苋菜的营养价值很高，很多朋友都喜欢用它来补血，但其实你知道吗?它还有让肠道通畅的功效。那么苋菜究竟还有哪些功效呢?苋菜怎么做好吃呢?今天我们就来详细的了解一下苋菜以及苋菜的做法。

　　其实在很久以前，就有苋菜的存在了，不过当时的苋菜并没有被人们广泛认识。下面就让我们一起看看苋菜的来龙去脉吧。

　　野菜?蔬菜?都是一家人

　　早在商周时期，我们的祖先就开始食用苋菜了。在明朝的朱橚的《救荒本草》中更是将苋菜列为重要食物。

　　实际上，苋菜是非常大的一个家族，包括野生绿苋、皱果苋、凹头苋等一众植物，基本都可以当野菜吃。如今我们在市场上常见的红苋菜只是其中一员，而且已经成了人工种植的蔬菜。

　　还好，苋菜家族的成员秉性都比较温和，没有什么毒性也没有什么异味儿，无论是做野菜还是当园蔬，都能尽职尽责。

　　至于苋菜的营养，倒是中规中矩很普通，每100克红苋菜中有89克水，2.8克蛋白质，5.9克碳水化合物。

　　值得注意的是红苋菜的膳食纤维可以达到1.8克/100克，这在通常的绿叶菜中也算是十分优秀大白菜为0.9克/100克，膳食纤维对于促进肠道蠕动，以及维持肠道菌群和谐都有重要意义。

　　对比较容易发生便秘的人来说，多吃些富含膳食纤维的蔬菜可能会有所帮助，苋菜也是个相当不错的选择。

　　另外需要注意的是，苋菜中的草酸含量较高1.09%，所以要控制食用总量。如果不放心，可以焯水后凉拌食用，这样能降低草酸的总量。

　　红色虽多，但不能补血

　　有些百姓喜欢讲以形补形，因为红色的汁液长得像血液，红苋菜补血也就成了一个典型的传说。

　　红苋菜中铁含量为2.9毫克/100克，与菠菜和香菜持平。虽说在绿叶蔬菜中也算不低，但是考虑到植物性食物中铁的吸收转化率较低，用红苋菜补铁的效率远不及吃肉。如果真的缺铁，动物肝脏则是更好的选择，例如，羊肝中铁含量大约是7.5毫克/100克。

　　红苋菜之所以是红色的，并不是因为其中的铁质含量丰富，而叶片中存在大量花青素。

　　当然，关注了健康头条的聪明读者们，一定对我们反复提及的花青素并不陌生。

　　花青素是目前被热炒的一种植物成分。在宣传中，大多被冠以防癌抗氧化，预防心血管疾病神器的名头。花青素确实有一定的抗氧化功能，但我们日常吃进的花青素数量太少，无法发挥功能。此外，吃抗氧化剂是否真的有益健康，到目前为止仍然缺乏临床试验的证据。

　　不过，反过头来说，有这花青素总比没有好——毕竟，能为我们的餐桌增添一抹亮色，让我们有个吃饭的好心情。

　　小心种出毒蔬菜

　　您会在周围的闲置土地上种菜吗?

　　种菜其实是个不错的活动，既能活动活动身体，又有新鲜的菜蔬可吃，何乐而不为。

　　但是种菜一定要注意方法，特别是要注意用土。很多朋友喜欢从河边挖一些淤泥来当肥料，或者干脆种在河岸上。这些黑黝黝的淤泥确实能让蔬菜长得更壮实，但是壮实背后却潜藏着危机：河道的淤泥虽然富含氮磷钾，但也含有很多排放的污染物，尤其是重金属。

　　苋菜可以吸收重金属并堆积在体内，其中特别容易吸收的重金属是镉，每株苋菜蓄积的镉可以达到437.2微克。而镉会引发肾、骨骼、肺等多种器官病变。千万不要用看似绿色的自耕自种的方法种出了有毒的蔬菜。

　　苋菜炒皮蛋

　　材料

　　苋菜1把只取叶子，皮蛋两颗，洋葱两片切碎，生姜2片切末，豆瓣酱1匙，味精少许，芡粉少许加水勾芡用。

　　做法

　　1、起锅烧油，将洋葱和皮蛋爆香，用锅铲将皮蛋切块。

　　2、加入豆瓣酱和生姜末，翻炒数下即可加苋菜一起炒，味精可以加到水芡粉里，出锅前勾芡即可。大功告成!

　　苋菜芙蓉蛋汤

　　苋菜150克，鸡蛋清2个，冷清汤100克，鸡清汤500克，鸡油、精盐、味精各适量。

　　做法

　　1、苋菜洗净，切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出。

　　2、鸡蛋清和冷清汤倒入碗内，搅拌均匀，加盖，上笼蒸熟成芙蓉蛋。

　　3、炒锅置旺火上，加鸡清汤烧沸，放入苋菜段、鸡油、精盐、味精，再次烧沸后倒入汤碗中，用勺将芙蓉蛋片入碗内即可。

　　小诀窍

　　脾弱便溏者不宜食用。多吃苋菜容易引起日光性皮炎，可少量多次食用，以降脂瘦身，但不宜一次性进食过多。

　　水煮苋菜

　　材料

　　苋菜500克、蒜头、姜。

　　做法

　　1、苋菜洗净去硬根淋干水备用。

　　2、用热油煎香姜片，放入蒜头。

　　3、倒入苋菜，加少量水，煮软。

　　4、放盐入味即可小诀窍做苋菜最好多放入蒜头，最好是独头蒜不过价格比一般蒜贵一倍，倒入少量水，煮熟，更软滑，个人感觉比炒好吃。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于苋菜的营养价值以及苋菜的相关内容，通过文中的介绍，相信大家对于苋菜已经有了更进一步的了解，知道了苋菜怎么做好吃，当然大家也可以参考文中的苋菜的做法去吃苋菜，美味且营养。