随着食物种类丰富性的提高，我们的饮食越来越多样化，当然，随之而来的安全问题也越来越尖锐。食物中毒现象屡见不鲜。食品安全问题急需关注，今天我们就和大家一起来了解一下食物中毒的症状及自救措施。

　　首先，我们先和大家一起来了解一下食物中毒的常见症状有哪些吧!了解了这些常见症状会对及时治疗有很好的帮助。

　　食物中毒的常见症状

　　腹痛、恶心与呕吐、面色苍白、胃肠道症状、发烧。

　　一、症状

　　虽然食物中毒的原因不同，症状各异，但一般都具有如下流行病学和临床特征。

　　①一般而言，食物中毒之后，我们的身体不会立即做出反应，它需要一个过程，这个过程就是潜伏期。这个潜伏期有长有短。

　　食入"有毒食物"后于短时间内几乎同时出现一批病人，来势凶猛，很快形成高峰，呈爆发流行。

　　②病人临床表现相似，且多以急性胃肠道症状为主。

　　③发病与食入某种食物有关。病人在近期同一段时间内都食用过同一种"有毒食物"，发病范围与食物分布呈一致性，不食者不发病，停止食用该种食物后很快不再有新病例。

　　④中毒的病人之间一般是不会互相传染的，发病的节奏也会越来越趋于平缓，具体要根据病情和体质而定。

　　⑤有明显的季节性。夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒。冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。

　　二、体征

　　发热，休克，腹泻，恶心与呕吐，腹痛，脱水，代谢性酸中毒，周围血管征。

　　以上是对于食物中毒的症状方面内容的相关叙述，下面再看下食物中毒并发症，食物中毒还会引起哪些疾病呢?

　　食物中毒常见并发症

　　休克、脱水、代谢性酸中毒。

　　并发病症

　　严重者可导致脱水酸中毒、甚至休克。

　　自救措施

　　1、催吐

　　对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。

　　如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。

　　2、导泻

　　如果病人吃下去的中毒食物时间较长(如超过两小时)，而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。

　　3、解毒

　　如果是因吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。

　　若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

　　4、保留食物样本

　　由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。

　　如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。

　　当然，这种紧急处理只是为治疗急性食物中毒争取时间，在紧急处理后，患者应该马上进入医院进行治疗。

　　同时注意要保留导致中毒的食物，以便医生确定中毒物质。

　　5、当患者出现有呕吐、腹泻、舌苔和肢体麻木、运动障碍等食物中毒的典型症状时，要注意

　　(1).为防止呕吐物堵塞气道而引起窒息，应让病人侧卧，便于吐出。

　　(2).在呕吐中，不要让病人喝水或吃食物，但在呕吐停止后马上给补充水分。

　　(3).留取呕吐物和大便样本，给医生检查。

　　(4).如腹痛剧烈，可取仰睡姿势并将双膝变曲，有助于缓解腹肌紧张。

　　(5).腹部盖毯子保暖，这有助于血液循环。

　　(6).当出现脸色发青、冒冷汗、脉搏虚弱时，要马上送医院，谨防休克症状。

　　往往进食之后，很短的时间内就出现中毒症状，这往往属于重度中毒，这个时候，我们应该将中毒患者送往医院，以往出现中毒性休克而危及生命。

　　6、病人出现抽搐、痉挛时

　　出现抽搐、痉挛症状时，马上将病人移至周围没危险物品的地方，并取来筷子，用手帕缠好塞入病人口中，以防止咬破舌头。

　　轻微食物中毒症状

　　1、葡萄球菌肠毒素食物中毒，主要表现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，特别是呕吐较严重。常因进食被细菌污染的奶制品、肉制品、剩饭等引起。

　　2、肉毒中毒是肉毒梭菌毒素中毒的简称，在细菌性食物中毒中最为严重。发病有其特点，除头晕、头痛、恶心、呕吐等症状外，主要表现为视力模糊、复视、眼睑下垂、睁眼困难、吞咽困难、声音嘶哑等。

　　3、沙门氏菌食物中毒时，可表现高热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻水样便等，重者可出现抽搐和昏迷，抢救不及时可死亡。常因进食被细菌污染的肉、蛋、水产品，特别是病死的牲畜肉而引起。

　　4、副溶血性弧菌食物中毒，发病急，发热不高，也有呕吐、腹痛、腹泻，多在一周内恢复。生食鱼蟹或进食被细菌污染的肉、咸蛋、咸菜等均可引起中毒。

　　食物中毒怎么办

　　1、催吐

　　如果吃下去的时间在1~2小时内可用催吐的方法。立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。

　　亦可用鲜生姜100克，捣碎汁用200毫升，温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

　　2、导泻

　　如果吃下去的中毒食物时间较长，一般已超过2~3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。

　　一般用大黄30克，一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。老年体质较好者，也可采用番泻叶15克，一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。

　　3、解毒

　　如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的饮料式防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

　　结语：以上就是关于食物中毒的症状介绍，以及食物中毒的急救措施的分享。希望今天的分享会给大家一些帮助。当然，预防食物中毒是解决问题的根本所在，我们日常生活中要多加注意饮食安全，少去下馆子，多在家里用餐也是减少食物中毒的有效途径。