在各位大学生眼中打开2015年的模式是各种黑暗料理，比如橘子烧排骨、月饼烧西红柿等等。这些黑暗料理是否有害我们暂且不知，但是我们今天这里提到的葡萄干和醋变成的料理却有长寿作用。对此很多人会抱着怀疑的态度，这能好吃吗?能吃下去吗?

　　下面我们就一同来看看如何利用醋泡葡萄干，以及其功效如何。我们首先了解葡萄干和新鲜葡萄的区别。

　　一、葡萄干与新鲜葡萄的区别

　　在很多人眼中食物经过晾晒之后其中的营养成分会大大减少，但是对于葡萄而言却并非如此。

　　葡萄干的优点

　　首先，晾晒之后的葡萄干更容易保存和运输，而同时晾晒方式的不同，如果是选择有籽晾晒，则葡萄上的葡萄皮和葡萄籽都得以保留，食用的营养价值更高。

　　其次，葡萄干中的钙、铁含量更高，相较于新鲜葡萄而言，葡萄干更适合补血、补钙。另外，葡萄干的糖含量高，能快速补充身体能力。

　　区别

　　区别一新鲜葡萄中的活性成分高，葡萄经过晾晒之后，其中的一些活性成分会丧失，这也是葡萄干的一个缺点。

　　区别二新鲜葡萄中的糖分含量比较少，新鲜葡萄虽然也含糖，但只有8%-10%左右，不会导致血糖剧烈波动。

　　区别三新鲜葡萄中的水分多，但是具有养生价值的葡萄皮和葡萄籽无法全部摄入。

　　二、葡萄干加醋的功效

　　葡萄干本身就具有丰富的营养，而加入醋之后，兼顾醋的养生作用，其酸性增强，可以提高葡萄皮和籽中酚类物质的溶出，从而养生功效加倍。

　　1.延年益寿

　　人体的衰老和自由基有着密切的关系，自由基会氧化人体细胞，破坏蛋白质、酶类、导致炎症、削弱抵抗力，从而加速人体的衰老。

　　食用醋泡葡萄干，其葡萄籽中95%的成分是花青素，其具有强大的抗氧化能力，是一般维生素C的18倍，是维生素E的50多倍。而且花青素对人体的生物有效性是100%的，食用之后半小时就能在人体血液中检测到。

　　2.美容

　　葡萄中的花青素在欧洲又被称为“口服的皮肤化妆品”，而这种物质多存在于葡萄皮和葡萄籽中，这也是某些化妆品广告中总出现“葡萄籽提取物”的原因。

　　葡萄经过晾晒之后其中的多元酚含量会增加，而经过醋泡之后，这些物质更趋于稳定，女性食用能够促进毛细血管的循环，增强皮肤免疫力，避免皮肤氧化，同时改善容易过敏的体质。

　　另外，花青素还能够减少紫外线对皮肤的伤害，属于天然的防晒霜和修复霜。

　　3.减肥

　　很多人认为葡萄干中含有的糖分高，不会起到减肥功效。其实却相反，葡萄干和醋中都含有氨基酸，能够干扰脂肪的合成，起到消耗身体脂肪的作用，从而加速糖、蛋白质等新陈代谢，起到辅助减肥和防止反弹的作用。

　　另外，醋可以加速食物消化，缩短食物在胃肠中堆积的时间，可以减少体内毒素，对于腹部肥胖人群具有很好的调理作用。

　　4.改善血液疾病

　　醋泡葡萄干，其中含有的铁可以补血，维生素C可以增强血管韧性，其中的黄酮类物质还能够“清洗”血液，防止胆固醇斑块的形成，从而能够起到补血、强化血管和控制三高的作用，

　　5.保护肝脏

　　醋泡葡萄干，其呈酸性，含糖、维生素C、氨基酸和多种抗氧化物质。

　　酸味入肝、养肝，可以增强肝脏功能，解油腻促进食欲，同时维生素C也能够保护肝脏，修复肝脏细胞。

　　而葡萄干中的糖是肝脏的营养品，可增加肝糖原，提高肝脏的解毒能力，保护肝脏细胞。

　　三、不适宜吃葡萄干加醋的人群

　　醋泡葡萄干具有多种功效，但是也还是有人不宜食用的。

　　1.胃部有疾病的人群

　　醋泡葡萄干，其呈现酸性，首先对于胃酸分泌过多的人群而言，会加重胃病。

　　其次，对于患有慢性胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡等，食用醋泡葡萄干会加重溃疡。

　　2.高血糖患者

　　醋泡葡萄干不宜食用太多，毕竟葡萄干含葡萄糖多，而高血糖人如果食用，葡萄糖会快速进入血液，对正常人没有影响，但是高血糖人群会出现血糖波动。

　　四、葡萄干加醋的做法

　　1.选择葡萄干

　　不同的葡萄干也是有区别的，如紫色葡萄干中含有大量的花青素，其中的抗衰老成分更多，养颜美容功效更强。

　　另外，选择有籽的葡萄干，这样葡萄籽中的抗氧化物质能够被人体吸收，功效更全面。

　　2.选择醋

　　这里可以选着陈醋，也可以根据口感选择果醋。

　　陈醋中含有酵母、曲霉和醋杆菌，酵母具有很强的抗氧化作用，可以保护肝脏，具有一定的解酒毒作用。同时其中的矿物质可以抗衰老和抗癌。

　　果醋和陈醋相比，其口感更好，同时保留了水果的营养。所以也可以用来浸泡葡萄干。

　　3.制作

　　去葡萄干适量，如够一周或十天的量，将其放置在玻璃容器中。然后加入果醋或陈醋，以漫过葡萄干为宜。浸泡一夜即可食用。

　　另外，葡萄干加酸奶也是不错的选择。综合了两种食物的功效之外，酸奶还可以保留葡萄干的营养成分。

　　五、食物中加醋的好处

　　葡萄干加醋具有很高的养生作用，其实在常生活中，在食物中加点醋具有诸多好处。

　　1.可以保留食物中的维生素C

　　加热食物容易导致其中的维生素C流失，而加入醋之后可以减少流失。同时还可以加速其中的钙溶出，这样更利于身体吸收食物中的钙。

　　2.解腻促消化

　　酸味食物可以刺激消化液分泌，起到促进消化道作用。同时醋酸具有收敛作用，对于预防和治疗肠炎就有一定的作用。

　　3.增鲜去异味

　　醋里面的醋酸具有挥发性，烹调食物的时候加入醋，可以去除一些肉类食物中的异味，让食物变得更鲜美。

　　所以，醋虽然是调味料，但也可以通过不同的方法让它变得更具有养生价值。

　　结语：长寿、青春、美丽和苗条等，这些都是养生人士的追求，通往长寿和美丽的途经有很多，可以从中医、运动和饮食多方面进行，但我们这里给大家介绍了醋加葡萄干的功效和作用，常吃它也能达到长寿养生的功效。