随着生活水平的不断的提高，人们对于肉制品的需求也是越来越多。大家对于猪大肠应该已经不陌生了。猪大肠其实就是大家所知道的肥肠，猪大肠对于人体所需要的营养元素是很有益的。那么大家对于猪大肠知道多少呢。

　　目录

　　1、猪大肠的介绍 2、猪大肠的清洗方法

　　3、猪大肠的功效 4、猪大肠的营养成分分析

　　5、猪大肠的食材文化 6、猪大肠的做法

　　在现在的生活中，越来越多的肉制品出现在人们的餐桌上，尤其是猪肉之类的肉制品，大家应该都知道猪肉不仅口感细腻，而且做法也是有很多种，对于猪大肠喜爱的人也是越来越多，那么猪大肠对于人体有哪些益处呢?

　　猪大肠的介绍

　　肥肠又名猪大肠、猪肠。

　　猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。

　　根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

　　猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。

　　根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

　　适宜人群

　　1.适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用。

　　2.感冒期间忌食;因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

　　香菜宜与黄豆或猪大肠搭配食用

　　香菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，具有发汗、驱风解毒的功效;黄豆则含有丰富的植物蛋白质，具有健脾、宽中的功效。

　　二者搭配煮汤，具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力，防病抗病，强身壮体。民间用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等证。

　　从食物的药性来看，香菜性味温辛，具有发汗、消食、下气、通大小便功效。

　　猪大肠可润肠治燥，调血痢脏毒。香菜与猪肠搭配合用，具有补虚、止肠血的功效，有利于人体健康。还适合于治疗大小肠出血、便血、血痢、痔疮、脱肛等病症。

　　猪大肠的清洗方法

　　有的人喜欢吃猪大肠，可自己做的猪大肠的时候，清洗不当，或是在清洗程序上偷懒，做出来的菜肴味道怪怪的。美味就要用心，猪大肠清洗马虎不得。

　　工具、原料

　　剪刀、筷子等。

　　食盐、生粉、白醋等。

　　方法、步骤

　　先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，这就辛苦点。

　　将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

　　去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。

　　将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。

　　如果懒事，就直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。

　　然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。

　　用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

　　把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。

　　然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。

　　至此，普通炒食的清洗就结束啦，可以直接开切炒菜了。如果是用来做卤味等，则还需过热河水洗，以彻底去异味。具体做法是烧开水，然后把猪大肠倒进锅里猛火滚烫三到五分钟，捞起用清水冲一下，沥干,即可进入其他烹饪程序。不可烫太长时间，刚好熟即可，否则煮烂了，就不脆口啦。

　　猪大肠的功效

　　猪大肠营养价值剖析猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

　　猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。

　　可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。相关人群一般人都可食用。

　　1、适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用。

　　2、感冒期间忌食。

　　因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

　　食物相克

　　羊心忌与生椒、梅、赤豆、苦笋、猪肉同食。

　　不宜与富含维生素C的蔬菜同食。

　　猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

　　大肠的食疗作用

　　1、猪大肠性寒，味甘。

　　2、有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

　　3、用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。

　　如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

　　《千金.食治》

　　猪洞肠，主洞肠挺出血多者。

　　唐盂诜主虚渴.小便敷。

　　《本草图经》

　　主大小肠风热。

　　《本草纲目》

　　润肠治燥。

　　《随息居饮食谱》

　　外感不清，脾虚滑泻者，均忌。

　　大肠的营养成分

　　热量(大卡)(75.00)，碳水化合物(克)(0.00)。

　　脂肪(克)(2.40)，蛋白质(克)(13.40)。

　　纤维素(克)(一)，维生素A(微克)(一)。

　　维生素C(毫克)，(一)维生素E(毫克)(一)。

　　胡罗卜素(微克)，(一)硫胺素(毫克)(一)。

　　核黄素(毫克)(0.14)，烟酸(毫克)(1.80)。

　　胆固醇(毫克)(150.00)，镁(毫克)(17.00)。

　　钙(毫克)(25.00)，铁(毫克)(1.90)。

　　锌(毫克)(2.50)，铜(毫克)(1.46)。

　　锰(毫克)(0.09)，钾(毫克)(117.00)。

　　磷(毫克)(34.00)，钠(毫克)(79.00)。

　　硒(微克)(14.10)。

　　营养分析猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

　　猪大肠的食材文化

　　猪大肠性寒，味甘。

　　有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

　　用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。

　　如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

　　吃猪大肠有什么好处

　　猪身上的肉，是家家户户餐桌上都要食用的食物。

　　猪身上几乎每个部位都可以食用，诸如猪耳朵、猪骨头、猪脚，甚至是猪的内脏。

　　猪身上不同的部位都吸引着不同的人去食用。猪大肠，是一种饱受争议的食物，有人喜欢它，因为它特殊的口味，也有的人不喜欢它，也正是因为这种口味。

　　其实，猪大肠非常的有营养，这可能也是人们选择食用它的一个重要原因。那么，吃猪大肠究竟有什么好处呢?或许，很多人都不知道如何回答这个问题。

　　猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。

　　根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。

　　可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

　　猪大肠的做法

　　青椒炒大肠

　　食材

　　主料

　　卤大肠300g青辣椒400g。

　　辅料

　　蒜适量，盐适量。

　　步骤

　　1.市场上买回的卤大肠。

　　2.辣椒切丝。

　　3.锅中少放一点油，先少放点辣椒，蒜炒一下。

　　4.加入大肠，继续翻炒。

　　5.加入青椒，继续翻炒。

　　6.继续翻炒，最后放盐。

　　小贴士

　　大肠很油，刚开始要少放一点油就行了。

　　豆芽炒大肠

　　食材

　　主料

　　大肠200g，豆芽250g。

　　辅料

　　油适量，盐适量，红辣椒适量，蒜头适量，生姜适量，蒜苗适量酱，油适量，白酒适量。

　　步骤

　　1.大肠买回来去油脂，放些面粉和一点油使劲的揉捏。

　　2.然后洗干净放开水里煮一下，再清洗一遍，切段。

　　3.豆芽洗干净。

　　4.蒜苗切段、蒜头切碎、生姜切丝、辣椒切片。

　　5.锅里不放油放入洗好的大肠炒。

　　6.直到炒干水分出锅备用。

　　7.热锅放油放入蒜头和辣椒小火爆出香味。

　　8.放入大肠爆炒。

　　9.放入豆芽。

　　10.一起翻炒至豆芽断生。

　　11.放入蒜苗，出锅前调入盐巴、生抽和米酒。

　　12.出锅。

　　小贴士

　　大肠一定要洗干净哦，要不那个味道不怎么好呢。

　　黑糯米釀猪大肠

　　槐花汤槐花煲猪大肠，是民间药膳。

　　具有清大肠湿热、润肠之功效。

　　适于痔疮、便秘者食用。

　　对小儿遗尿也很有效。

　　而黑糯米也很多药效，适合大众人群，尤适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者食用。

　　黑糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经。

　　具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。

　　黑豆性平、味甘;归脾、肾经;具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用。

　　用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。

　　食材

　　主料

　　猪大肠500g，黑糯米100g，黑豆100g，槐花50g。

　　辅料

　　盐适量，姜片适量。

　　步骤

　　1.黑豆和黑糯米洗干净后，一起用清水浸泡5个钟头。

　　2.猪大肠买回来以后翻到内面把脏的粘的那层猪膏摘掉，用粗盐洗三次，再翻回来表面又用粗盐洗两次，直到抓在手上不觉得很粘滑，这个步骤最最最花时间。

　　3.槐花洗干净备用。

　　4.汤煲煮开一煲水以后把槐花倒进去，马上变成了槐花的颜色了，然后就小火让它煲一会，这个时间可以来釀猪大肠了。

　　5.猪大肠切成20厘米左右长的一段段。

　　6.准备几条缝纫用的白线，把其中一头扎紧。

　　7.这个时候就可以把黑豆和黑糯米酿进去了，记得不要釀得满满的，三分之一就好了，最多不要超过两分之一，然后用线把另一头扎紧，按摩米豆保证在里面分布均匀。

　　8.如此办法把其他猪大肠段都填满黑豆糯米。

　　9.然后就可以直接放紧小煲了一会的槐花汤底里面了，同时加入几片姜片。

　　10.大火煲20分钟，转小火煲80分钟后放少量的盐就可以了。

　　11.把猪大肠捞起来，看到涨涨的了。

　　12.小心地切成2、3厘米的小段，沾点酱油吃很不错啊。

　　13.一汤煲好有米饭，有猪大肠。

　　14.还有美味的老火汤喝，这个汤做起来是挺麻烦的，但是一汤三味，而且功效又多。

　　小贴士

　　就是洗猪大肠的时候要耐心洗干净粘滑的内外就OK了。

　　卤炒猪大肠

　　食材

　　主料

　　猪大肠800g。

　　辅料

　　油适量，盐适量，卤水料适量，黄片糖5g。

　　步骤

　　1.猪大肠外面用盐、生粉搓洗干净。

　　2.再切成几段，翻过来，加入盐、生粉。

　　3.搓洗干净，再用水冲洗干净。

　　4.准备蒜苗、姜葱、卤水料。

　　5.准备好的材料。

　　6.锅里加入姜片和花雕酒烧开水。

　　7.加入猪大肠焯水。

　　8.焯水后捞起。

　　9.锅里下油，爆香姜、蒜苗。

　　10.下猪大肠煸炒，再加入生抽翻炒均匀。

　　11.加入花雕酒、适量的水、卤水料包、一小块黄片糖、少量老抽，盖盖焖煮。

　　12.直到汁差不多收干盛出猪大肠。

　　13.切小块。

　　14.锅里下少许油爆香姜蒜，再倒入切好的猪大肠。

　　15.加入卤猪大肠的汁翻炒均匀。

　　16.撒上葱花即可。

　　小贴士

　　卤好的猪大肠再下锅煸炒更香。

　　结语：对于猪大肠的介绍大家应该有一定的了解了，猪大肠可以满足人体大部分的营养需求。所以大家在日常的生活中可以适当的吃些猪大肠，来补充人体所需要的一些营养元素。总的来说猪大肠对于人体的吸收还是很有好处的。