如今这个社会，人们为了能拥有一个健康的身体，都逐步投入到养生的行列中。养生的目的无非是保持身体健康和预防疾病，在这个谈“癌”色变的年代。如何预防癌症的发生就是日常身体保健的重头戏。那么，我们应该如何进行癌症的预防呢?其实可以选择食疗的方法进行保健，其中木耳就是一种不错的保健食物。下面，小编就给大家详细讲解一下木耳的一种吃法能很好的起到惊人的防癌目的。

　　一、木耳的营养价值

　　木耳一般是黑色的，形状像耳朵，是一种很珍贵的山珍野味，可以当作蔬菜食用，也可以入药，是人们餐桌上一道久食不厌的蔬菜，有“素中之荤”的美称。并且木耳的味道鲜美，其中含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素等营养物质，大约在100克的木耳中就含有375毫克的钙质，相当于鲫鱼的7倍之多，因而是一种不可多得的养生滋补佳品。

　　二、木耳这么吃防癌效果惊人

　　虽热说木耳具有丰富的营养价值，但是如果烹饪的方法不得当，那么便会使得木耳中的营养成分大量流失，从而大大降低了其营养价值。所以说，木耳的正确吃法才能更好的使其营养成分最大化被人体所吸收。

　　1、生拌食用

　　在木耳中含有丰富的纤维素和植物胶原，这两种物质能很好的起到促进肠胃蠕动，从而便能很好的起到促进人体排便的目的，这对于维持人体健康的内环境，以及减少人体对食物中脂肪的吸收，防止肥胖产生发挥了重要的作用。并且此方法还很利于大便中的有毒物质被人体再次吸收，从而对于防治直肠癌发挥了重要的作用。

　　但是，在木耳中含有一种多糖物质，其很容易受到温度的影响，因此如果对木耳进行烹饪，便会使得在温度的作用下破坏了其营养的活性。所以，要想充分保留木耳中的各种营养物质，最佳的吃法便是对其进行生拌食用。只要在食用木耳的时候，直接利用冷水浸泡一段时间，然后加上自己喜爱吃的调料凉拌便可以了。

　　但是，在泡木耳的时候最好不要超过2个小时，因为这样会使得木耳中的营养素溶于水中，我们可以利用清水多冲泡几次便可以。如果实在受不了生拌的口感，我们还可以放在煮沸的水中迅速焯一下之后再拌，这样的口感也不错。

　　2、搭配食用

　　木耳本身便含有丰富的营养物质，常食能很好的补充人体各种营养素的摄取要求，然而如果将其进行正确搭配食用，便会使其营养物质发挥最大化。

　　而木耳有黑和白之分，黑木耳是大家都很熟悉的一种食物，而白木耳就是人们常说的银耳，这不仅是一种珍贵的滋补佳品，同时还是一种强身健体的补药。如果将黑木耳和白木耳搭配食用的话，那么养生的功效是很惊人的。

　　从食疗保健的角度来看，黑白木耳中都含有一种物质能很好的起到抑制脂褐素形成的作用，但是这两种食物中所含的营养素的成分含量是不一样的。

　　在中医中认为，银耳味甘性平，具有滋阴养肺、养胃生津的效果，其中含有丰富的维生素D，这种物质能很好的起到防止钙质流失的效果，对人体的生长和发育发挥了重要的作用，并且还含有磷脂成分，能促进睡眠 ，特别适合一些有失眠困扰的患者。

　　在黑木耳中含有大量的铁元素，这种物质在所有的素食中的含量是最高的，对于缺铁性贫血的人而言简直是一种不可多得的美食。木耳中含有重要的抵抗肿瘤的活性物质，从而搭配食用之后便能很好的发挥其活性，对于增强机体的免疫能力有很好的效果，所以常食便能提高防癌的效果。

　　不仅如此，常吃木耳还能很好的起到美颜的效果，能让肌肤变得红润，从内而外散发出健康的光泽。

　　所以，我们便可以将黑木耳和白木耳进行搭配食用，便能很好的使其中的营养素能相互补充。所以坚持食用黑白木耳搭配的食物便能很好的起到预防癌症的目的，同时，对于延缓衰老也发挥了良好的效果。

　　三、食用木耳的注意事项

　　1、不适宜人群

　　虽然说常吃木耳能很好的起到养生的目的，但是并不是所有人都能食用的。其中，黑木耳素有“食物中的阿司匹林”的美称，这便说明了木耳具有药用价值。因此，常吃木耳能很好的起到抑制血小板凝聚的作用，对于降低血液中的胆固醇发挥重要效果，能很好的起到防治冠心病、动脉硬化等目的。

　　但是，对于一些中风患者而言就不宜多吃，因为中风患者的凝血功能相对衰弱，食用过多的木耳会造成不良后果的发生。此外，在进行木耳烹饪的时候，我们还需将木耳蒂头的部位切除，否则便会造成腹泻等不良症状产生。

　　2、选购木耳需谨慎

　　常吃木耳能很好的起到养生防癌的目的，但是在购买的时候则是很重要的。所以在购买的时候一定要注意以防买到不健康的木耳。

　　因为木耳的形状类似耳朵，所以在购买的时候要选择朵大，体轻、色黑的。同时，我们还可以取适量放在口中进行咀嚼，如果有涩涩的味道，那么则说明是利用明矾水泡过的，有咸味则表明是用碱水泡过。所以，在购买的时候一定要做好巧妙的分辨。

　　3、不适宜和木耳同吃的食物

　　木耳在食用的时候也是有不能与之搭配的食物的，首先木耳就不能与田螺同食，因为从食物药性来说，田螺是寒性的食物，而木耳则是滑利的，这两者在一起食用便会影响人体的正常消化，否则便会加重腹泻的症状。

　　此外，木耳还不能与野鸭一起食用，因为野鸭也是味甘性凉的食物，也会导致人体出现不良的反应出现。

　　结语：上文中，小编为大家详细介绍了，木耳的正确吃法来达到加倍防癌的目的，你都学会了吗?因此，在这个谈“癌”色变的时代，我们可以通过食疗的方法来进行身体的保健，帮助我们轻松达到延年益寿的目的。这么一举两得的好事，你还在犹豫什么？