在这个大鱼大肉已经被人们吃腻了的时代，绿色健康的蔬菜又受到了人们的热捧。无论是出于补充人体必须的维生素的目的，还是为了美容养颜，蔬菜在人们心目中的地位越来越高。而有一种外表金黄，果肉鲜美，既能做成美味的点心也可煮成香喷喷的粥的食物出现了，这种普通却又美味的食物就是南瓜。

　　南瓜属于葫芦科，是一种草本植物。南瓜的营养非常丰富，主要含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素以及多种维生素，它不仅有着较高的食用价值而且还有着不可被人忽视的食疗作用。根据《滇南本草》一书中记载，南瓜性温，味甘无毒，能够入脾胃二经，能够润肺益处。

　　一、南瓜的功效

　　1、解毒

　　南瓜的瓜肉内含有大量的维生素以及果胶，维生素对于任何进入血液里的物质都会有一定的反应作用，如果供应不断，可以把氟、糖精、铅等有毒物质的毒性清楚干净，而且维生素还可以保护人体的细胞，帮助肝脏解毒。而果胶也具有吸附病细菌的功能，对重金属中的汞等起到非常明显的解毒作用。

　　2、促消化

　　果胶除了有解毒的本领外，还是肠胃的“卫士”。它能够保护肠道以及胃黏膜，防止粗糙的食品对这些娇嫩的器官产生不好的刺激，避免产生胃溃疡等疾病。并且，南瓜中所含有的成分能够促进胆汁的分泌，协助肠胃进行消化，让食物的营养更加充分的被人体吸收利用。

　　3、降血糖

　　吃南瓜降血糖的说法一直在民间流传，《本草纲目》中记载，南瓜有补中、补肝气、益肺、益精气的作用。多年来的研究也表明，从南瓜中提取出的南瓜多糖是南瓜主要的降低糖性活跃度的成分。如果在吃饭的时候选择了南瓜，那么相应的扣除一些主食，就不用太担心体内的血糖会大幅度的上升。

　　4、防癌

　　国外研究表明，南瓜中含有的胡萝卜素可以在一定程度上有抗癌的功效，此外，南瓜中蕴藏着的丰富的植物固醇以及锌等营养元素可以舒缓腺体肥大。而锌这一人体必须的微量元素主要存在于南瓜籽的薄膜之上，所以在食用南瓜的时候最好连皮带籽一起吃。此外，南瓜中还有丰富的植物雌激素，能够帮助停经的妇女抵抗乳腺癌。

　　5、促生长

　　南瓜中含有丰富的锌，而对于生长发育时期的儿童来说，一旦体内锌的含量缺失，就会导致发育不良，肠道细菌增多，当缺锌的情况比较严重时，还会导致智力发育不健全甚至“侏儒症”。锌的充足摄入可以增强人体免疫器官的免疫能力，促进细胞的免疫功能，将外界的细菌和病毒牢牢的挡在人体之外。

　　6、防水肿

　　南瓜花果的营养非常丰富，孕妇食用南瓜花果，不仅能够促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，而且还可以防治妊娠水肿。

　　二、如何挑选南瓜

　　对于生活在城市中的大多数人而言，南瓜虽然谈不上是一种陌生的食物，但是也绝对不是每个人都能有把握能够挑选出质量上佳的南瓜。那么，这里面又有着什么样的诀窍呢?

　　1、摸

　　有一种成熟的南瓜，当用手轻轻抚摸它的表面时，手上就会沾满白色的粉末，打开后，它的瓜瓤硬度很高，其肉质呈金黄色。这样的瓜做出来就会比较好吃，并且瓜肉颜色越深，就代表着它越成熟，反之，如果颜色比较浅，那就证明成熟度并不高。

　　2、掐

　　现在超市和菜场中售卖的南瓜基本都是长条状或者圆形。购买时可以用大拇指掐一下南瓜的表皮，如果稍微一用力它的皮就破了，那就是没有完全成熟的南瓜，口感既不好也没有甜味，反之如果其外皮比较硬，那就证明这种南瓜就是完全成熟的。此外，还可以用一只手将南瓜托住，另一只手去拍打南瓜，如果发出的声音比较沉闷，那就证明南瓜的内部非常紧密。

　　3、掂

　　有些南瓜在还没有成熟的时候就被采摘下来，放置的时间长了，难免会使瓜肉中的肉瓣干枯，水分流失，这样的挂口感非常的差。同时还可以用手掂一下，挑选出颜色比较均匀、也不仅重的南瓜，这种瓜更为成熟。

　　结语：以上就是三九养生堂给大家带来的关于南瓜的一些营养与功效的介绍。作为家庭菜谱中非常常见的一员，南瓜被开发出了许多不同的美味做法，因其香甜的肉质、丰富的营养价值而受到了许多人们的喜爱。如果您还没有吃过，不妨得空去品尝一番，定不会失望。