营养价值：

　　排骨：猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。猪软骨含胶原蛋白较多

　　营养功效：

　　脆骨除了含有丰富的蛋白质和维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供充足的钙质，女性吃了非常好。钙可以影响人体的骨质密度，较高的骨质密度可以保证绝经期和老年期具有较密致的骨质，从而减少骨折的几率，推迟骨质疏松的发生。

　　给你介绍猪脆骨的两种做法：

　　1、腐乳脆骨

　　原料：脆骨

　　调料：冰糖、腐乳、米酒、蚝油、葱姜

　　做法：

　　1、脆骨洗净后用蚝油，葱姜腌上30分钟

　　2、热锅凉油，把腌好的脆骨煎一下，待两面有点焦了就可以了

　　3、挑出葱姜，放米酒，腐乳焖烧一会（不要加水哦）

　　4、焖烧几分钟后加清水，放冰糖，烧开后慢火收汁

　　2、豉椒酱香猪脆骨

　　原料：猪脆骨500g。

　　辅料：青尖椒1个、红尖椒1/2个、小红辣椒2个、洋葱1/4个。

　　调料：豆豉1大勺、六月鲜豆瓣酱1大勺、海鲜酱油1大勺、葱1/2根、姜三片、蒜2瓣、橄榄油。

　　做法：

　　1、猪脆骨用清水洗净。

　　2、锅中烧水，水开后放入脆骨。

　　3、焯烫两分钟，捞出脆骨，再次过清水洗去浮沫。

　　4、青、红尖椒切块，洋葱切块、葱切小段

　　5、准备豆豉和六月鲜豆瓣酱

　　6、锅烧热，放少许橄榄油

　　7、待油烧热，放入葱、姜、蒜爆香

　　8、放入猪脆骨翻炒

　　9、炒至变色，放海鲜酱油

　　10、翻炒3分钟，加入豆豉

　　11、放入青红椒和洋葱，继续炒2分钟

　　12、加入豆瓣酱，翻炒均匀即可

　　烹饪小技巧：

　　1、猪脆骨较硬，最好在炒前焯烫，并可以去除血水。

　　2、酱油含有盐分，盐的添加视自己口味而定。

　　3、如果怕脆骨太硬不易嚼，可以加水稍炖几分钟。