百合，是一种从古到今都受人喜爱的世界名花。对于百合很多人的印象中还停留在一种观赏花类品种上，殊不知百合也具有很高的食疗与药疗价值。各种养生保健的膳食都会用到百合，同时作为一味中药材，百合的药用价值也很高。那么百合的功效与作用及食用方法有哪些呢?百合怎么吃呢?下面就和小编一起去看看百合的功效与作用吧。

　　百合的食用功效

　　1、宁心安神

　　百合对于神经衰弱的患者有食疗作用。记忆力减退、失眠多梦、头晕目眩、眼睛发黑甚至患有癔症。使用百合后会得到有效的治疗。

　　2、清心除烦

　　经常出现心跳、惊慌、心烦、舌质发红、心神不安的人可多食用一些百合，这是因为百合有宁心的功能，常食用可以缓解上述症状。

　　3、补中益气

　　有一类人言语低沉，呼吸微弱，舌干口苦，食欲不振，经常处于萎靡状态，这就是中气不足的表现，如果多吃些百合，就能缓解以上症状。

　　4、补阴退热

　　有的妇女常伴低温发烧症状，这是典型的阴虚现象，百合可补阴并有消炎作用，多吃百合可有效消除此症。

　　5、润肤防衰

　　百合中含有一定的润肤成分，所以想要避免皮肤干燥，减少脸上皱纹，可多食百合试试。

　　6、润肠通便

　　百合柔滑，有通肠的功效，有便秘燥症的患者，经常食用可不药而通，效果甚为明显。

　　7、化痰止渴

　　百合具有清肺功能，对发热咳嗽治疗效果不错，此外食用百合能加强肺的呼吸功能，因此又能治肺结核，因此食用百合对于气管病患者有裨益。

　　8、止咳、祛痰、平喘作用

　　百合能够止咳、祛痰、平喘。实验表明，百合水提液给小鼠灌胃，可使二氧化硫引咳之咳嗽潜伏期延长，咳嗽次数减少，亦可使酚红排出量显著增加，百合煎剂对氨水引起的小鼠咳嗽有止咳作用，小白鼠肺灌流使流量增加，并能对抗组胺引起的蟾蜍哮喘。

　　9、痛风发作的辅助治疗

　　百合含有丰富的秋水仙碱，可用于痛风发作关节痛的辅助治疗。秋水仙碱不影响尿酸的排泄，而是通过抑制白细胞的活动及吞噬细胞的作用，减少尿酸形成的尿酸盐沉积，起到迅速减轻炎症，有效止痛的作用，对痛风发作所致的急性关节炎症有辅助治疗作用。

　　百合的营养价值

　　1.百合含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、镁、锌、硒、维生素B1、维生素B2、维生素C，泛酸、胡萝卜素等营养素。

　　2.还含有一些特殊的营养功效成分，如秋水仙碱、百合甙AB等多种生物碱。

　　百合的选购

　　选购新鲜的百合应挑选个大的、颜色白、瓣匀、肉质厚、底部凹处泥土少的。如果百合颜色发黄、凹处泥土湿润，可能是遗精烂心。干百合则已干燥、无杂质、肉厚且晶莹剔透为佳。

　　食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。

　　百合的食用禁忌

　　风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食百合。

　　并且从对鼠类、犬类的实验中发现长时间/大剂量食用会导致肺、肾的损坏及对白细胞、野生百合全株血小板的影响，即使是食用百合也有一定毒性，建议使用前向医师咨询。

　　直接接触生的球茎可能会引起皮肤瘙痒，吞噬生的球茎可能会引起呕吐、拉肚子等症状。

　　百合吃的时候要注意一下自己的体质是否是它的适宜人群，是否食用它会对体质有冲突，像风寒咳嗽，虚寒出血。

　　脾胃不好的人群不要吃百合，而且还要注意食用上的量要适当，否则会导致肺肾的损害。

　　百合的做法

　　银耳莲子百合汤

　　食材

　　银耳10g、莲子20g、百合30g、水500ml、蜂蜜适量。

　　步骤

　　1.将银耳泡发剪去黄头。

　　2.百合泡好，摘除黑色部分。

　　3.莲子也泡软。

　　4.将处理好的银耳和莲子入锅，加入500毫升的清水。

　　5.加压10分钟。

　　6.解压后，打开锅盖，将百合入锅。

　　7.盖锅，再加压10到15分钟。

　　8.解压后，将泡开的枸杞搅入就煮好即可。

　　山药百合粥

　　食材

　　山药400g、百合25g 、糯米70g 、薏米30g、红枣9个、水800ml。

　　步骤

　　1.先把山药洗净。

　　2.削去外皮。

　　3.薏米30克洗净，用水浸泡30分钟。

　　4.百合25克。

　　5.糯米70克。

　　6.红枣9个

　　7.把薏米、糯米、红枣洗净，放入锅中。

　　8.山药切成小块放入锅中，添加适量的水。

　　9.按下煮粥键，30多分钟粥就做好了。自动跳到保温功能。

　　10.盛入碗中，就可以吃了。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道百合的功效与作用了吧。百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%等成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。上文中为大家总结了百合的功效与作用及食用方法，大家可以参考一下哦。