显示，吃掉含有高糖分的食物，会让血糖迅速升高，从而增加了患大肠癌的风险。这些问题食品主要是：白面包、精米及含糖糕点。

　　避免不必要的放射检查。CT扫描是确诊的有效工具，但是它的辐射很大，而且容易被滥用，大约1/3的扫描完全可以避免。接受大量辐射可能引发白血病，因此，不要进行重复扫描，或者采取其他替代方式如超声波或核磁共振。

　　减掉10斤体重。在因癌症去世的人群中，20%的女性及14%的男性是因为超重和肥胖而引起的。对女性而言，减掉多余的脂肪就意味着减小乳腺癌、子宫内膜癌和卵巢癌的风险。30岁以后，女性即使没有到达肥胖的程度，如果体重增加10斤，也会增加乳癌、胰脏和子宫颈癌的风险。

　　总结：通过以上文章的叙述，相信大家都知道了一些防癌的食谱，癌症是可怕的疾病，所以我们生活中一定要做些防癌措施，希望小编给大家介绍的那些方法对您会有所帮助哦。