蚕豆是我们日常生活中非常常见的食材了，蚕豆性平味甘,具有益胃,利湿消肿,补肾明目,壮筋骨,通便凉血,止血解毒的功效,特别适合脾虚腹泻者食用。那么蚕豆到底应该怎么做?怎样才能做出好吃的蚕豆呢?接下来就和小编一起去看看吧。

　　水煮蚕豆

　　用料

　　蚕豆1碗，食盐适量，水适量。

　　做法

　　1.蚕豆洗净，沥干表面水份。

　　2.加入适量的盐，用手拌匀，静置5分钟左右。

　　3.加入适量的清水(无需没过蚕豆，1/3左右)，约8分钟煮熟，即可。

　　蚕豆炒虾仁

　　主料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。

　　做法

　　1、将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

　　2、蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

　　3、炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。

　　雪菜蚕豆米

　　材料：新鲜的蚕豆250克，雪菜150克，油盐姜葱适量。

　　做法

　　1、起锅放油把姜葱煸香，再放雪菜、蚕豆煸炒。

　　2、放水焖煮约5分钟后，放盐调味即可。

　　剁椒蚕豆

　　材料：蚕豆米，鸡蛋，红剁椒。

　　做法

　　1.将鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用。

　　2.利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味，然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋，下少许盐、鸡精调味。

　　3.倒入少量高汤，略煮即可。

　　黄油蚕豆蛋炒饭

　　材料：黄油，蚕豆米，鸡蛋，胡萝卜，米饭，盐。

　　做法

　　1、蚕豆米入沸水锅里煮熟，去皮。

　　2、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。

　　3、炒锅烧热转小火，放入一小片黄油滑锅，倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎。

　　4、胡萝卜洗净切小丁。

　　5、炒锅烧热转小火，放入黄油。

　　6、待黄油化开，放入隔夜米饭、胡萝卜丁、适量盐翻炒均匀。

　　7、最后放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的蚕豆的做法了，通过上文大家知道怎样做出美味可口的蚕豆佳肴了吧。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，这些成分对我们的健康都有很大的帮助哦，大家也来试试吧。