癌症一直是我们的心腹大患，谈到癌症我们总是带着一丝害怕。是的，癌症虽不是什么绝症，但是对身体的危害是不容小觑的。特别是给我们的家人带来的伤害更是不可忽视的。其实，我们为了家人的健康和快乐也要保重好自己的身体。抗癌防癌并非我们想象中那么困难，从饮食下手就是一条捷径。

　　小编今天想要和大家分享的是凉拌菜能有效抗癌防癌，我们一起来看一下!

　　黄豆能够抗癌吗?

　　1、含有大豆异黄酮

　　答案是肯定的，黄豆可以帮身体有效抑制癌细胞的产生和生长。小小的一颗黄豆可是有大用途的呢!黄豆中含有抗癌的元素——大豆异黄酮。它是经过国内外认证的抗癌元素之一。所以，很多人经常称大豆为廉价的抗癌食品之一。

　　2、大豆中的蛋白质功效特别

　　黄豆中主要的组成部分就是蛋白质，大约占大豆成分的36%，其中的氨基酸组成比较齐全，更加适合人体所需，也更加容易被人体吸收利用。相关的研究数据表明，黄豆中的蛋白质含量是猪肉的2倍，是鸡蛋的2.5倍。由此可见，大豆是人体补充蛋白质最佳选择之一。

　　那么，大豆中所含的蛋白质相比于肉类所含蛋白质有哪些优势呢?大豆中所含的蛋白质可以提供大量人体必需的氨基酸，还能帮助身体补充卵磷脂。这些卵磷脂和肉类中含有的卵磷脂不同，它们都是不含胆固醇的，可以有效预防“三高”，还可以促进细胞的生长和更新，有效延缓衰老。人体吸收了足够的蛋白质，那么由蛋白质组成的各个器官就会建立起更加坚固的防癌“城墙”，身体的抗癌能力自然就会有一定的提升。

　　黄豆的吃法有很多，例如黄豆汤、豆腐、凉拌黄豆等。那么，这一系列的吃法中，哪一种吃法使得黄豆的抗癌效果更好呢?

　　为什么凉拌的黄豆抗癌效果更好?

　　上文中我们提及黄豆的抗癌能力是不可忽视的。如何使其抗癌能力发挥得更好呢?凉拌黄豆是比较好的选择。

　　首先我们来看一下凉拌黄豆的做法。第一步将黄豆放在水中浸泡3-4个小时，等待其不再干硬即可;第二步将黄豆放在水中煮熟即可，不能煮太久，否则会影响口感;第三步将黄豆和生姜酱油盐等调料一起凉拌，即可食用。　

　　1、熟黄豆的蛋白质易被身体吸收

　　我们经常吃黄豆的方法无非就是炒熟或者是豆浆，但是小编今天要推荐一下凉拌黄豆的吃法。很多人不喜欢豆浆的味道，那么没关系我们还可以将黄豆煮熟，凉拌着吃。

　　黄豆炒熟之后，蛋白质的消化率会降低，人体只能消化其中的60%不到。而煮熟的黄豆可以被人体吸收70%左右。如果您在饭前吃的话，其消化率更高。还有一点非常重要，饭前吃凉拌黄豆可以开胃，还能促进肠胃吸收，有效预防胃癌和肠癌。

　　2、皂素加热后没有毒性还能抗癌

　　没有煮熟的黄豆或者豆浆中含有皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等，它们进入身体之后容易造成溶解红细胞、刺激消化道等不良现象。因此黄豆最好还是煮到十成熟比较好。豆浆容易造成“假沸”现象，但是水煮黄豆就很好辨别。

　　这些物质看似对身体是有毒的，但是煮熟之后的黄豆中就没有了这样的毒性，可以放心食用。一定程度上还能抑制癌细胞的产生。

　　哪些人不适合吃黄豆?

　　凉拌黄豆是我们常见的开胃菜之一，那么是不是每个人都适合这道菜呢?当然不是的，部分人最好不要食用黄豆。

　　1、肾病患者不宜吃黄豆

　　因为肾病患者的肾功能在逐渐下降，此时身体大量进食含蛋白质过高的黄豆，会增加肾脏的负担，导致病情加重。

　　2、孕妇不宜吃黄豆

　　孕妈妈们在怀孕期间最好不要吃黄豆制品或是豆浆，因为黄豆中含有过多的雌性激素，会对胎儿的正常发育造成影响。如果您肚子里的是男宝宝，吃了过多的雌性激素会导致胎儿发育畸形。

　　结语：上述文章中小编为大家介绍了黄豆的一种吃法可以有效预防癌症，您都了解了吗?防癌的方法就在我们的身边，只要我们多用点心思就可以将看似困难的工作融入到生活的细节里。防癌的食物还有很多，不仅是黄豆一种，大家还可以选择自己喜爱的食物，正确的烹饪方法才能将食物的价值发挥到极致。

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