蚕豆的营养价值很高，这一点应该很多人都知道。但是对于蚕豆的功效与作用具体表现在什么地方?一般人不太了解。这里小编就和大家来好好说说吃蚕豆的好处!顺便再较大家一些蚕豆的做法，想要锻炼一下自己的厨艺的朋友可以来学习下哟。

　　吃蚕豆有什么好处

　　蚕豆中含有多种元素，包括钙、磷、锌、锰等。这些都是能调节大脑还有神经组织的重要元素，所以多吃蚕豆对大脑的保护很有效果。另外，蚕豆中含有丰富的胆石碱，这个物质是能帮助我们提到记忆力的，也就是可以健脑!

　　蚕豆里含有丰富的蛋白质，但是却并不含胆固醇，可以很好地防治心脑血管疾病。蚕豆里的维生素C能够软化血管，防止动脉硬化的发生。而蚕豆皮里的膳食纤维还可以起到降低胆固醇、促进肠胃蠕动的效果。科学研究发现蚕豆还具有一定的抗癌效果，尤其是对预防肠癌的发生，有很好的作用。

　　中医上认为蚕豆昧甘性平，是一味很好的药材，它具有健脾利胃、通便、去湿、凉血的作用。无论是蚕豆的种子、花，还是茎叶、皮和壳，都是很好的药材，只要利用都能发挥出很好的效果。蚕豆的叶子具有止血的作用，而蚕豆的花则具有很好的降血压的效果。

　　吃蚕豆的注意事项

　　蚕豆的好处自然是很多的，但是在吃的时候也有一些注意事项。例如蚕豆中还含有一些容易让我们过敏的成分在，所以体质比较敏感的人吃了蚕豆就会有反应。建议这类人群不要吃蚕豆，以免出现过敏以及急性溶血等中毒症状，这些症状很多人都知道是“蚕豆病”。

　　蚕豆的食用方法

　　蚕豆糕

　　原料

　　新鲜的蚕豆400克、白砂糖40克、黄油。

　　做法

　　1、把蚕豆去掉皮以后清洗干净，放在盘子里备用。

　　2、向锅里加入适量的清水，开大火煮至沸腾。

　　3、将蚕豆放进锅里煮，盖上锅盖，等到3分钟以后熄火，将蚕豆捞出来放在盘子里凉凉。

　　4、把煮好的蚕豆放进保鲜袋里，平整地放在一个案板上，拿擀面杖来回碾压，直到蚕豆被压碎为止。

　　5、将白砂糖以及黄油放进压制好的蚕豆泥里，搅拌均匀。

　　6、密封好以后放进冰箱里，两个小时以后将其取出来。

　　7、最后把蚕豆泥放进不同的模具里塑造成不同的形状的蚕豆糕就可以了。

　　蚕豆炒腊肠

　　原料

　　蚕豆、红椒、腊肠、大蒜、油、盐。

　　做法

　　1、把所有的原料都清洗干净。

　　2、将腊肠和红椒都切成片，蚕豆去掉壳和皮之后取豆瓣，以后切成片。

　　3、向锅里加入油，开大火预热。

　　4、将腊肠放进油锅里，转到小火，把它炒到透明出油。

　　5、放进去大蒜片，炒出香味。

　　6、放进去蚕豆炒至断生。

　　7、把红椒放进锅里一起炒。

　　8、等到炒熟以后倒入适量的盐出锅就可以了。

　　蚕豆的选购

　　买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下，要挑选蚕豆上的筋是绿色的，那种蚕豆是新鲜的。皮薄肉嫩，吃口软糯。如果筋的颜色变黑，那就说明这蚕豆不新鲜了，而且皮厚肉硬，口感不好。

　　蚕豆的存储

　　将两三瓣大蒜放入装有蚕豆的容器或口袋中，可使其2~3年不被虫蛀。

　　结语：有关蚕豆的营养价值和功效等问题，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对蚕豆又多了些认识了。喜欢吃蚕豆的朋友还是挺多的，上述小编也介绍了一些蚕豆的做法，大家回去之后可以研究研究它们的做法，很简单，但是味道都不错!