今天你的餐桌上有什么变化吗？如果还是吃着一成不变的菜，那就赶快来换换菜式吧。今天小编要教大家做的是四道在春日里特别适合吃的菜肴，不仅好吃而且营养健康哦。

　　菜肴一、青衣素心

　　主料：白菜4片、金针菇100g

　　配料：芥兰20 g、胡萝卜20g、香菇10g

　　调料：核桃油5ml 、盐5g、鸡精3g、胡椒粉5g

　　制作过程：

　　1、选整洁白菜4整片，起锅将水煮开，将白菜片放入锅中烫软即可。将白菜片取出过冷水;再将金针菇、香菇、芥兰放入水中烫熟后取出切成细丝;

　　2、将金针菇丝、香菇丝、芥兰丝（三丝）用鸡精、盐、核桃油和胡椒粉腌制10分钟;

　　3、取一片白菜叶，取适量三丝放在上面包起来呈小笼包的形状，将金针菇微微露出一些;

　　4、依次将剩余白菜片包好后，水煮开，将白菜包放入大火蒸5分钟;

　　春季季节干燥，人体的水分容易通过出汗、呼吸大量丢失，白菜含丰富的营养及水分，性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。

　　菜肴二、奇异培根卷

　　主料：培根100g、鸡尾肠100g

　　配料：洋葱20g、奇异果50g

　　调料：核桃油30ml、色拉酱20g 、蕃茄酱20g

　　制作过程：

　　1、将奇异果切成片备用;

　　2、然后用整片的培根将鸡尾肠卷起，把培根卷用牙签固定;

　　3、将培根卷放入八成热的核桃油中煎至熟，捞出拆去牙签即可，用奇异果围边;

　　4、再将多余的熟培根、洋葱剁碎，混合蕃茄酱和色拉酱配在旁边即可食用。

　　奇异果含有较多的膳食纤维和寡糖、蛋白质分解酵素，可以快速清除体内堆积的有害代谢产物，特别适合对于长期用脑、生活压力下的都市白领。

　　菜肴三、酸甜五味

　　主料：牛里脊200g

　　配料：菠萝罐头适量、红椒1个、青椒1个、洋葱10g

　　调料：核桃油15ml、盐5g、绍酒10ml

　　制作过程：

　　1、牛里脊洗净抹干切成条状，以绍酒、盐腌10分钟;

　　2、红椒、青椒、洋葱切成条状;

　　3、锅置旺火，下入核桃油烧7成热，下入牛里脊条煸炒;

　　4、再下入青、红椒、洋葱、菠萝翻炒熟后装盘上桌即可。

　　牛肉含有丰富的蛋白质，补中益气、滋养脾胃。在春节中聚会繁多，吃了不少高脂食物，在体内积存，过完节开春吃些菠萝能溶解堵塞于组织中的纤维蛋白，改善局部血液循环。

　　菜肴四、茭白炒鸡蛋

　　用料：鸡蛋50克，茭白100克，核桃油10克，精盐、葱花、高汤各适量。

　　制作过程：

　　1、将茭白去皮，洗净。

　　2、茭白切成丝。　3、鸡蛋磕入碗内，加入精盐调匀。将核桃油放入锅中烧热，葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下，加入精盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛入盘内。

　　4、另起锅放入核桃油烧热，倒入鸡蛋液，同时将炒过的茭白放入一同炒拌，待鸡蛋熟后装盘即可。

　　此菜色泽黄白，味道鲜美，富含维生素A和钙质，营养丰富;核桃油的醇厚香味和健康营养，与这道清淡的美食完美结合。