夏季就是吃瓜的季节，不信的话你拿上菜篮子到市场上、超市里转一转就知道了，满满的菜架子上都是瓜的身影：冬瓜、苦瓜、黄瓜、葫芦瓜、南瓜……今天，我们就把末尾那个南瓜跳出来说一说，到底南瓜如何做菜才是养生又营养的呢？

　　南瓜饭

　　原料：南瓜1 500克，大米500克。

　　制法：将南瓜削皮挖瓤。切成块。用油盐炒过，大米淘净，加水煮至七八成熟时捞出放在南瓜块上，再加水适量。慢火蒸熟，加入适量红糖。其味更美。

　　功效：补中益气，可用于病后体弱者常进补，以及癌症手术后康复时的日常膳食。

　　红枣南瓜汤

　　原料：南瓜500克，红枣15粒，红糖1汤匙。

　　制法：南瓜去瓤、子、皮，切块，加红枣（去核），红糖和水适量，煮至瓜烂熟。

　　功效：清热解毒，补脾和胃，调经理气，养血活血，益气生津，对贫血有辅助疗效。

　　南瓜海带汤

　　原料：南瓜500克，猪瘦肉150克。水发海带200克。

　　制法：根据南瓜的老嫩做不同的处理。嫩的不用去皮只去瓤，洗净即可。老的则去皮和瓜瓤。洗净切块。放入煲内，加海带（切段）、猪肉（切块）和水煮熟，加盐、味精调味。

　　功效：补中益气，益心敛肺，利小便。

　　南瓜川贝膏

　　原料：南瓜一个（500克左右），麦芽糖500克，川贝母末60克。

　　制法：将南瓜切碎与麦芽糖一起加少许水。煮至烂熟，掺入川贝母末，做成膏，冷却后切成约10克重的小块。嚼服，每次一块，每日三次，温水送服。

　　功效：润肺止咳，补中益气，对慢性支气管炎引起的咳嗽、略痰等症状有良好的治疗效果。

　　南瓜炖牛肉

　　原料：瘦牛肉250克，南瓜500克，生姜20克。

　　制法：牛肉切块。加水三大碗。炖至八成熟，加入南瓜（去皮、瓤，切块）煮至烂熟，放入味精、盐、料酒，稍煮，分顿随意食用。

　　功效：适合肺脓肿恢复期食用。

　　锅塌南瓜

　　原料：南瓜150克，鸡蛋3只。海米适量。

　　制法：南瓜切丝，加鸡蛋、面粉、盐、味精、料酒、海米拌匀。入油锅摊成圆饼。煎至两面金黄色，淋上麻油。

　　功效：润肺、健脾、和胃、清热、败毒、利湿、通乳、止咳。

　　蜂蜜南瓜

　　原料：南瓜一个（500克左右），蜂蜜60克。冰糖30克。

　　制法：在南瓜蒂处开一口，挖去部分瓤、子。放入蜂蜜、冰糖。盖好蒸熟（约1小时），每日早晚各一次。连服5－6日。

　　功效：润肺平喘，生津止渴，对哮喘有较好的作用。