相信很多人都喜欢吃鸡肉，认为用它熬出来的汤营养且美味，其实鸡肝的营养价值及功效也很多，能补充人体所需的维生素B2等，除此之外，鸡肝的作用还有哪些呢？下面我们就来详细的了解一下，也看看鸡肝的做法有哪些。
都说动物肝脏的营养价值很高，鸡肝也是如此，而它的功效也是不容忽视的，究竟它有什么好处呢？
鸡肝补锌补铁
鸡肝的维生素A含量高于猪肝，并含有大量的铁、锌、硒等多种矿物质，而且体积小，口感细腻，易入味，我们吃了既养眼护脑，又能增强体质。
鸡肝含有的营养物质及维生素
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、锌、维生素A、B族维生素，且含铁量大，也是宝宝补铁最常用的食物;鸡肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，能保护我们的眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。
鸡肝还能补充维生素B2
维生素B2是人体中重要的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，能够帮助宝宝们排除体内的毒素。
除此之外鸡肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和硒，能增强我们的免疫力。
鸡肝含有丰富的维生素B1
此种维生素进入人体内，会产生一种挥发性的化学物质，这种物质能堵塞蚊子触角上的感觉毛，使蚊子找不到人，自然蚊子也就会对我们敬而远之了。
保护眼睛
鸡肝具有丰富的维生素A，维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
增强免疫力
鸡肝能够增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
改善面色
动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。
鸡肝的选购
选购鸡肝的时候先闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。其次，看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。然后，看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常;黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。
鸡肝的存储
最好吃新鲜的，食用前需要冷水泡一下。
鸡肝的食用方法
1.动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
3.治疗贫血配菠菜最好。
4.动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
5.常食用鸡肝会导致杀精，所以鸡肝不适合经常食用。
鸡肝的做法
爆炒鸡肝
材料
鸡肝，胡萝卜，青椒，干红椒。
做法
1、鸡肝焯水，切条。
2、胡萝卜切条，青椒切好。
3、爆锅，加干红椒，炒香，加胡萝卜，再炒。
4、然后放鸡肝，料酒，盐，翻炒几分钟。
5、最后加青椒，出锅。
红烧鸡肝
材料
鸡肝，尖椒，盐，糖，料酒，陈醋，鸡精，白胡椒粉。
做法
1.把鸡肝用水煮到8分熟捞出用清水冷下然后切成片，尖椒去籽切片。
2.油锅烧热先放入尖椒翻炒，然后放入切好的鸡肝，再加调料，小火炒熟后一起出锅。
小诀窍
鸡肝先煮熟后用凉水冷下。
卤鸡肝
材料
鸡肝2000克。
调料
精盐150克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)。
做法
1、将鸡肝摘净，用清水反复投洗干净，沥干。
2、锅内放入清水2500克，放八葱、姜烧沸，放入鸡肝煮2分钟，取出沥干。
3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、香料包，大火烧沸煮5分钟，离火，冷却，放入鸡肝浸泡即可，食用时切块装盘。
材料替换
鸡肝可用鸡心、鹅肝替换，称卤鸡心、卤鹅肝。
口味变化
调料中去掉有色调味料，称盐水鸡肝。
鸡肝豆苗汤
材料
鸡肝25克，豌豆苗50克，高汤10大匙，料酒大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精0.5小匙。
做法
1.摘去附在鸡肝上的苦胆，略洗。
2.将鸡肝切成薄片，加料酒和适量清水浸泡2分钟。豌豆苗洗净。
3.锅内放入高汤烧开，保持微沸状态，撒入鸡肝片，用小火汆至嫩熟捞出，放入汤碗内，上面放上豌豆苗。
4.撇去锅内汤面上的浮沫，下精盐、味精、胡椒粉调好味，烧沸起锅，倒入汤碗内即可。
注意
色泽鲜亮，汤汁鲜美。做鸡肝汤时放入一点豌豆苗，可使得汤汁更加清爽。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于鸡肝的营养价值及功效的相关内容，从文中的介绍中，相信大家已经知道了鸡肝的作用以及做法，如果你对鸡肝感兴趣，可以参考文中的做法来做一下哦，不仅营养且美味。
