鸭血是一种补血的食材之一，很适合经常接触灰尘的人们食用，多吃鸭血有助于人体的心肺器官，那么大家知道鸭血的营养价值吗?鸭血的功效与作用是什么呢?下面小编就为大家介绍一下鸭血的做法大全吧。
鸭血的吃法有很多，营养价值也很高，但是我们在食用鸭血的时候一定要看清了这鸭血是不是真的，一不小心就可能买到“毒鸭血”，大家可要注意了。
我们通常吃的血豆腐也指的是鸭血，它可做成各种美食，老少皆宜。如：鸭血粉丝汤，涮火锅等。但是，近日的湖北十堰一起“毒鸭血”事件，才知道有很多商家为了谋取私利，把猪、鸡、牛、羊的血加入甲醛制成的“毒鸭血”。
为了让消费者能够买到健康的鸭血，今儿教你四招辨别的方法。
一看颜色
好的鸭血从颜色上看比猪血颜色要暗一些，整体的显现暗红色，假的鸭血则显现咖啡色，这一点可要记住了哦。
二摸质感
好的鸭血一般在加工时都有经过高温脱气脱味处理过的，捏起来成条状，放下以后手上不会残留红色的色素。而假的鸭血由于加入了淀粉或一些化学品，捏起来比较有韧性，可以拉伸，而且手上有的会残留一些红色素。真的鸭血会闻到一股淡淡的腥味;而假的鸭血有的会没有腥味的。 好的鸭血表面特别细、滑、嫩，而且几乎没有气孔，用刀切开，会有很少的大小不一的气孔。而假的鸭血表面会有蜂窝状的气孔，用刀切开以后，会发现气孔均匀。
三手按压
如果用手按压时，会发现好的鸭血比较脆，轻轻按压就会有裂痕;而假的鸭血则比较有弹性，必须用力才会有裂痕。用筷子来夹一下，也会发现易断易碎的是好的鸭血，相反夹不断的是假鸭血。
四品味道
好的鸭血品尝以后，会发现像吃豆腐的感觉，很嫩很滑，还会有一种鸭香味;而假的鸭血则吃起来会觉得很劲道，像吃果冻一样，也就根本不会有鸭香的味道存在。
只要用正确的方法挑选鸭血，就能够品尝到健康美味的鸭血了，那么大家知道鸭血的营养价值与功效是啥呢?下面大家一起来看看吧。
鸭血功效
养肝
鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是养肝的最佳食品之一。
清毒，利肠通便
鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。
防治缺铁性盆血
鸭血富含铁，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
止血，促进血液凝固
鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。
高血脂人群的饮食佳品
鸭血中脂肪含量非常低，适合血脂高的人经常食用。
鸭血的营养价值
煮过的动物血凝块，俗称血豆腐，蛋白质含量较高，更值得一提的是：动物血浆蛋白质含氨基酸达18种之多，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，特别是富含植物所缺少的精氨酸、组氨酸、赖氨基和色氨酸等。其中，赖氨酸含量高达14%。不仅如此，动物血中还含有多种无机盐和微量元素。如钠、钾、磷、铁、锌、锰、铜、钴等。这些元素都是人体不可缺乏的。
据分析：每100克猪血中含铁45毫克，较肉类高100倍。平时适当吃些猪血，有利于防治贫血(缺铁性贫血)。北京医科大学少儿卫生研究所曾用猪血制成饼干，对防治小学生缺铁性贫血有很好的疗效。再如，猪血中含量元素的铬，可防止动脉硬化，所以，猪血是冠心病患者的理想食品之一。
研究证实，猪血浆蛋白被人体消化吸收后，能分解出一种解毒和滑肠的物质。这种物质与侵入胃、肠道中的粉尘及有害金属微粒发生化学反应，随同大便迅速排出体外，从而有力地消除尘毒对人体的危害。因此，经常接触尘埃和从事化工、印染、煤矿、粉碎、清洁、司机、教师工作的人，在日常生活中常吃些猪血，大有裨益。
鸭血的健康食谱
鸭血豆腐汤
材料
鸭血一块，豆腐一块，适量的大蒜叶。
做法
1.鸭血切成小方块备用.豆腐也切成小方块备用。
2.锅内放入适量的水,加入一点的食油开大火。
3.水开后放入鸭血、豆腐继续煮沸。
4.放入适量的盐、味精、胡椒粉及蒜叶末拌匀即可。
鸭血辣椒
材料
鸭血150克，青红椒100克，葱姜、油、盐、鸡精适量。
做法
1、鸭血切丁焯水，青红椒去蒂去籽洗净切丁。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒鸭血、青红椒2分钟。
3、放盐和鸡精调味即可。
鸭血山药
材料
鸭血150克，山药150克，油、盐、味精适量。
做法
1、鸭血切丁焯水，山药洗净切丁。
2、起锅热油煸炒山药、鸭血片刻。
3、放半碗水焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
结语：以上就是为大家介绍鸭血的挑选方法的全部内容，大家在看完全文之后是不是被吓了一跳，鸭血也能做假，但是大家也不用担心，只要用以上方法挑选鸭血，还是很管用的，所以大家也不要因为这点而放弃所有鸭血哦。
