如今网上有很多关于防癌的食物，今天说常吃西兰花可预防乳腺癌，明天又说要吃防癌冠军菜红薯，更是有很多人怀疑这样吃究竟能不能防癌，难道按照文中说的常吃就能防癌了?其实防癌是一个长期的过程，也是一个需要配合的过程，只有各方面都做到了才能真正的有防癌功效。那么吃什么防癌抗癌呢?什么食物防癌抗癌效果好呢?今天我们就来了解一下防癌食物有哪些，怎么吃才防癌吧。

　　对于饮食，很多人都有自己的吃法，有的人按照介绍的方法常吃某些食物却起不到什么作用，因而觉得被骗了，那么究竟要怎么吃才能防癌呢?

　　吃多少

　　200g

　　建议每天吃多种新鲜水果，摄入量为200g以上，糖尿病人则需依照医生嘱咐去选择。健康人可在餐前吃水果，餐前食用的好处在于水果可以帮助我们控制食量并保持体重。

　　500g

　　新鲜蔬菜是人类每天平衡膳食的重要组成部分，成年人每天最好吃蔬菜500g，其中深色蔬菜应占一半。这里推荐的数量是指择好的菜，在实际购买和操作时，应考虑到择菜时的消耗。

　　怎么吃：150℃

　　炒菜的时候，油的温度要控制一些，不宜超过150℃，特别是不要等到冒油烟。

　　高温烹调不仅会破坏食用油中的部分营养成分，而且会产生多种危害人体健康的物质，并污染厨房和居室空气，威胁健康。

　　吃的杂

　　防癌饮食其实并不复杂，只要记住一个字“杂”就可以了。

　　杂，体现在不要长期吃来自同一地区的食物，不同地区的蔬菜、水果应尽可能换着吃，这样利于有防癌作用的微量元素硒、钼等的摄入均衡，从而降低癌症的发病风险。

　　平时也可以多吃一些防癌食物，如香菇、菜花、海带、玉米、胡萝卜，一个健康的饮食习惯才是防癌的基础。

　　吃哪些

　　前列腺癌：番茄做成汤

　　番茄因含有大量的番茄红素，对预防前列腺癌有一定好处，但其防癌作用在前列腺炎患者身上更为明显，平时可多食用。

　　在化学实验中含番茄红素最多的是番茄汤，其次是番茄沙拉、番茄酱、番茄汁，最后才是生番茄，因此要想达到一定防癌效果尽量多喝番茄汤。或者是将番茄酱加水煮后滴上几滴油，再稍微煮一下，以帮助番茄红素充分溶解析出，利于人体吸收。

　　而圣女果果皮含有大量维生素C，适合生着吃，因为维生素C遇热就会被破坏，不少人都把圣女果当成水果生吃，吃起来也比较方便。

　　西红柿虽也能生着吃，但炒着吃和做汤也别有滋味，且其含有的番茄红素须通过用油翻炒才能被人体吸收，番茄红素是一种很强的抗氧化剂，能提高免疫力和预防癌症。因此大个头的西红柿适合做热菜，小个头的圣女果则优选做冷盘。

　　胃癌：大蒜炒完菜再放

　　大蒜、洋葱等因含有大蒜辣素对胃癌防治有一定效果，但发挥抗癌作用的前提是要生着吃大蒜，最好是捣烂嚼碎。

　　尤其要提醒的是不少人做菜时，喜欢把大蒜先放在油里炒，炒到金黄色才放其他菜，这样会使大蒜辣素丢失，破坏其防癌作用，正确的方法应是做好菜，最后才放大蒜。

　　肝癌：花椰菜苗嚼着吃

　　花椰菜苗知道的人不多，它是由花椰菜种子(西兰花)培育出来的一种蔬菜，在肝癌、乳腺癌防治上都有不错的效果。有研究发现吃5克的花椰菜苗相当于吃150克的花椰菜，其防癌作用远高于花椰菜，吃的时候要多嚼嚼，这样更利于抗癌物析出。遗憾的是花椰菜苗在北方不太常见，多见于我国江苏等地。

　　均衡饮食、多吃新鲜蔬菜、全谷类、适当补充蛋白质

　　多吃新鲜蔬菜，如含膳食纤维的芹菜、含叶酸的菠菜、含β-胡萝卜素的南瓜、含番茄红素的西红柿、含硒的芦笋等。它们因为含某些营养素而有助于降低癌症风险，例如含β-胡萝卜素、含维生素C的的食物都很可能降低食管癌的危险性。

　　提倡平时吃一些全谷类食物，如糙米、燕麦、大麦、荞麦、玉米，以保证足够量的营养素、微量元素、膳食纤维等。

　　还要适当增加蛋白质的摄入，包括一定量的动物蛋白质和充足的豆类食品，保证营养均衡。

　　不吃霉菌污染过的或烧焦的食物，少吃腌制、烟熏、煎炸的食物

　　不要吃霉菌污染过的食物，如发霉的大米、花生，以及烧焦的食物，如烤焦的鱼皮、烤禽肉。

　　熏鱼、熏肉、火腿等食品为了提高其防腐能力，而且使食品产生特殊的香味，在加工时利用木屑等各种材料焖烧产生的烟气来熏制，但烟熏气体中含有致癌物质(如苯并芘)容易污染食品。

　　一些腌制食物如果腌制方法不当容易产生危害。例如腌菜时放盐过少、腌制时间过短都有可能产生亚硝酸盐，人吃太多亚硝酸盐会发生一种急性食物中毒——肠原性青紫症，长期少量摄入亚硝酸盐也会对人体产生慢性毒性作用，甚至有致癌作用。

　　同样的，煎炸食物，如炸薯片、薯条、方便面等都应少吃;此外，酱制的食物最好也少吃，酱制食物中亚硝酸盐不但会引起胡萝卜素、维生素B1、维生素C、叶酸的破坏，还会转化成致癌物亚硝胺。

　　改变饮食习惯

　　胃癌的病例对照研究表明，三餐不按时吃饭、暴饮暴食、吃太咸、吃太烫的食物、喝烈性酒是胃癌的高危险因素。

　　建议平时三餐按时吃饭、细嚼慢咽、不吃太饱、不吃太咸(每天不超过6克盐);不吃太烫和太硬的食物，以保护食管和胃粘膜不受损害;不喝烈性酒，保护食管、胃粘膜以及肝脏的健康;饮食多样化，不偏食，养成多吃蔬菜的习惯。

　　改变不良烹调方式

　　煎、炸、烤等烹调方法使食物接触的温度达到摄氏几百度以上，不仅会破坏较多的维生素，而且容易引起蛋白质和脂肪高温变性，可能生成苯并芘、杂环胺等致癌物质。例如，当烹调温度从200℃升至300℃时，食物中杂环胺的生成量可增加5倍。所以在食物烹调时应尽量避免将鱼、肉等食物煎糊或烤焦。

　　对于含蛋白质丰富的食物，建议以清蒸和白烧为主;新鲜蔬菜则提倡快炒或生食，以减少维生素C等的损失。

　　合理储藏食物

　　日常食物的储藏应尽量冷藏或冻藏，如一些易腐的含蛋白质丰富的肉类、鱼类、贝壳类等;盛放的容器和包装物还须安全无害，如塑料容器不释放有害物质(如酚)等;粮食、干果类食品则应低温、避光、通风、干燥，特别地还需防止霉变。

　　坚持体育锻炼或体力活动

　　每天至少30分钟中强度的体育锻炼或体力活动，待身体适应能力增强后，可适当增加活动的时间和强度，即60分钟或以上的中强度或30分钟或以上的重度身体活动，还应避免在电脑前久坐等。

　　保持良好的精神状态

　　研究表明，好生闷气的人常常免疫功能低下，加上精神因素影响胃的分泌和蠕动，容易使得胃粘膜受损，增加肿瘤发生的危险因素。因此要保持乐观开朗、积极向上等。

　　癌症的综合预防措施是多方面的，饮食和营养措施是最重要的一个方面。除了适当增加保护性食物的摄入，还要减少致癌物或致癌前体物的摄入，保证均衡的饮食，增强机体抵抗力，以达到饮食防癌的目的。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于吃什么防癌抗癌的相关内容，从文中的介绍中，相信大家已经知道了防癌食物有哪些，知道了什么食物防癌抗癌，当然，一定要吃对了，并做各方面的配合，这样才能有效防癌。