现代医疗技术已经很发达了，可大家还是“谈癌色变”，就像死亡一样，好多人觉得这是一个迈不过去的坎。有些人还有点迷信的思想，听天由命，或者杞人忧天，整日战战兢兢的度过，这些都是不值得的，或者说是愚昧的。癌症固然很可怕，却并不是没有办法来避免与它产生交集，那就是—大蒜，每天多吃一点点，远离癌症不再是梦。

　　“自我介绍”

　　大蒜又叫蒜头、胡蒜、独蒜，半年生草本植物，百合科葱属，有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。

　　大蒜营养价值

　　大蒜性温，味辛平，入脾、胃、肺经。使用时会有灼热，起泡的症状，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。

　　抗菌消炎是大蒜的一大作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，对高血脂和动脉硬化有一定疗效，还有抗血小板凝集的作用。营养学专家发现，大蒜的提取物对抵抗抗肿瘤也有一定的作用。

　　大蒜还有杀虫解毒祛寒健胃的作用，亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛;如果你有脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之;大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。

　　食疗价值

　　一、预防疾病

　　1、防治肿瘤和癌症

　　大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。

　　日常食物中，含有机锗最丰富的是大蒜。有机锗化合物和一些抗癌药物合用，无论在抑制肿瘤局部生长，还是防止肿瘤转移方面，均有协同作用;有机锗化合物能够刺激体内产生干扰素，而干扰素的抗癌作用已被医学所证实;有机锗化合物对受损的免疫系统具有不同程度的修复作用，可激活自然杀伤细胞和巨噬细胞，有利于癌症的控制!有机锗化合物能降低血液的黏稠度从而减少了癌细胞黏附、浸润和破坏血管壁的机会，这对阻止癌细胞的扩散起着很重要的作用。

　　大蒜还富含硒，这种物质同样具有强大的抗癌效应。研究发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。另外，硒以谷胱甘肽过氧化酶的形式发挥抗氧化作用，从而起到作为保护膜的作用。

　　大蒜中还富含超氧化物歧化酶，在抗氧化方面也有着不可低估的作用。此外，大蒜中含有17种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量较高，蛋氨酸的含量较低，大蒜中矿物元素含量以磷为最高，其次为镁、钙、铁、硅、铝和锌等的含量为高。

　　2、降低血糖，预防糖尿病

　　大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

　　3、防治心脑血管疾病

　　大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。

　　二、生活帮手

　　1、强力杀菌

　　大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

　　专家认为，大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体—大蒜素。

　　大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。

　　科学家还发现，大蒜对腐败真菌有很强的抑制和杀灭作用，其作用强度相当于甚至强于化学防腐剂苯甲酸、山梨酸，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

　　2、预防感冒

　　大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

　　3、抗疲劳作用

　　有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。

　　吃啥能抗癌

　　海参

　　海参中大量含有的硒能有效防癌抗癌能抑制癌细胞的生长和转移，海参中提取的“海参素”具有较好的抗癌作用。

　　其他功效：海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，可降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。

　　此外，海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，提高人体免疫力。

　　黄花鱼

　　黄花鱼能清除人体代谢产生的自由基，可治疗食道癌和胃癌。

　　其他功效：黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。

　　牡蛎

　　牡蛎的肉具有抗癌的功效，可以抑制癌细胞的生成，牡蛎的壳也能够促进脾脏增加抗体细胞的产生。

　　其他功效：牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质、降低血胆固醇浓度，可预防动脉硬化。

　　此外，牡蛎含磷丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，因此吃牡蛎有利于身体对钙的吸收。

　　鲨鱼

　　鲨鱼是一种终身不得癌症的海生动物，鲨鱼软骨中有六七种蛋白质能抑制新生血管生长。而今，鲨鱼软骨已被不少国家引入治癌方案，其成功率高达50%以上。

　　其他功效：鲨鱼肉有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效。

　　海藻类

　　包括海带、紫菜、螺旋藻等，都有一定抗癌作用。而海带含钙量较高，能调节平衡血液的酸碱度，同时，海带纤维不易被消化，吃后能促进肠内某些致癌物的排泄，有助于人体防癌保健。

　　其他功效：海藻含有多种维他命，主要的有维他命B12、C及E、生物素及烟碱酸，对人体新陈代谢、许多疾病的预防和恢复有着积极的作用。

　　沙丁鱼

　　沙丁鱼富含优质核酸，能提高人体免疫功能，降低癌变的发生率。沙丁鱼还含微量元素硒和维生素E，有益于防癌抗癌。

　　其他功效：沙丁鱼富含磷脂，可以减少甘油三酸脂的产生，并逐渐降低血压和减缓动脉粥样硬化速度，保护心血管健康。

　　总结：小小的大蒜，不仅仅是抗癌的“专家”，同时还有其他的令人意想不到的效果。不仅要知道这些知识，还要经常食用，这些潜在的效果，会源源不断的对你的身体产生积极的效果，你一定会惊讶的。