鲅鱼在日常生活中很少见，它的营养价值非常的高，而且味道也很鲜美，多吃鲅鱼能够治疗多种疾病，那么大家知道鲅鱼的营养价值吗?鲅鱼的做法是什么呢?下面小编就为大家介绍一下鲅鱼的营养价值及功效吧。

　　鲅鱼不仅美味而且具有很好的功效，多吃鲅鱼对身体有很大的好处，下面大家就一起来看看鲅鱼的功效与营养价值吧。

　　鲅鱼的营养分析

　　1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

　　2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

　　3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

　　鲅鱼的相关性人群

　　很多人都能食用鲅鱼，特别适合哮喘、贫血的人食用，有很好的滋补效果，所以大家可以多吃一点鲅鱼。

　　鲅鱼的食疗作用中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效;鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

　　鲅鱼的制作指导

　　1、鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧。

　　2、鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅。

　　鲅鱼的做法

　　豆豉鲅鱼

　　材料

　　鲅鱼调料盐、糖、酱油、料酒、五香粉、葱、姜、花生油、香油、豆豉、上汤。

　　做法

　　1.鲅鱼处理干净，切厚片，加葱姜腌制入味。

　　2.用六七成热油将鱼炸至酱红色。葱姜爆香，加豆鼓，加汤，调味，加鱼块，急火烧开，慢火煨透，急火收汁，加香油即可。

　　小诀窍特点

　　色泽酱红，鲜香味美。

　　提示

　　炸鱼要尽量炸干水分，用小火煨透入味。

　　秘制香辣烤鲅鱼

　　材料

　　鲅鱼，盐，十三香，五香粉，孜然粉，辣椒粉，椒盐，麻辣鲜，白芝麻，花椒粉，胡椒粉，香麻油，橄榄油。

　　做法

　　1.将鲅鱼洗净出去内脏，将鱼从中间剖腹开，然后一直展开成扇状，将调料根据自己口味适量调制在一起搅拌均匀，然后涂抹在鱼身，多撒一些，每个部位都撒上调料，涂抹均匀以后盖上保险膜腌制一晚。

　　2.将腌制好的鲅鱼取出依次摆放在烤盘内，(经过一晚上的腌制，馅料已经充分溶入到鱼身体内，烤起来更加入味)，烤箱预热200度。

　　3.在每条鱼的身上均匀涂抹香麻油和橄榄油，涂抹完毕之后在上面再次撒入秘制调料。放入烤箱上下火一起考20分钟取出再涂抹一层香油，在入烤箱烤15分钟即可。

　　酱焖鲅鱼

　　材料

　　鲅鱼调料甜面酱、糖、酱油、料酒、大蒜、葱、花生油、香油。

　　做法

　　1.鲅鱼处理干净，改刀成1厘米的直刀。

　　2.锅中加酱，鲅鱼煎一下。

　　3.加大蒜、甜面酱炒香，加水，调味，放入鲅鱼，慢火煨透。

　　4.急火收汁，加香油即成。

　　提示

　　用大蒜爆香甜面酱，要炒至变稠。

　　酥炸鲅鱼

　　材料

　　鲅鱼食800克、姜汁1勺、柠檬汁1勺、盐1茶匙、胡椒半茶匙、鸡蛋4个、面粉1杯。

　　做法

　　1、鲅鱼食去头洗净，用姜汁、柠檬汁、盐、胡椒碎腌一下。

　　2、鸡蛋和面粉加少量的盐搅拌均匀。

　　3、加热油到八成热，鲅鱼食在面糊里滚一下，下入锅中，煎到金黄即可。

　　西红柿炖鲅鱼

　　材料

　　鲜鲅鱼1条，西红柿250克，香菜末、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、香油、食油各适量。

　　做法

　　1、鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。

　　2、炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。

　　3、炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖至汤浓鱼熟。

　　4、去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅即成。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍鲅鱼的营养价值及功效的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了鲅鱼都有哪些功效与作用了吧，鲅鱼的营养价值非常的高，所以大家在日常生活中可以多吃一点哦。