九月雌蟹饱满，十月雄蟹有膏。各位蟹友们闻到蟹儿的香味了吗？准备好与蟹儿们来一次华丽丽的完美邂逅了吗？

　　“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”，九雌十雄，也就是说，阴历九月雌蟹饱满，到了十月雄蟹有膏。因此，过了十月寒风吹起，正是吃蟹的好时机。对于各位蟹友们有怎么可能错过这么个品尝大闸蟹的好时机呢！

　　美味大闸蟹 科学食用营养价值高

　　大闸蟹肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富。每100克蟹肉约含蛋白质15克，丰富的氨基酸，脂肪2.5克，同时还含有钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能，促进人体健康。

　　另外，在中医认为，螃蟹还具有清热解毒、散结去瘀、止痛清积、理经疏脉、滋阴健胃、强身健骨等功效，并称其对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。蟹肉还有利于治疗小儿疳积、乳腺炎，产妇乳汁分泌少等疾病，其壳则可治产后子宫收缩、跌打损伤，吃虾过敏等。

　　当然，人们想要在享受美味之时还能吸收多种营养素，必须立足于科学吃蟹的基础上，毕竟虽然大闸蟹营养丰富，但最诱人的部位，蟹黄蟹膏，其胆固醇含量也最高，对人体健康存在隐患。据统计，每100克蟹膏中含有胆固醇466毫克，每100克蟹肉含有胆固醇65毫克。可见，一只大闸蟹的胆固醇含量已超出每日推荐摄入量，吃蟹一定要节制。

　　我们建议，吃蟹每次不超过1只，一周最多吃2至3次;如果一次吃了2至3只蟹，那么下次吃蟹须间隔一周。有高脂血症、高血压、心脑血管疾病以及肥胖的人，吃蟹频率还应减少，最好选择性地只吃蟹肉，少吃或不吃蟹黄蟹膏。为了避免摄取过量的脂肪与胆固醇，建议吃蟹时应减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量，同时多吃蔬菜水果，降低脂肪与胆固醇的吸收，促进代谢。

　　不同滋味 六款DIY大闸蟹菜谱任你选

　　可是听说，大闸蟹又贵了，去酒店的价格怎能有在家自己做的实惠？自己动手丰衣足食嘛。下面小编就给各位介绍几种家常DIY吃蟹菜谱，让你不仅省钱吃得放心，还吃出个性新蟹味！

　　一、清蒸大闸蟹

　　原料：大闸蟹、啤酒、生姜、生抽、醋和糖。

　　做法：

　　1.将蟹洗净，生姜切丁加入生抽，醋和糖（加多少视各人口味）。

　　2.把啤酒倒入锅煮沸。

　　3.放入蟹和调味料一起蒸。蒸10至12分钟，取出装盆即可。

　　二、上海醉蟹

　　原料：活河蟹250克，陈皮、花椒、生姜、葱、花雕酒、大曲酒、盐、白糖各适量。

　　做法：

　　1.葱姜切末，与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒均匀调制成醉卤。

　　2.河蟹洗净，取大小适中的容器1只，底部先放葱、姜、陈皮，放入河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物，加醉卤封口。

　　3.放冷藏室4天，改刀切成块，食用时浇入少许醉卤即可。

　　三、香辣炒蟹

　　原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

　　做法：

　　1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

　　2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟（蟹壳同时成熟）。

　　3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

　　四、蟹肉炒蛋

　　原料：鸡蛋2个、大闸蟹肉1个、葱姜、盐、黄酒、醋、生粉适量。

　　做法：

　　1.葱、姜切好备用。

　　2.锅里放少量水，加入1/5蟹肉，用适量黄酒、盐、醋调味，煮沸后用生粉勾芡（要稀一点哦）。备用。

　　3.姜放入热油锅炒一下，再加剩余的蟹肉炒，加入打好的鸡蛋，快速轻炒至6分熟，关火。利用锅的余热再翻炒一下就可以出锅装盆啦。

　　4.将2淋在蛋上面，放上葱花点缀。

　　五、香蒜咖喱蟹

　　原料：主料：花蟹，辅料：姜，红椒，干葱，葱段，咖喱汁料：咖喱酱，椰浆，上汤

　　做法：

　　1.先将花蟹洗净，斩件，扑上少许生粉，泡油，捞起。

　　2.烧热2汤匙油爆香蒜、姜、红椒、干葱、葱段和咖喱酱，再将蟹回镬炒匀浇酒，再加入上汤和椰浆烩煮片刻至入味盛起，即可供食。

　　六、东南亚黑椒大闸蟹

　　原料：大闸蟹2只，黑胡椒粒，黑胡椒粉，洋葱（切粒），大蒜（拍碎），姜片，小红尖椒，黄油适量，香葱，黄酒（花雕好），素油适量，盐适量，酱油适量，生粉适量

　　做法：

　　1.先将蟹去掉三角蟹脐，打开蟹盖后去掉两边象菊花瓣一样的蟹腮，还有要去掉的是蟹肠、胃和心，然后冲洗干净剁成四大块，将其泡在黄酒里备用。

　　2.把蟹的剁开的切面扑点淀粉，这样可以防止蟹肉散开，锁住肉汁。素油烧热，把拍好的蟹块放进去快速翻炒，本来馆子里应该是放在油里炸的，我觉得在家没必要，一点油爆炒一下一样。

　　3.翻炒一下后盛出备用，另起锅黄油融化，把大蒜、姜、辣椒和洋葱粒一起炒香，再放入黑胡椒碎，把刚才过了油的螃蟹倒进去，加点水或高汤煮开，勾芡，为了胡椒味更浓郁，再撒点黑胡椒粉、香葱碎就起锅。

　　小编提示：大闸蟹挑选有秘技！

　　既然自己动手来一顿美味蟹宴，那么挑选一些优质肥美的大闸蟹则是不可缺少的一个环节！下面，小编就为大家介绍几招精挑大闸蟹的小秘诀！

　　一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

　　二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。

　　三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无。

　　四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

　　五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

　　秋天是吃蟹的最好季节，有道是“秋风起，蟹脚痒”，看了以上的介绍你是不是也心痒痒想选购几只大闸蟹回去一显身手呢！不过需要提醒各位亲的是虽然螃蟹的食疗功效显著，但是切记不可多吃噢！