小黄鱼是日常生活中常见的鱼类，很多人都喜欢在家制作美味的小黄鱼食用，那么大家知道小黄鱼的营养价吗?小黄鱼的功效是什么呢?下面小编就为大家介绍一下小黄鱼的营养价值及功效吧。

　　小黄鱼的营养价值非常的高，人们多吃小黄鱼对身体有很大的好处，下面大家就一起来看看小黄鱼的营养价值吧。

　　小黄鱼的功效与作用

　　黄花鱼，味甘，性平。能健脾益气，开胃消食。治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘。

　　小黄鱼的营养价值

　　1.黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

　　2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

　　小黄鱼的选购

　　优质黄花鱼

　　1.背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞。鱼鳞颜色均匀，黄色自然。

　　2.眼睛是黑而光亮的。

　　3.身体没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金黄色，鱼鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橘红色。

　　劣质及有毒黄花鱼

　　1.眼睛发白，价格低于正常价格，可能是变质的，太黄的鱼可能是经过染色的，用白色卫生纸擦拭鱼身，会留下明显黄色的一定是用其他鱼染色冒充的。

　　2.嘴和鳃周围也是黄色，嘴里有残留黄水的一定是染过色的。

　　小黄鱼的存储

　　新鲜黄鱼如果要储存，先去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。

　　小黄鱼的食用方法

　　1.小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法。

　　2.黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长。

　　3.烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。

　　小黄鱼做法

　　红烧黄鱼

　　材料

　　黄鱼一条(约250克)，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量。

　　做法

　　1.黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟。

　　2.热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。

　　3.黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干。

　　4.夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。

　　糖醋黄鱼

　　材料

　　黄鱼1条，胡萝卜半根，豌豆50克，香葱1根，姜1块，大蒜4瓣，料酒2汤匙30ml，盐2茶匙10克，干淀粉2汤匙30克，番茄酱4汤匙60ml，清水100ml，糖2汤匙30ml，水淀粉2汤匙30ml，白醋1汤匙15ml。

　　做法

　　1、黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。

　　2、豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱、姜和大蒜都切碎备用。

　　3、将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中炸至双面金黄捞出，沥干油分后放入盘中摆好。

　　4、平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎煸出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐、白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。

　　5、将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。

　　小诀窍

　　1、如果觉得油炸废油，不妨换成用平底锅将鱼双面煎成金黄色，口感基本一致。

　　2、如果你喜欢鱼尾巴翘翘的，在煎炸的过程中，可以将鱼尾放在锅边上，这样煎炸好后，就可以形成一个自然弯曲的形状，比一条直愣愣的鱼，看起来更有造型感一些。

　　3、炸鱼剩下的油会有点腥味，加热后沿着锅边缓缓的倒入1茶匙醋，即可去除腥味。为了煎炸后的油能还原清亮的，还可以炸一下米饭，炸好后将米饭捞出，油就干净多了。但不建议大家将油反复使用超过2次。

　　4、白醋最好能最后放，否则放的太早，在加热过程中挥发太多，酸味不足。

　　5、不用黄鱼，也可以用鲤鱼、桂鱼、草鱼等来替代。

　　小黄鱼豆腐汤

　　材料

　　小黄鱼1条，豆腐1块，油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。

　　做法

　　1、黄鱼去鳞内脏洗净，豆腐切块过水去豆腥味。

　　2、起锅热油爆香葱姜，略煎黄鱼。

　　3、放3碗水、料酒和豆腐焖煮15分钟。

　　4、放盐和鸡精调味即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍小黄鱼的营养价值及功效的全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了小黄鱼都有哪些营养价值了吧，小黄鱼的营养价值非常的高，大家可以多吃一点哦。