菇类食物有很多，其中不得不提的就是平菇，平菇虽不起眼，但平菇的营养价值却是不可小觑的。很多人都不太了解的是，常吃平菇的话，连癌症都难近身呢，所以平时适量吃点平菇对身体有好处。想知道平菇的做法大全以及平菇和什么不能一起吃吗?那就一起来看看吧。

　　平菇价格便宜，而且口感鲜爽，所以赢得了不少人的芳心，下面就来仔细的说一说平菇的好处。

　　平菇的英文名称是“oyster”，意思是“牡蛎”，因其独特的外形而得名，长得有点像双壳贝类。

　　平菇在蘑菇里面属于非常独特的一种，因为它是食虫植物，会捕捉并消化线虫类动物，然后从中获得氮素。

　　德国人在20世纪的时候是最早开始培育平菇的，而现在基本全世界都在栽培，而且成为了最受欢迎的一种野生蘑菇。

　　平菇的口感比较温和，稍微带一点点大茴香味，这可能是因为含有苯甲醛而引起的。

　　平菇的宽大伞帽能达到10英尺(25cm)，小平菇的口味可能更让人喜欢，而老一点的吃起来会有点硬，也会有一点辛辣味道。

　　平菇是烟酸、泛酸、铁、铜和钾的重要来源，而且含有丰富的维B6、纤维、核黄素和锌。此外，平菇含有大量的生物活性植物化学物质，包括β-葡聚糖。

　　平菇成分分析

　　平菇里的β-葡聚糖被证明具有非常重要的抗癌能力，能让你轻轻松松远离癌症，正如2009年某篇报刊上的一篇文章所说，它们还具有促进免疫系统的功能，并在脂肪代谢中扮演着重要角色。

　　这样的角色也说明平菇具有降低血液胆固醇的效用。此外，1995年的一项研究曾表明，平菇含有洛伐他汀，这是一种中所周知的降低胆固醇的药剂。

　　超级食材的原因

　　含有很高的烟酸、泛酸、铁、铜和钾，是维B6、纤维、核黄素和锌的重要来源，还含有大量的生物活性植物化学物质，包括β-葡聚糖和洛伐他汀。

　　平菇这样吃营养价值最高

　　对平菇最理想的食用方式就是做成汤或用大火炒制，这样其中的水溶性营养物质就可以被吃进去。

　　或者用橄榄油将平菇、韭菜、甜红辣椒、豆腐煸炒一下，放在米饭上就着吃，能够提供丰富的蛋白质。

　　平菇的功效与作用

　　调理疾病

　　可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。

　　舒筋活血

　　有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

　　延年益寿

　　平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。

　　促进大脑发育

　　平菇对促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。

　　平菇的选购

　　1.蘑菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

　　2.要仔细观察蘑菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。

　　3.不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。

　　平菇的存储

　　可将平菇放入塑料袋中，放于干燥处保存。要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干，水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。

　　平菇的做法

　　平菇炒鸡蛋

　　材料

　　平菇半斤，鸡蛋3个，葱姜蒜，小尖椒，植物油，盐，鸡精，十三香。

　　做法

　　1、将平菇洗净撕开，挤干水分。葱姜蒜切沫备用。

　　2、鸡蛋打散，放入适量盐、鸡精、十三香。

　　3、热锅上油，待油七分热时，倒入打好的鸡蛋，迅速翻炒，上色之后盛出待用。

　　4、热锅倒入适量油，将葱、姜、蒜末和尖椒段倒入爆香。倒入平菇，翻炒后放入炒好的鸡蛋。

　　5、出锅前依次放入盐、鸡精、十三香，翻炒装盘即可。

　　番茄汁平菇鸡腿

　　材料

　　鸡腿6只，番茄2个，平菇200克，油、五香粉、酱油、盐、糖、料酒、葱姜、鸡精适量。

　　做法

　　1.鸡腿洗净，番茄用料理机打成汁，平菇焯水洗净。

　　2.起锅热油爆香葱姜，翻炒鸡腿片刻。

　　3.放酱油、料酒、五香粉、糖、番茄汁、平菇和1碗水小火闷烧30分钟。

　　4.鸡腿能用筷子戳通即大火收汤，放盐和鸡精调味即可。

　　说到菇类食物，相信你可以想到很多不同种类的食物。其实，不同的菇类食物，营养也是不同的。然而，为了可以更充分的获取不同菇类的营养就要有不同的烹饪方法。在这里来为大家一一介绍。

　　菇类食物的营养

　　香菇美容解酒

　　香菇含有丰富的钾、钙等矿物质以及核糖类成分，可抑制肝内胆固醇增加，促进血液循环，发挥降低血压、滋养皮肤等作用。蘑菇还是极强的解毒剂，据报道，经常饮酒又不胜酒力的男人，多吃香菇对肝脏具有较好的保护作用。

　　金针菇益智

　　因其赖氨酸的含量特高，促进儿童智力发育和健脑作用显著，在日本被誉为“益智菇”。

　　草菇解毒

　　草菇的维生素C含量高居菇类第一，解毒作用强大，可与潜入人体的铅、砷、苯等有害物结合，使之随小便排出。并能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的“益友”。

　　口蘑助发育

　　富含锌元素为其特色，而锌元素与孩子的生长发育，包括智力发育密切相关，故口蘑是非常好的补锌来源之一。

　　灵芝菇防癌

　　研究提示灵芝菇可以将致癌自由基减少50%。

　　菇类食物的烹饪方法

　　蘑菇有丰富的蛋白质及矿物质等营养，而且烹煮方法也很多，在这里，给您推荐几种蘑菇的最佳吃法，教您做出一桌营养美味、健康益寿的蘑菇宴。

　　干香菇炖肉，鲜香菇扒油菜

　　香菇香气沁人，能益胃气，还有抗癌作用。市场上常见的香菇，主要有干品和新鲜的两种。

　　干香菇香味浓厚，适合与肉类一起烹调

　　鸡肉最容易入味，用干香菇炖鸡，香菇可给鸡肉提鲜祛腥，味道最好。干香菇烹调前，需要用30℃—40℃的温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水不要倒掉，炖鸡时加入味道更香浓。新鲜的香菇没有干香菇味道浓，口感比较清爽，适合搭配蔬菜吃。鲜香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。

　　草菇适合爆炒

　　草菇能解暑降温、养阴生津。草菇最适合爆炒，以减少维生素C的破坏。入锅前，先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，便于入味。之后，将草菇切片，投入锅中用旺火炒10分钟，加盐、味精、酱油等翻炒，更能保留其固有的鲜味。

　　平菇适合素炒、做汤

　　平菇可追风散寒，舒筋活络，其口感鲜嫩，适合清炒。只需加入少许葱、姜、盐调味。此外，平菇还可做蛋花汤，关火后加入少许青蒜末调味，味道更鲜。

　　金针菇适合凉拌

　　金针菇味道鲜美、氨基酸种类齐全，能促进儿童的智力发育，有“智力菇”之称。金针菇最常见的做法是凉拌。拌前，最好煮6分钟以上，避免食物中毒。

　　茶树菇、杏鲍菇适合炒着吃

　　新鲜的茶树菇清香可口，可以和豆角一起清炒。杏鲍菇肉质肥嫩，比如与荷兰豆、火腿肠一起炒的“三色杏鲍菇”就是道经典佳肴。

　　口蘑最适合做汤

　　口蘑味道较清淡，与新鲜豆苗一起煮汤，口感更清爽。

　　菇类虽然营养多，但是一次也不宜多吃哦。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的常吃这一物癌症难近身，你们都了解了吧。这对于不明白吃平菇有什么好处的人来说，真的是极好的。看了上面说的平菇的做法大全以及平菇和什么不能一起吃，感兴趣的就快去买些吃吃看吧。