青椒是我们常见的一种搭配食物的食材之一，不仅味道美味还能增加菜的色彩，让人有食欲。但其实青椒还有很多有益的功效，甚至有可能终止癌变过程。究竟是怎么回事呢?下面就让我们一起来了解一下青椒的功效以及青椒的营养价值，也了解一下青椒的吃法。
首先我们来了解一下青椒的营养价值，下面就是小编为大家整理的关于青椒的功效与作用，大家来看看吧。
青椒的功效与作用
预防癌症
青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
解热、镇痛
青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
预防老化
青椒含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以多吃青椒是可以预防老化的。
治疗坏血病
青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。
那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?
青椒的饮食宜忌
宜
青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。
青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。
青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。
青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。
忌
青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
青椒的选购方法
顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
青椒的吃法
青椒皮蛋
材料
皮蛋3个、青椒4根、生抽、麻油、味精。
做法
1、皮蛋去壳洗净，切成块行摆盘。青椒洗净切细颗粒。
2、热油锅放入青椒炒，铲起盖在皮蛋上。再放麻油，生抽、味精，最后淋上热油即可。
青椒水饺
材料
猪绞肉320G、青椒一颗、香菇三朵、虾米一大匙、蒜头一颗、青葱一枝、水饺皮半斤、五香粉少许、胡椒粉少许、蠔油1匙、香油少许、酱油1大匙、柴鱼粉一小匙、味精少许(可加可不加)、胡椒粉少许、香油少许。
做法
青椒切细末用盐巴稍微醃5~10分钟，用清水洗净沥干青葱洗净切细末备用。
香菇、虾米泡水待软化后切末，蒜头切末。
炒锅内放入一点香油，依序爆香蒜末、香菇末，再倒入青椒末和葱末加入调味料中拌炒均匀即可成盘放凉，好等一下与绞肉混合。
拿一锅把猪绞肉和调味料B顺时钟搅拌至黏液出来。
倒入放凉后的菜料拌匀就可以包了。
孜然风味烤青椒
材料
青椒1-2颗、孜然粉适量、苦茶油少许。
做法
青椒洗净切块摆烤盘。
刷一点油(苦茶油有独特香气更好)。
洒上孜然粉。
放入烤箱以200度烤10分钟即可。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于青椒的功效以及青椒的营养价值，通过文中的介绍，相信大家已经知道了青椒有可能会终止癌变过程，是不是吃了这么多年的青椒才知道它有这样的功效呢?参考文中的做法去吃青椒吧，美味且营养丰富。
