吃野菜中毒事件屡屡发生，这不，有报道称前阵子就有老两口吃了某种毒野菜差点出事，还好抢救及时。仔细想想，吃错毒野菜的后果实在是太危险了，在吃之前一定要搞清楚它到底有没有毒性。想知道野菜的种类以及野菜的吃法吗?那就一起来看看吧。
野菜虽美味，但不是所有野菜都能吃，其中不乏一些含有剧毒的野菜，所以大家千万要谨慎，别为了一时贪吃酿大祸。
平时能看见不少健身市民会摘路边一种植物的嫩叶，好事一问，原来是种野菜，可以炒鸡蛋吃~不少人都喜欢在户外摘野菜，或生吃蘸酱，或水煮、油炒。
但野菜也不能乱吃，这两天大连这老两口就吃出了毛病。上周末王阿姨和老伴儿外出踏青，看到路边有野芹菜，忍不住摘了两把带回家做凉拌菜。
吃后不久，就出现了舌头及口周麻木，面部和下肢麻木的症状，并且伴有心慌、轻度的头晕恶心，老两口连忙赶到医院。经紧急住院治疗后，老两口才捡回了命。
野芹菜是啥
野芹菜又被称为毒芹，叶像芹菜叶，全棵有毒。
全草有毒
毒芹毒素有剧毒，猫灌胃的死量为7mg/kg。以根茎最毒。常发生毒芹中毒，造成牲畜死亡。毒芹中毒在人和动物的症状基本相同，有恶心、扩瞳、昏迷、痉挛，因窒息而。
牛中毒后还有全身发抖、脉速、腹胀、口吐泡沫、尿频、肌颤、知觉缺失，严重者15～20分钟内倒毙。猪有呼吸速迫，右侧横卧、麻痹，1～2日死亡。小孩误服毒芹可致死，牛、马等大牧畜的致死量为200～300g，羊为60～80g。
根的煎剂(根：水=1：3)对兔、蛙、豚鼠的致死量分别为6.7，13.3～16.7、26.7～30g/kg。芹分家芹(人工栽种食用芹菜)和野生芹菜两大类，有些野生芹有毒，不能食用，常见的是：毒参(Conium maculatum L.)和毒芹(Cicufa virosa L.)。
毒芹的成分主要为毒芹碱，毒芹碱是一种生物碱，为强碱性，具有特殊刺激性鼠尿臭味，主要麻痹运动神经，对延脑中枢亦具有抑制作用。
哪些野菜可以吃
市民都喜好上山挖个野菜。大连的野菜有60多种，经有关专家的分析表明，野菜几乎都含有维生素B2、维生素C等多种营养成分，并且有的含量较高。小编给大家介绍几种在常见的可食用野菜。
曲麻菜吃法
开花前采挖全草，洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。
功效
味苦、性寒，有清热解毒之功。可治疗各种痈肿、疮毒。对青少年防治青春痘有特殊功效。
苦脉菜吃法
开花前采挖全草，洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。
功效
清热解毒，排脓，止痛。可治阑尾炎、肠炎、痢疾、各种化脓性炎症、吐血、头痛、牙痛、胸腹痛、黄水疮、痔疮。
黄花菜吃法
新鲜的黄花菜先在热水里烫一下，否则会有毒，然后用辣椒、肉、蒜苗(葱也可以)爆炒一下食用。
功效
补虚下奶，平肝利尿，消肿，镇静。
蒲公英吃法
可生吃、炒食、做汤、炝拌，包饺子或包子。
功效
清热解毒，消肿散结。
马蜂菜吃法
取鲜嫩马蜂菜去根洗净后，下沸水锅中焯透捞出，用清水冲洗两次，洗去黏液，将蒜泥、香醋、盐、酱油浇在马蜂菜上，淋上香油拌匀。
功效
清热解毒，凉血消肿，止菌痢。常食能预防冠状动脉痉挛和血栓形成，有效防治冠心病，能降低高血压中风的发生率。可治疗疮肿痛、皮炎等。
食用野菜注意啥
烹饪方法
注意保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。
取材要新鲜
洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。
不可多吃
野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度。过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。像鱼腥菜等少数野菜就有微毒，多吃有害，蕨类等野菜含过敏物质，多吃可能引起身体不适，因此食野菜不能偏食贪多。
树上的不宜炒吃
树上的野菜品种不多，如刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，既黏又涩，难以下咽。像马齿苋这样的野菜，用打入鸡蛋的淀粉裹了，炸成椒盐马齿苋，风味更佳。
东风菜适合与荤菜搭配，像东风菜炒肉丝，虾仁炸东风菜，都是不错的选择。
受污染的不要吃
郊外化工厂等处附近空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化学物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
吃了毒野菜怎么办
据有关医生介绍，万一不小心吃了有毒野菜后，会产生一些中毒症状，比如腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等，如果出现这些症状，不要过分紧张，可用两种方法进行处理。
第一就是催吐，如果实在吐不出来可以喝一些淡肥皂水之类;第二就是中和一下毒素，可以用大蒜捣碎以后服用，或者是喝一些鸡蛋清、牛奶或者是2%的碱水。经过简单处理后，要及时就近到医院进行治疗。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的老两口吃了这种毒野菜差点出事，你们都了解了吧。这对于不明白哪种野菜有剧毒的人来说，真的是太好了。看了上面说的野菜的种类以及野菜的吃法，以后一定要管住自己的嘴，别乱吃。
