前几日的端午节，大家会发现家中多了艾草，艾草代表招百福，插在门口，可使身体健康。但是你知道吗，艾草除了放在家中外，其实艾草也可以作为一种食物来食用。今天我们就来详细的了解一下艾草的作用与功效，了解一下艾草的做法，看看艾草叶的吃法都有怎样的。

　　首先，我们一起来了解一下艾草的营养价值和功效，看看它究竟能为人们做什么，能起到什么样的作用。

　　艾草的营养价值

　　现代药理发现，艾叶挥发油含量多，以及维生素A、B1、B2、C等。灸用艾叶，一般以越陈越好，故有“七年之病，求三年之艾”(《孟子》)的说法。

　　艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。故又被称为“医草”，台湾正流行的“药草浴”，大多就是选用艾草。

　　艾草的功效

　　艾草的功效很多，例如能理气血、温经脉、逐寒湿、止冷痛，或者用治脘腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕等证。

　　炒炭止血，可用治虚寒性月经过多，崩漏带下，妊娠胎漏，如胶艾汤。本品捣绒，制成艾条、艾柱，外灸能散寒止痛，温煦气血。煎汤外洗可治湿疮疥癣，祛湿止痒。

　　关于艾叶的性能，《本草》载：“艾叶能灸百病。”《本草从新》说：“艾叶苦辛，生温，熟热，纯阳之性，能回垂绝之阳，通十二经，走三阴，理气血，逐寒湿，暖子宫，……以之灸火，能透诸经而除百病。”说明用艾叶作施灸材料，有通经活络，祛除阴寒，消肿散结，回阳救逆等作用。

　　艾草的作用

　　艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾叶晒干捣碎得“艾绒”，制艾条供艾灸用，又可作“印泥”的原料，等等。

　　艾草还有袪湿散寒、温经止血的作用。

　　艾草可以驱蚊蝇、灭菌消毒，预防疾病，艾草烟熏居室。现代研究表明艾草燃烧的烟对引起流行性疾病的多种致病细菌、真菌和病毒都有明显的抑制作用。

　　艾草具有特殊的馨香味，做成馨香枕头，还有安眠助睡解乏的功效。

　　艾草叶熬汁，然后稀释兑水沐浴，可除身上长的小红疙瘩。

　　艾草还用于针灸术的“灸”，“灸”就是拿艾草点燃之后去熏、烫穴道。

　　艾草还可入浴，有理气血、逐寒湿、止血、安眠、温经的功效。对毛囊炎、湿疹有一定疗效。

　　艾草还是一种很好的食物，可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”、艾蒿馍馒、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。尤其在中国南方清明前后，会吃一种用艾草作为主要原料做成的糍粑。

　　艾草曲奇饼干

　　艾草曲的原料是通过人工培育，专供食用的艾草。富含叶酸、维生素、氨基酸、膳食纤维和多种微量元素，具有高营养、低热量，滋阴养身，调节人体酸碱平衡、增强免疫力等功效。

　　艾草茶

　　口感清香，经常饮用，可以去除身体内湿气和寒邪。

　　艾叶煎蛋

　　艾草煎蛋能治常见的寒性痛经，更能扫净女性体内的诸多恶寒症状，比如经常怕冷、手脚冰凉、唇舌青紫、肚子冷痛等能有效缓解。

　　在上文中我们介绍了艾草的功效以及一些吃法，下面就跟着小编一起来了解一下艾草的做法吧，看看艾草还能做出什么美味来。

　　艾草的做法

　　艾草蜜豆面包

　　材料

　　高粉500g，干酵母6G，细砂糖90g，盐6G，鸡蛋1个，水250g，黄油40G，奶粉15g，艾草粉10g。

　　做法

　　1.后油法，将面团揉至完成阶段，开始一次发酵。

　　2.一次发酵完成，轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧15分钟。

　　3.开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成圆形，放上蜜豆，捏成三角形。

　　4.开始二次发酵，发酵至2倍大的时候刷上蛋液。

　　5.烤箱预热200°，14分钟。

　　艾草青团

　　材料

　　糯米粉100克、澄面30克、艾草汁75克、开水15克、花生芝麻适量。

　　做法

　　1、将适量的艾草洗净放开水锅焯烫一分钟捞出，放入料理机.加少许水搅打成浆过滤成汁。

　　2、澄面加15克开水混合揉成面团，糯米粉加75克艾草汁混合后再加入澄面团反复揉捻成面团。

　　3、分成五份包入馅料搓圆，纸杯刷油放入青团摆放在蒸格上开水锅蒸8分钟即可。

　　艾叶汤丸

　　主料

　　400克糯米粉，125克艾叶，炒花生，芝麻，椰蓉，糖。

　　做法

　　1、艾叶用盐水浸泡，然后再用清水清洗，反复多次。洗好的艾叶加适量的水用搅拌机打成艾汁，拌上糯米粉揉成面团。我这里用了400克糯米粉，125克艾叶，水估摸着放滴，面团揉至软硬适中，不干不湿的样子即可。

　　2、面团搓成均匀的长条，分成剂子，斯文点的可以用刀，粗犷点的可以想我那样用手。

　　3、剂子搓圆用手指弄出个窝窝，然后放进汤丸馅，包紧，再搓圆。

　　4、烧开水，把汤丸放进去中火煮至汤丸浮起。

　　5、将煮好的汤丸放进预先准备好的凉开水里过过冷河，这样汤丸起来会比较有嚼劲。

　　6、另开锅煮生姜红糖水，最后把过完冷河的汤丸放入煮好的生姜红糖水里便可吃了!

　　艾叶糍粑

　　材料

　　糯米粉，粘米粉，鲜艾叶，砂糖，芝麻，花生，红砂糖。

　　做法

　　1、鲜艾叶剁碎，与糯米粉、粘米粉、砂糖一起揉搓成粉团。

　　2、芝麻花生炒香后与红砂糖一起打碎成粉状。

　　3、将粉团分成等量的剂子，擀成圆形，包上馅料后揉成圆球状，再用模子压型。

　　4、将做好的糍耙底部垫上香蕉叶后，上蒸笼大火蒸15分钟。

　　艾叶生姜蛋花汤

　　艾叶15克，姜5片，鸡蛋2个。

　　做法

　　1、艾叶用过滤袋装好，与姜片一起放入锅内煮至沸腾。

　　2、3分钟后打入鸡蛋，再煮3分钟即可。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于艾草的作用与功效，通过文中的介绍，相信大家已经知道了艾草的做法，知道了艾草叶的吃法有哪些，所以不要浪费了这么好的材料啦，试着去做这些美味食物吧，充分发挥艾草的功效。