什么是假鸭血呢，在我们生活中有很多的动物血制品，很多人也会比较喜欢食用，那么大家知道假鸭血吃了会怎样吗，假鸭血危害是什么呢，下面就让我们一起来了解一下假鸭血吧。

　　假鸭血，指的是食品加工企业的数量与生产的“鸭血冒充”。2012年5月14日是爆卖假鸭血是猪血制成的。随后，公司这一道歉，并清空了在北京的所有商店的原始肉类产品的货架。

　　动物血一直被视为血红素铁的优质来源，被誉为“补血圣品”，相对对同等质量的肉类，它们的能量、脂肪含量更低，再加上细嫩的口感，很受大众欢迎。在众多动物血制品中，鸭血更是备受宠爱。

　　由于中国人的饮食习惯:认为猪血不如鸭血干净和口感细滑，所以大部分血制品都是鸭血制成。尤其吃火锅的时候，鸭血豆腐绝对算是上座率最高的食物。血制品其实从营养价值上来说，鸭血确实要优于猪血，中医理论认为鸭血性寒，有补血和清热解毒作用。

　　不难看出，在铁和其他矿物质的含量，胆固醇的鸭血应该比猪和其他的营养元素含量的差距是不。我们判断血液制品的营养价值，主要是测血效果，又称“铁含量，我们可以看到，鸭的营养高于猪的血液是不过分的。

　　弃于角落的猪血

　　话虽如此，猪血也并非完全没有食用价值。相对于猪肉，猪血的能量、脂肪含量低，含铁量丰富。对比其它食物，猪血依旧是血红素铁的良好来源。弃之角落，尤为可惜。平时家里也可以烹制一些猪血汤。

　　猪血充鸭血，为何就成了祸害

　　由于猪血的产量大，使用量少，市场价要比鸭血便宜很多。商家为了追逐利益，以猪血冒充鸭血本身就是一种欺骗行为。最让人痛恨的是，为了协调口感，让猪血从口感和颜色上更接近鸭血，制造者向血制品里注水。这一注水，麻烦就来了。

　　颜色稀释了，这肯定要添加色素调整颜色，添加的到底食用还是工业色素这就不得而知了，不过工业色素可要比食用色素便宜的多。我们知道注水肉容易腐败，注水血制品也是同样道理，所以为了防腐，还得添加防腐剂。

　　在“甲醛君主”出现之前不久，甲醛可以延长假鸭血的保质期，并且可以保持假鸭血的弹性以及口感。甲醛是一种有毒物质，我国禁止使用的防腐剂，在体内被人体吸收还原成甲醇(工业酒精的主要成分之一，您应该不会感到陌生)对人体的肝、肾、中枢神经、免疫系统、消化系统及呼吸系统等均有损害，严重时会引起肺气肿，肝、肾充血，以及血管周围水肿，昏迷，休克等。

　　如何分辨真假鸭血

　　1. 真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎。

　　2. 用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。

　　3. 真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。总体来说，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔;而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。

　　假鸭血对人体有何危害

　　要把猪血做得非常像鸭血，可能会在加工过程使用添加剂。假的鸭血豆腐基本都是用劣质的猪血或牛血制成的。为了增加血豆腐的防腐性和韧性，不法商贩还可能加入甲醛、工业色素等，会对人体的肝脏和肾脏造成伤害。

　　如何辨别真假鸭血

　　1、真鸭血特别细、滑、嫩，挑在筷子上面有弹性，吃在嘴里像豆腐一样，在看看有没有孔，真正的鸭血孔很少的。

　　2、一般来说，真鸭血比起猪血颜色要暗，呈暗红色，弹性较好。假鸭血一般呈咖啡色。

　　3、真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香;假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了一些淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸，真鸭血则比较脆。

　　4、真假鸭血口感也很不一样，真鸭血很嫩，有香味。假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，像吃果冻似的。

　　5、最简单的方法是用筷子夹，夹不断的就是假鸭血，很容易夹碎的就是真鸭血。

　　结语：通过上文的介绍，想必大家对于假鸭血都是有了一个比较全面的了解了吧，假鸭血在我们生活中还是比较多见的哦，希望上面的文章能够帮助到大家，大家要在生活中学会分辨真假鸭血哦。