莲子的功效相信很多人都知道，但是大家知道莲子如何进补吗?在进补的时候，又该注意什么呢?今天我们就来为大家介绍一下莲子的做法，告诉大家吃莲子注意事项，感兴趣的朋友看过来~

　　首先我们向大家介绍一下莲子的功效，看看它们都有什么功效吧，为后面如何食用它奠定一定的基础。

　　莲子的功效

　　莲子防癌抗癌

　　癌症成为现代人的健康杀手，让人恐惧。而食用莲子可以补五脏不足，保证身体气血畅通，莲子中含有一种叫氧化黄心树宁碱的物质，可以抑制癌症。所以经常食用莲子可以预防癌症，癌症患者保持心态乐观，多喝点莲子汤对身体也是极好的。

　　莲子安神养心

　　夏季吃莲子养心是一个绝佳的选择呢。莲子中央绿色的芯，俗称莲子心，虽味道极苦，但是却有清热泻火的功效，还有显著的养心作用。经常食用莲子能让人心气足，帮助治疗心烦意乱等症状，可以让人变得活泼开朗，甚至有因为失恋而情绪抑郁的朋友，也可以试试吃点莲子缓解抑郁的情绪吧。

　　莲子可以明目

　　眼睛是心灵的窗户，所以不论是年轻人还是中老年人，平常都会多注重保护眼睛。小孩子学业压力大，平常用眼较多，所以要格外重视保护眼睛。多食用莲子可以预防近视，家里有孩子的家长平常不妨多炖点莲子汤给孩子食用，保护孩子的身体健康。中老年朋友平常也可以多吃点对眼睛有益处的莲子呢。

　　吃莲子的注意事项

　　莲子是一种珍贵的纯天然高级营养保健食品，素有“莲参”之称，具有滋阳补血，润肺养心，延年益寿之功能。莲子还具有降血压的功效，莲子芯所含生物碱有强心作用。食用时还是要注意食物搭配，才能将莲子的功效发挥出来。

　　1、莲心不可与蟹、龟类同服，否则可出现某些不良反应，患感冒者、便秘及痔疮者也不可服用,便秘和脘腹胀闷者最好忌用。

　　2、莲子自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品。其吃法很多，可用来配菜、做羹、炖汤、制饯、做糕点等，可以与其他药食搭配。

　　3、平素大便干结难解，或腹部胀满之人忌食。

　　4、莲子皮薄如纸，剥除很费时间。若将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，在倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮。

　　5、鲜莲子比较难保存，比较有效的方法就是放进冰箱急冻，但保存时间也不长;较好的方法是先将鲜莲子晾干，这样保存的时间可以长些。市面销售的干莲子，有的添加了硫磺处理，主要是为了防止虫蛀，但对人体健康不利。

　　如何挑选莲子

　　一般来说，现在买到的莲子都是经过加工的。而正规的加工方法一是人工去皮，二是机器打磨去皮。由于用这两种方法生产率都较低，且折耗率高，于是就有黑心作坊使出了害人的“化学方法”加工：用氢氧化钠和双氧水泡!氢氧化钠和工业双氧水都是工业原料，里面含有对人体有害的重金属。这样做，加工效率高且成本低廉，加工出的莲子要白就白，要黄就黄，而且形状完整、饱满、光亮，卖相好，更有销路。而有的黑心作坊为使莲子看上去更诱人，甚至在加工过程中加入会对人体肝脏造成较大伤害的荧光增白剂。要辨别是否正规加工的莲子，可从以下几方面入手。

　　1、外形对比

　　机器打磨的莲子，个体浑圆，两端的尖是被磨平了的，并且有一点残留的红皮在上面;化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。并且根据双氧水和增白剂的量，可以控制颜色，可以加工得和白纸一样白。

　　2、味道对比

　　手工去皮的莲子和机器打磨去皮的莲子煮过以后，闻起来很清香，而且莲子膨胀很大。而化学去皮的莲子颗粒看起来较大(浸泡的原因)，但是煮起来膨胀不大，闻起来还有一种碱的味道。

　　3、价格对比

　　机器去皮的莲子要比化学去皮的莲子和红莲子要贵25%~35%。

　　莲子的存储

　　莲子最忌受潮受热，受潮后容易虫蛀，受热后莲子心的苦味会渗入莲子。所以莲子一定要存储好。干莲子可以用保鲜膜带装好，放入有盖的密封器具内，放置于通风干燥、阴凉的地方保存。

　　如果受潮虫蛀，情况不严重时可以选择立即日晒或者高温烘焙，高温晾晒后要静置两天待热气散去后再收藏。如果是高温烘焙，可能会影响莲子的口感与功效哦。

　　莲子好处多多，食用方法也是多样的。

　　莲子的做法

　　冰糖银耳莲子羹

　　银耳泡发洗净撕成小朵，日常食用的桂圆肉洗净备用。取汤锅加入清水加热，依次放入银耳、莲子、桂圆肉，再加入冰糖、红枣、枸杞等煮到食物软烂，汤汁浓稠即可。夏季也可以选择将莲子羹冰镇后食用呢。

　　莲子百合粥

　　将食用的百合用刀背碾成粉状，食用莲子和枸杞用热水稍泡，大米淘洗干净用冷水浸泡半小时。大米倒入锅中，加入适量水后放入百合大火烧开，再加入莲子中火熬熟后加入冰糖，小火熬制浓稠即可。莲子百合粥可以滋阴润燥、清心安神哦。

　　牛奶蛋清莲子糊

　　每日或隔日一次，适用于放化疗患者辅助治疗。

　　材料

　　鲜牛奶250ml，鲜鸡蛋2个，石莲子50g。

　　做法

　　1、将石莲子磨粉，加水适量煮莲子粉成糊状。

　　2、放入冰糖或白砂糖调味。

　　3、再放入牛奶和鸡蛋清拌匀，煮沸即可服食。

　　雪莲子桃胶银耳羹

　　材料

　　银耳1朵，雪莲子10克，桃胶10克，冰糖适量，清水适量。

　　做法

　　1、把银耳，桃胶和雪莲子泡发，清洗干净，银耳撕成小朵。

　　2、锅中放水，放入银耳桃胶和雪莲子，大火烧开后转小火慢炖至汤粘稠。关火前5分钟放冰糖至融化即可。

　　雪梨银耳红枣莲子汤

　　材料

　　雪梨，银耳，莲子，红枣。

　　做法

　　1.雪梨去皮切成块，银耳一朵、莲子若干和红枣10余粒泡发洗净。

　　2.雪梨、银耳、红枣、莲子和冰糖适量放入锅中，加足量清水(水量大约是所有食材的2-3倍)，大火炖开后转小火1小时即可。

　　水果莲子羹

　　材料

　　莲子50克，黄桃、菠萝、荔枝等时令水果适量，冰糖20克、水淀粉适量。

　　做法

　　1、莲子挑去莲心(莲心不去会苦)，加适量水焖酥，用冰糖调味。

　　2、其它水果切丁入莲子汤中烧滚后加适量水淀粉勾芡成羹即成。

　　3、将制好的莲子水果羹冷藏后食用味道更好。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于莲子的功效以及莲子的做法，通过文中的介绍，相信大家已经知道了莲子都有哪些吃法以及吃莲子注意事项，它功效那么多，且防癌抗癌，大家平时可以多食用些哦。