生活中有的朋友知道vc有解毒功能，能促使血脂下降、抗过敏等，其实它在防癌和抗癌方面的功效也很好，还有大部分的朋友不是太了解vc。下面我们就来了解一下vc的作用。感兴趣的朋友们可以来看看哦，也可以和周围的小伙伴一起分享哦。

　　先说说vc在预防肿瘤方面的作用。现已知道，机体中的自由基与细胞的衰老与恶变密切相关，而vc是人体中最主要的自由基消除剂之一。

　　流行病的调查显示，缺乏vc的人群容易患癌。

　　近年来已有不少的报导，一些癌前病变患者若能坚持服用vc，则可降低癌症的发生率。

　　vc能够抵抗癌细胞浸润，对于防止癌细胞的扩散是有一定的功效的，所以这种情况下，对于已经得了癌症的患者来说，使用维生素就有用处了，但是一般认为应用的剂量要大，只有大剂量才有较好的防扩散和治疗的作用。

　　含有vc的食物有哪些

　　提到vc，人们总是联想到辣椒、甘蓝、草莓、橘子、桂圆等。

　　其实，食用薯类食品也是补充vc的好方法。在各种薯类食品中，尤以红薯特具营养价值。

　　就vc含量而言，红薯每百克含vc30毫克，远超过苹果、葡萄、桃、梨等水果。

　　薯类食品的好处在于，不论煮、炸、烤等料理方法皆不会损伤其中的vc，因为所含的vc为“结合型vc”，其特性为耐热，随你煎炒烹炸，仍能保持。

　　因此，如果你每天享用薯类食品，再吃些水果，定能保证身体每日所需的vc。

　　①西红柿中vc的含量相对来说还是比较高的，介于水果和蔬菜之间，所以多吃西红柿能够很好的补充vc。

　　②南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，当然还有很高的vc含量，十分有益健康。

　　③苹果中的vc是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。

　　④猕猴桃号称是维C之王，可见其vc的含量有多大。

　　⑤蔬菜中，辣椒中vc的含量居第一位，可见辣椒也是很好的补充vc的食物。

　　⑥橘子含有丰富是vc，1个橘子就几乎满足人体每天所需的vc量。橘子含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。

　　⑦柚中含有大量的vc，能降低血液中有胆固醇，但是柚子不宜多吃。

　　⑧红薯含vc也很丰富，维生素A原含量接近于胡萝卜的含量。常吃甘薯能降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，益气力，健脾胃，益肾阳，从而有助于护肤美容。

　　⑨芹菜也是一种十分健康的蔬菜，vc的含量也很高，能够防癌放辐射。

　　⑩胡萝卜含有丰富的vc，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常食胡萝卜可使皮肤白净细腻。

　　什么造成vc的损失?

　　现代家庭一般都有冰箱，许多人喜欢买大量水果放入，但是这样不好，因为水果存放的时间越长，vc损失就越多。

　　还有由于吸烟可阻碍人体对vc的吸收，烟草中的尼古丁对vc还有破坏作用，因此，也容易缺乏vc;从事激烈运动或重体力劳动的人，由于流汗也会损失大量的vc;还有一些疾病和药物也会影响vc的吸收。

　　所以，水果不能作为人体vc的惟一来源，必要时应加服vc药片。

　　不同蔬果的vc含量

　　第一层：鲜枣、沙棘、猕猴桃、柚子。

　　每100克中的vc含量超过100毫克。

　　第二层：青椒、桂圆、番茄、草莓、甘蓝、黄瓜、柑橘、菜花。

　　每100克中vc含量超过50毫克。

　　第三层：白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、苋菜、菜苔、豌豆、豇豆、萝卜。

　　每100克中vc含量超过30——50毫克。

　　不管vc存在于体外或体内，它都容易被破坏，只有选对食用方法，这样才能提升vc的体内吸收率。

　　烹调蔬菜时加淀粉，对vc有保护作用吗?

　　做烩菜或汤时，加淀粉勾芡，其优点有二，一是使菜或汤稠糊，二是淀粉中含有谷胱甘肽，谷胱甘肽结构中的硫氢基(-SH)具有还原性，在烹调过程中，硫氢基会很快被氧化，使vc不被氧化或少被氧化，从而保护了vc。肉类也含有硫氢基，与蔬菜一同烹调时，对蔬菜中的维生素同样起保护作用。

　　结语：以上的全部内容就是小编今天给大家介绍的关于vc的作用，相信大家都有了一定的了解，就像文中为大家介绍的防癌抗癌的功效，所以大家平时可以多吃一些含vc的食物，对身体是很有好处的。最后祝愿大家生活每天都开开心心。